蜜餞市場消費需求調(diào)研 果脯蜜餞行業(yè)現(xiàn)狀與趨勢分析

• 2022年10月24日 FangManTao來源：互聯(lián)網(wǎng) 524 28
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如今，休閑零食擺脫消費者充饑選擇，升格成為人們?nèi)粘５谋匦柘M品，場景化消費逐漸加強，同時消費者對于休閑零食種類和品質(zhì)的需求也在不斷提升。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，2016-2022年間，休閑零食行業(yè)市場規(guī)模從8224億元增長至12984億元，年復合增長率高達12.09%，2022年市場規(guī)1

果脯蜜餞行業(yè)前景如何?蜜餞/果脯是以各種鮮果(坯)為主要原料的糖制品。真菌(霉菌)在自然界和蜜餞生產(chǎn)環(huán)境中普遍存在，且抗性極高，常規(guī)的消毒方式，如果用紫外線、臭氧、酒精、氯類消毒劑等很難殺滅真菌特別是霉菌。霉菌幾乎是所有食品生產(chǎn)廠最難控制的微生物。影響霉菌生長繁殖及產(chǎn)毒的因素是很多的，與食品關(guān)系密切的有水分、溫度、基質(zhì)、通風等條件。

如今，休閑零食擺脫消費者充饑選擇，升格成為人們?nèi)粘５谋匦柘M品，場景化消費逐漸加強，同時消費者對于休閑零食種類和品質(zhì)的需求也在不斷提升。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，2016-2022年間，休閑零食行業(yè)市場規(guī)模從8224億元增長至12984億元，年復合增長率高達12.09%，2022年市場規(guī)模將突破15000億元。

果脯蜜餞行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

如今，休閑零食擺脫消費者充饑選擇，升格成為人們?nèi)粘５谋匦柘M品，場景化消費逐漸加強，同時消費者對于休閑零食種類和品質(zhì)的需求也在不斷提升。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，2016-2022年間，休閑零食行業(yè)市場規(guī)模從8224億元增長至12984億元，年復合增長率高達12.09%，到2022年市場規(guī)模將突破15000億元。

目前市場上果脯/蜜餞品牌主要有兩種經(jīng)營模式：一、多品類經(jīng)營;二、單品(產(chǎn)品聚焦)經(jīng)營：主要經(jīng)營某一款產(chǎn)品。

Top3品牌(三只松鼠、百草味、良品鋪子)品牌影響力大，均做多品類經(jīng)營，核心品類為：芒果干、草莓干、黃桃干、山楂、紅杏干、菠蘿干五大類; 單品經(jīng)營品牌暢銷單品為：芒果干、話梅、葡萄干。

鑒于芒果干銷量最大，且明顯高于其他果脯/蜜餞，因此產(chǎn)品賣點分析主要從芒果干入手。分析對象為良品鋪子、三只松鼠、百草味，共3家品牌商　　果脯/蜜餞廣告宣傳重點在三個方面：口感、外觀、香味。其中外觀和口感的細致描述最為重要。而后輔助于產(chǎn)地、原料甄選、加工工藝。

高購買力人群消費果脯蜜餞毫不手軟，其中以新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)、精致寶媽三大主力增長更加突出。受到年輕一代消費者喜好影響，梅類、陳皮、薯類、山楂類產(chǎn)品市場擴張速度明顯快于傳統(tǒng)的棗類、果干類，也誕生出諸多引人矚目的新品牌。目前，市面上主流的專營果脯蜜餞品牌幾乎都是2010年后誕生。多家主打果脯蜜餞的品牌，如湖南品牌槑的說、大連品牌李雷yu韓梅梅、深圳品牌十八里梅、北京品牌梅你不渴等，不約而同地選擇以“梅”、“槑”等字眼作為品牌名，深化品牌主力產(chǎn)品，讓消費者一眼識別。

果脯蜜餞行業(yè)發(fā)展前景

有業(yè)內(nèi)人士認為，蜜餞屬于比較傳統(tǒng)的零食小吃，如果能夠展現(xiàn)出新的活力，也并非沒有發(fā)展的機會。當傳統(tǒng)蜜餞零食進入新的消費時代，所要面對的消費者、消費習慣和消費需求都與之前不太一樣，如果還是停留在原來的樣子，可能很難有新的突破?！斑@可能不僅僅是蜜餞產(chǎn)品需要應對的市場現(xiàn)狀，其他的零食產(chǎn)品同樣存在這些問題。而蜜餞產(chǎn)品的創(chuàng)新、升級之路，或許也提供了一些改變思路。面對當下的消費者，也只有緊緊抓住消費者的偏好才有機會進一步發(fā)展?！痹撊耸空f。

在新的消費需求之下，促使蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新升級，不斷向高品質(zhì)發(fā)展。在這一基礎(chǔ)之上，市場上開始出現(xiàn)了口味創(chuàng)新、技術(shù)升級的蜜餞產(chǎn)品。從口味上來看，打破固有印象，帶來了更豐富的口味。從技術(shù)上來看，不僅提升了產(chǎn)品口感，也讓健康印象進一步深入。對于傳統(tǒng)零食來說，只有適應新的消費時代，才能得到進一步發(fā)展的機會。

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