凍干食品市場(chǎng)前景如何? 凍干食品行業(yè)市場(chǎng)分析

• 方蔓桃 2023年2月10日 來(lái)源：百度 419 21
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凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

一、凍干食品概述

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。其特點(diǎn)有：有效成分的保全、便于攜帶、儲(chǔ)存和運(yùn)輸、產(chǎn)品形式多樣。

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

二、凍干食品行業(yè)市場(chǎng)分析

我國(guó)的凍干食品分為水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)、方便食品類(lèi)以及肉類(lèi)水產(chǎn)及其他類(lèi)，其中以果蔬類(lèi)為主。

在快節(jié)奏生活下，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和健康需求不斷升級(jí)，方便凍干食品越來(lái)越受到關(guān)注。美國(guó)、日本、歐洲等國(guó)家都屬于凍干食品的消費(fèi)大國(guó)。

近年來(lái)，凍干食品市場(chǎng)的興起，吸引了來(lái)自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場(chǎng)上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時(shí)，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。

凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設(shè)備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產(chǎn)設(shè)備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

近幾年，消費(fèi)者對(duì)零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營(yíng)養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”等特點(diǎn)著稱(chēng)的凍干食品迅速在速食食品行業(yè)大軍中占據(jù)一席之地，潛移默化地影響著消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)方向。越來(lái)越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求、適合國(guó)人口味和消費(fèi)習(xí)慣的凍干食品。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家凍干食品消耗量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中國(guó)，說(shuō)明中國(guó)凍干食品滲透率較低，目前美國(guó)每年消耗凍干食品600萬(wàn)噸，日本200萬(wàn)噸，法國(guó)160萬(wàn)噸，其他國(guó)家的數(shù)目也很可觀，中國(guó)凍干食品消耗量?jī)H僅為4萬(wàn)噸。同樣在全美方便食品中，凍干食品達(dá)到了40%的比重，歐洲各國(guó)的凍干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。中國(guó)香港、日本和韓國(guó)每年從國(guó)外進(jìn)口凍干食品達(dá)500億美元。

熱火朝天的凍干行業(yè)也吸引了食品龍頭企業(yè)的目光。乳業(yè)巨頭伊利在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品，通過(guò)頭部主播帶貨一夜之間吸引了數(shù)十萬(wàn)網(wǎng)友購(gòu)買(mǎi)。凍干技術(shù)也在一些時(shí)尚的食品領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，如咖啡行業(yè)。新興的精品咖啡品牌永璞借助技術(shù)革新的契機(jī)快速在市場(chǎng)中找到位置。以黑咖啡為例，2020年品類(lèi)滲透率漲幅達(dá)25%。天貓蜜餞堅(jiān)果行業(yè)負(fù)責(zé)人浩鯤表示，包括休閑食品在內(nèi)的凍干食品在天貓線上實(shí)現(xiàn)了60%以上的增速。

隨著凍干技術(shù)的成熟，凍干食品市場(chǎng)的興起，以“凍干”為關(guān)鍵詞進(jìn)行國(guó)內(nèi)平臺(tái)搜索，可以發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上凍干食品有“阿飛和巴弟”、“麥富迪”等寵物凍干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三頓半”、“永璞”等凍干咖啡等，已經(jīng)覆蓋許多新型方便食品。

隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，凍干技術(shù)的進(jìn)步，近些年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模為8.5億元，截止至2020年末中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至21億元，同比2019年增長(zhǎng)16.67%。

根據(jù)凍干食品應(yīng)用市場(chǎng)細(xì)分為水果、蔬菜、方便食品、肉類(lèi)水產(chǎn)等其他產(chǎn)品，其中凍干水果占比第一，占比40%，占比第二的為方便食品，占比22%，凍干蔬菜占比第三，占比20%，肉類(lèi)水產(chǎn)及其他產(chǎn)品占比第四，占比18%。

越來(lái)越多企業(yè)從相對(duì)簡(jiǎn)單的凍干果蔬，逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品，如凍干咖啡、凍干燕窩等產(chǎn)品，還開(kāi)始向功能性方向發(fā)展，涌現(xiàn)越來(lái)越多的凍干類(lèi)營(yíng)養(yǎng)食品，豐富和擴(kuò)大了我國(guó)凍干食品的市場(chǎng)。

