什么是親水膠體 親水膠體行業(yè)市場發(fā)展及投資預測報告

• 吳澳燕 2023年2月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 408 20
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親水膠體是對水有強烈親和力的膠體，是一種能夠溶于水中，并在一定條件下充分化水形成粘稠、滑膩或膠凍溶液的大分子物質，俗稱“膠”。親水膠體可以按照原材料的來源分為動物膠、植物膠、海藻膠、微生物膠、人工合成膠等類別。每個類別下均有多種膠體，目前全球可用于食

親水膠體是對水有強烈親和力的膠體，是一種能夠溶于水中，并在一定條件下充分化水形成粘稠、滑膩或膠凍溶液的大分子物質，俗稱“膠”。親水膠體可以按照原材料的來源分為動物膠、植物膠、海藻膠、微生物膠、人工合成膠等類別。每個類別下均有多種膠體，目前全球可用于食用的膠體種類已經(jīng)超過60多種。

親水膠體種類較多，如海藻酸鹽、卡拉膠、黃原膠、利槐豆膠、瓜爾豆膠、和果膠等。在飲料生產(chǎn)中它不僅可以作為增稠劑和膠凝劑，還能控制液體食品的流動性與質構，改變半固體食品的變形性等。通常濃度為0.025-0.5%即可產(chǎn)生粘度并形成凝膠，為有效改善飲料的感官性狀，增加飲料的穩(wěn)定性，飲料生產(chǎn)時應選擇合適的膠體種類，選擇親水膠體時應主要考慮以下因素：同pH值條件下的穩(wěn)定性，電解質對膠體的影響，與食品中其他成分(糖類、鹽、蛋白質以及其他添加劑)的協(xié)同性，產(chǎn)品的組織形態(tài)(透明、混濁)和口感(爽口、飽滿)，使用方便性 (溶解性、貯藏穩(wěn)定性)，價格或相對成本.食品添加劑法規(guī)等。

2019 年全球親水膠體市場規(guī)模為 93.1 億美元(約 633 億人 民幣)，預計未來以年增速 6.5%增長，亞洲尤其是中國的需求正在快速上升。

2021 年中國親水膠體銷量 14.5 萬噸，占全球銷量的 37%，過去五年銷量增速為 4.8%，預計未來將以 6.8%的速度增長，其中卡拉膠約占 31%，瓊脂占 8.2%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國親水膠體行業(yè)市場發(fā)展前景及深度調(diào)研投資預測分析報告》顯示：

親水膠體的用途非常廣泛，已經(jīng)在食品飲料、醫(yī)療、 工業(yè)等領域有了成熟的應用，并且隨著新型應用的增加、現(xiàn)有應用的滲透、新型膠體的增加行業(yè) 仍在保持增長。

在食品生產(chǎn)程序中，親水膠體產(chǎn)品可以提升食品的外觀和質感，達到理想的粘性 和口感，具有凝膠化和稠化的功能特性。例如，果凍、軟糖中都含有親水膠體，香腸、肉餅等肉 制品中也同樣含有少量膠體，其主要作用是鎖住水分、改善口感、保持外形，可以理解為是一種 可食用的“膠水”將肉末粘合起來。

在飲料中同樣應用廣泛，比如含乳飲料、果蔬飲料靜置久了 會出現(xiàn)分層、沉淀等問題，添加親水膠體可以起到穩(wěn)定的作用。

現(xiàn)在流行的代餐粉中起粘稠及飽 腹作用的魔芋粉也是一種親水膠體。除了食品飲料以外，親水膠體也適用于其他領域，例如面膜、 牙膏、膠囊、以及醫(yī)療檢測試劑等。

親水膠體行業(yè)市場發(fā)展及投資預測報告

隨著人們生活水平和健康意識的提高，回歸天然綠色、安 全性高的品質消費觀念進一步加強，越來越多的消費者轉向素食或半素食飲食等健康化的生活方 式，偏愛原材料天然提取的食品。

食品制造商亦向天然無污染概念靠攏，傾向于使用天然性的植 物基親水膠體來替代自動物提煉的明膠。兩者共同帶動了植物性親水膠體需求量的快速提升。

綠色天然的消費觀念日益流行，以卡拉膠和瓊脂為代表的植物性親水膠體因其有益健康的特性，有望搶占動物性膠體的市場份額。2021年卡拉膠、瓊脂分別占國內(nèi)親水膠體總銷量的31%和8.2%。

2021 年全球卡拉膠市場規(guī)模 7.7 億美元，22 年 預期 9.8 億，同比增長 27%，主要由卡拉膠價格大幅上漲帶來。未來預期市場規(guī)模增速保持在每 年 7%左右，行業(yè)仍在穩(wěn)定增長。國內(nèi) 2021 年市場規(guī)模為 22.6 億人民幣，銷量 4.5 萬噸，占全球 銷量的 52.5%。國內(nèi)卡拉膠的銷量在過去五年 CAGR 為 15%，保持著較高的增速。

從我國主要親水膠體銷量來看，國內(nèi)卡拉膠的銷量在過去五年CAGR為15%，保持著較高的增速。2021年我國瓊脂市場銷量1.19萬噸，占全球的40.3%。魔芋膠可應用于多種食品，作為火鍋食材被廣泛喜愛，且魔芋在糖果和面條等食品中也有諸多應用，2021年我國魔芋銷量為3.79萬噸，同比增長16.26%。

親水膠體技術進步-親水膠體的研發(fā)及生產(chǎn)過程涉及先進高效技術。尤其是，食品配方優(yōu)化、研究及生產(chǎn)設施變得愈加重要，因為不同親水膠體的比例是根據(jù)不同種類的食品而特定的。預計中國的親水膠體制造商將提高技術熟練程度及提升服務水平以應對親水膠體及其產(chǎn)品的新規(guī)格及配方。

親水膠體下游應用日趨廣泛，由粗加工走向精細化高端化，逐步向日化 醫(yī)藥等高價值方向拓展。食品領域，為不同食品定制不同的親水膠體構成、提供定制化的復配解 決方案，更好地提升產(chǎn)品特性，滿足客戶需求;個護日化領域，卡拉膠可用作護膚產(chǎn)品的乳化劑， 能提升保濕產(chǎn)品(護膚霜及乳液)的滲透性和粘稠度;家居用品領域，卡拉膠可添加于凝膠式空 氣清新劑;生物醫(yī)藥領域，瓊脂具備極強的生物相容性，瓊脂糖是基因排列研究中分離基因碎片 為不同大小的電泳的理想媒介，瓊脂深加工產(chǎn)品還可以用于腎病患者血液透析中的血凈化劑。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年中國親水膠體行業(yè)市場發(fā)展前景及深度調(diào)研投資預測分析報告》。

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