面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。面粉可按使用用途、等級及面筋含量分類。按使用用途，面粉可劃分為專用面粉、通用面粉及復(fù)合粉。按等級，面粉可劃分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉及普通粉。按面筋含量
一、面粉的概念
面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。面粉可按使用用途、等級及面筋含量分類。按使用用途，面粉可劃分為專用面粉、通用面粉及復(fù)合粉。按等級，面粉可劃分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉及普通粉。按面筋含量，面粉可分類為高筋面粉(面筋含量≥30.0%)、中筋面粉或通用面粉(24.0%≤面筋含量<30.0%)及低筋面粉(面筋含量<24.0%)。
二、面粉行業(yè)現(xiàn)狀分析
近年來，國家對糧食加工制造產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分重視，不斷出臺支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。2021年6月，財政部、國家糧食和物資儲備局提出《關(guān)于深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程的意見》(財建〔2021〕177號)，提出發(fā)展壯大“中國好糧油”示范企業(yè)，提升糧食應(yīng)急生產(chǎn)、加工、物流和儲存能力。
2021年11月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于拓展農(nóng)業(yè)多種功能促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》(農(nóng)產(chǎn)發(fā)〔2021〕7號)，提出引導(dǎo)大型農(nóng)業(yè)企業(yè)、食品企業(yè)開發(fā)類別多樣、營養(yǎng)均衡、養(yǎng)生保健、方便快捷的系列化產(chǎn)品，發(fā)展食材預(yù)處理、面制、米制、帶餡、調(diào)理等主食加工。
國家產(chǎn)業(yè)政策的支持，為掛面、面粉制造企業(yè)營造了良好的政策環(huán)境，有利于企業(yè)的發(fā)展。政策扶植再加上掛面產(chǎn)量增長、面粉產(chǎn)量穩(wěn)中有升，企業(yè)面臨著更為廣闊的發(fā)展空間。
資料顯示，2017-2021年我國小麥產(chǎn)量呈先降后升態(tài)勢，2021年小麥產(chǎn)量達(dá)1.4億噸，同比增長2.01%。
隨著我國居民消費水平的提高，對烘焙糕點的認(rèn)知度、接受度不斷上升，對于烘焙糕點的需求也逐漸提高。2021年我國烘焙糕點市場規(guī)模達(dá)2886億元，較2020年同比增長11.60%。
三、面粉行業(yè)競爭格局及前景分析
我國面粉加工企業(yè)行業(yè)競爭激烈，從2011年的5955家發(fā)展至今，發(fā)展速度比較快，競爭力度比較大。從企業(yè)數(shù)量上來看，到2020年底，我國面粉行業(yè)的企業(yè)已有13293家。因國內(nèi)經(jīng)濟增速放緩、產(chǎn)業(yè)格局低迷、內(nèi)外價差倒掛等因素制約，2021年我國面粉行業(yè)新成立企業(yè)數(shù)量大幅度下降，為5952家。
由于面粉行業(yè)是一個門檻低、科技含量不高、小規(guī)模企業(yè)較多的行業(yè)，近年來，中國面粉行業(yè)市場集中度不高，行業(yè)競爭激烈。從日加工面粉能力來看，現(xiàn)階段中國面粉行業(yè)三大巨頭分別是五得利面粉集團、豐益國際面粉集團、中糧集團，目前五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團以及中糧集團面粉合計占比為30%，隨著疫情的不斷好轉(zhuǎn)，中小型面粉企業(yè)也不斷開工生產(chǎn)，面粉行業(yè)的競爭趨于激烈。
隨著市場化的不斷推進(jìn)，面粉行業(yè)不可避免地要進(jìn)行新一輪的整合，規(guī)模較低、品牌不出名的小企業(yè)就會逐漸被淘汰。因此，企業(yè)要想提高市場占比，需要進(jìn)行規(guī)模擴張、精細(xì)化管理，同時還要創(chuàng)建屬于自己的、能被大眾熟知的大品牌。
建議面粉生產(chǎn)企業(yè)將小麥采購環(huán)節(jié)進(jìn)一步前移，充分做好產(chǎn)情調(diào)研，加大與種糧大戶、家庭農(nóng)場等新型生產(chǎn)主體之間的合作，通過完善小麥流通環(huán)節(jié)來降低采購成本;與此同時，合理控制好企業(yè)開工率，根據(jù)下游消費市場的變化，及時調(diào)整經(jīng)營策略，定位細(xì)分市場，做好面粉及其副產(chǎn)品的市場銷售工作。
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2022-2027年面粉市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告
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