我國(guó)引進(jìn)凍干技術(shù)時(shí)間不長(zhǎng)，但其發(fā)展勢(shì)頭和潛力較為可觀。阿里、京東等電商平臺(tái)及線下渠道數(shù)據(jù)均顯示，我國(guó)凍干食品復(fù)合增長(zhǎng)率均在20%以上，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)正處在野蠻生長(zhǎng)期。

三、凍干食品市場(chǎng)前景廣闊

我國(guó)作為農(nóng)副產(chǎn)品資源極其豐富的國(guó)家，急需通過(guò)深加工來(lái)提高產(chǎn)品附加值。而凍干技術(shù)無(wú)疑為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值提供了一條新路。凍干食品多以農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，因此大力開(kāi)發(fā)有助于提升我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，助農(nóng)增收。

凍干技術(shù)等新興技術(shù)在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。例如，山東省蘭陵縣代村自1999年以來(lái)，發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)三產(chǎn)融合，依托凍干等新興技術(shù)，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。記者在代村產(chǎn)業(yè)園區(qū)看到，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)的凍干產(chǎn)品品類(lèi)繁多，包括大蒜、牛蒡、米豆、豆角、辣椒、青刀豆、胡蘿卜、洋蔥片等凍干果蔬產(chǎn)品。在山東新天地現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司等龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，產(chǎn)業(yè)園實(shí)現(xiàn)了年產(chǎn)值7億元，提供1000多個(gè)就業(yè)崗位，帶動(dòng)相關(guān)就業(yè)人員2000多人，輻射全縣5萬(wàn)多種植戶(hù)，進(jìn)一步延伸了全縣蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。

凍干食品的優(yōu)勢(shì)在于減少了食品運(yùn)輸中的冷鏈運(yùn)輸費(fèi)用，且食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)過(guò)多的破壞，口感也相對(duì)較好，容易遭到消費(fèi)群體的喜愛(ài)，但是加工過(guò)程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，過(guò)多使用也會(huì)引起蛀牙，肥胖等身體問(wèn)題。目前我國(guó)凍干食品行業(yè)中企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，龍頭企業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)，不利于中小企業(yè)的發(fā)展，但國(guó)內(nèi)凍干食品的滲透率相對(duì)國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家較低，未來(lái)還有很大的成長(zhǎng)空間，隨著國(guó)內(nèi)滲透率的上升，未來(lái)中國(guó)凍干食品發(fā)展前景廣闊。

業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)前景十分廣闊。一方面，凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，我國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，品種多、質(zhì)量好、價(jià)格低，急需通過(guò)深加工實(shí)現(xiàn)增值。而發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，可以成為農(nóng)產(chǎn)品增值的重要渠道。另一方面，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求產(chǎn)生結(jié)構(gòu)性變化，凍干食品作為我國(guó)食品工業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向，將成為方便食品工業(yè)中新的增長(zhǎng)點(diǎn)。廣闊的市場(chǎng)前景加上政策扶持，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)未來(lái)可期。

在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求不斷升級(jí)，能夠有效保存食品營(yíng)養(yǎng)成分且方便的凍干食品受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。從全球來(lái)看，凍干食品市場(chǎng)需求旺盛。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，目前美國(guó)每年消費(fèi)凍干食品600萬(wàn)噸，日本200萬(wàn)噸，法國(guó)160萬(wàn)噸。日本和韓國(guó)等國(guó)每年從國(guó)外進(jìn)口凍干食品達(dá)500億美元。另有數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)凍干食品增速超過(guò)全球凍干食品7.8%的增速，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。專(zhuān)家預(yù)判，凍干食品契合了未來(lái)食品綠色、方便、健康的消費(fèi)趨勢(shì)，已成為食品行業(yè)的新風(fēng)口。

想要了解更多凍干食品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年凍干食品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年凍干食品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，凍干食品市場(chǎng)...

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