主題餐廳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)未來趨勢

• 吳澳燕 2022年12月3日 來源：中國報道 互聯(lián)網(wǎng) 234 7
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主題餐廳是透過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為吸引標志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它的最大特點是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛：餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識別餐廳的特

主題餐廳是透過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為吸引標志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它的最大特點是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛：餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產(chǎn)生消費行為的刺激物。

主題餐廳的特點便是讓人有“親臨”的感覺，例如異域風(fēng)情、歷史典故等。與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單單只提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年主題餐廳行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

主題餐廳最早可追溯至20世紀30年代，HowardJohnson公路餐廳以新式英格蘭殖民風(fēng)格為主題，并形成連鎖經(jīng)營，1971年6月14日，旅居英國倫敦的兩名美國青年人創(chuàng)辦了硬石餐廳—一家以搖滾音樂為主題的美式餐廳。

此后，熱帶雨林餐廳、好萊塢電影餐廳等各種類型的主題餐廳相繼涌現(xiàn)。主題餐廳于20世紀90年代末進入我國，由此形成了一股主題餐廳熱。主題餐廳以其鮮明的主題文化特色吸引了眾多的消費者，給競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力，也引發(fā)了餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

主題餐廳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)未來趨勢

隨著個性消費特征的日益強化，主題餐廳將使用偏極端化的細分方法找尋客源，按照每個目標客戶的特定需求劃分服務(wù)市場，以完全“個性化(定制化)”的產(chǎn)品或服務(wù)去迎合客人。

當下休閑主題餐廳、歡樂主題餐廳、青春主題餐廳、兒童主題餐廳、老年主題餐廳及各類創(chuàng)意型主題餐廳等是發(fā)展的趨勢。目前國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)一些專業(yè)打造主題餐廳連鎖的品牌。

在這個大眾化、平民化的消費期，消費結(jié)構(gòu)從正三角結(jié)構(gòu)過渡到倒三角結(jié)構(gòu)——原來只服務(wù)于少數(shù)人的特色餐飲正成為主流趨勢，特色細分餐飲成為當下餐飲行業(yè)新出路。

在今年世界杯當中觀影熱推動主題餐廳發(fā)展，據(jù)大眾點評數(shù)據(jù)顯示，11月21日-27日，“世界杯餐廳、看球餐廳”等關(guān)鍵詞搜索量周環(huán)比增長556%。其中，上海、深圳、杭州、南京、長沙成今年世界杯“餐廳看球”需求熱度TOP城市。

旺盛的消費需求下，世界杯主題套餐供不應(yīng)求。據(jù)美團數(shù)據(jù)，11月21日-27日，平臺上與世界杯相關(guān)的餐飲門店數(shù)周環(huán)比增長51%，相關(guān)主題堂食套餐線上訂單量增長80%。不少餐飲商戶認為，今年世界杯賽事覆蓋下午6點至凌晨3點，是拉動正餐和夜宵的新增長點。

市場細分高度化隨著個性消費特征的日益強化，主題餐廳將采用極端化的細分方法尋找客源，按照每一位目標客人的需求劃分服務(wù)市場，以完全“個性化(定制化)”的產(chǎn)品或服務(wù)迎合客人，培養(yǎng)忠誠客人。

市場定位大眾化發(fā)展初期主題餐廳以接待消費能力較強的客源為主，而隨著主題的普及，主題餐廳也將走平民化、大眾化道路。

目前國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)一些專業(yè)打造主題餐廳連鎖的品牌，主題餐廳的發(fā)展也如同雨后春筍，各類創(chuàng)意型主題餐廳、休閑主題餐廳、文化主題餐廳、兒童主題餐廳、等都將嶄露頭角，初露崢嶸，成爆發(fā)性發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年主題餐廳行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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