花膠(各類魚鰾的干制品)一般指魚肚，魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。
花膠(各類魚鰾的干制品)一般指魚肚，魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。
花膠，傳統(tǒng)意義是深水魚魚鰾干制而成的滋補(bǔ)品。由于其含有豐富的天然膠原蛋白，被認(rèn)為具有良好的美容養(yǎng)顏效果。
以花膠新滋補(bǔ)品類行業(yè)為例，35歲以下的年輕人占72.7%，其中39%的年輕消費(fèi)者關(guān)注產(chǎn)品功效，24%的消費(fèi)者關(guān)注豐富的產(chǎn)品口味。通過日常飲食來養(yǎng)生保健，日常化、零食化、便捷化、時(shí)尚化成為當(dāng)下年輕人的飲食消費(fèi)趨勢。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國花膠行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示：
花膠是魚鰾的干制品，俗稱魚泡，在2500年前曾是皇室官家的御用貢品。艾瑞咨詢的報(bào)告顯示，花膠比燕窩早1800多年，以外交珍品“國禮”的形式出現(xiàn)，在古代是“孕產(chǎn)良藥”，也是富含特殊膠質(zhì)結(jié)構(gòu)的“金瘡神藥”。
但進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)，傳統(tǒng)滋補(bǔ)品功效是否科學(xué)，很少有人去驗(yàn)證，往往會(huì)被認(rèn)為是“智商稅”。而且因?yàn)榛z具有天然腥味、高溫下穩(wěn)定性差、烹飪難度高，當(dāng)代消費(fèi)者食用障礙很多，且傳統(tǒng)滋補(bǔ)就缺乏有效的消費(fèi)者溝通方式，多重因素一直制約著品類的發(fā)展。
作為滋補(bǔ)品，花膠就包含了大量傳統(tǒng)食品文化、中醫(yī)滋補(bǔ)理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，不同魚類魚鰾膠原蛋白的特性不同，制作出的花膠效果存在差異;預(yù)制加工工藝不同，成品質(zhì)量也不相同。
花膠行業(yè)消費(fèi)人群及行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/u>
隨著人們健康意識(shí)的提升和消費(fèi)的升級(jí)，滋補(bǔ)品的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)也正在發(fā)生變化，不僅消費(fèi)群體日漸多元，個(gè)性化、 定制化等新品也在不斷豐富。除了中老年人之外，“90后”也正在加入滋補(bǔ)養(yǎng)生大軍行列，而且消費(fèi)需求也更加多元化。
2020年，我國傳統(tǒng)滋補(bǔ)品市場規(guī)模接近970億元，成為保健品市場第二大細(xì)分領(lǐng)域。其中，花膠市場規(guī)模2021年達(dá)90億元(其中鮮燉、即食類花膠新滋補(bǔ)市場規(guī)模約為15億元)，預(yù)計(jì)2025年增長至232億元，鮮燉、即食類花膠新滋補(bǔ)市場規(guī)模達(dá)124億元。
從市場參與者來看，我國中式滋補(bǔ)參與者主要分為傳統(tǒng)滋補(bǔ)品牌和新滋補(bǔ)品牌兩大類：一類是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品牌包括同仁堂、云南白藥、東阿阿膠、修正藥業(yè)等老字號(hào)，另一類是新滋補(bǔ)品牌包括小仙燉、官棧、云耕物作、椿風(fēng)、荷田水鋪等。
滋補(bǔ)養(yǎng)生食品行業(yè)已經(jīng)達(dá)到了上萬億的規(guī)模，并且還在持續(xù)增長，可信賴的滋補(bǔ)品越來越來受到年輕女性消費(fèi)者歡迎，年輕人對(duì)于滋補(bǔ)養(yǎng)生的追求趨于科技化、自然化，滋補(bǔ)養(yǎng)生食品開始進(jìn)入新的創(chuàng)新時(shí)代。
傳統(tǒng)干花膠在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。但不論是使用哪種泡發(fā)方式，干花膠的食用對(duì)于日漸忙碌的消費(fèi)者來說都不夠方便快捷，隨著消費(fèi)者要求提高，花膠滋補(bǔ)新品類將逐漸顛覆花膠市場格局和主導(dǎo)花膠市場。
現(xiàn)有花膠產(chǎn)品品類具備多樣性，花膠衍生品類具有潛在數(shù)十億市場，分散在美容、零食、代餐、食材、飲料、運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑等不同市場中，發(fā)展空間巨大。
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2022-2027年中國花膠行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告
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吳澳燕
養(yǎng)生行業(yè)深度調(diào)研 中國花膠行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析2022 
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