中國(guó)豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析 全產(chǎn)業(yè)鏈模式是大勢(shì)所趨

• 陳澤芳 2023年3月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 949 59
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由于原料供應(yīng)不足，企業(yè)對(duì)畜禽原料資源的爭(zhēng)奪更加激烈，全國(guó)相當(dāng)一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過剩和經(jīng)營(yíng)虧損的問題。由于豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升，加之終端產(chǎn)品銷售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)出現(xiàn)大幅下滑。但在終端市場(chǎng)，需求低

豬肉為世界各地最常見的消費(fèi)肉品。目前豬肉市場(chǎng)中主要為生鮮豬肉，占整體的78.5%。豬肉制品占比較少，僅有21.5%。近年來，豬飼料產(chǎn)量整體波動(dòng)較大。2019年前保持下降趨勢(shì)，2020年開始恢復(fù)增長(zhǎng)，2021年全國(guó)生豬產(chǎn)能恢復(fù)，帶動(dòng)豬飼料產(chǎn)量增加至13077萬噸，占總飼料產(chǎn)量的45%，同比增長(zhǎng)46.6%，比正常年份(2017年)高出3268萬噸。2022年一季度豬飼料產(chǎn)量回落，但仍居歷史高位。一季度豬飼料產(chǎn)量為3137萬噸，同比增長(zhǎng)1.2%。

此外，隨著我國(guó)老齡人口比重逐步增加，老齡人口日均膳食熱量攝入下降對(duì)豬肉消費(fèi)產(chǎn)生一定影響，但總的看，人口增長(zhǎng)及新增城鎮(zhèn)居民消費(fèi)將拉動(dòng)我國(guó)豬肉消費(fèi)保持一定幅度增長(zhǎng)。豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為573.8億元，豬肉深加工行業(yè)總體呈現(xiàn)空間大、集中度低、規(guī)模化程度低等特點(diǎn)。

作為國(guó)內(nèi)最大的肉類產(chǎn)品加工企業(yè)，雙匯一直占據(jù)主導(dǎo)地位，市場(chǎng)占有率達(dá)15%左右，其市場(chǎng)占有率超過了前十名的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的總和。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

豬肉加工產(chǎn)業(yè)上游為養(yǎng)殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細(xì)加工，粗加工產(chǎn)品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細(xì)加工產(chǎn)品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過菜市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、餐飲店等渠道到終端消費(fèi)者。

我國(guó)是世界上消費(fèi)豬肉總量最多的國(guó)家，且豬肉消費(fèi)在肉類消費(fèi)中占比在三分之二左右。我國(guó)具有超大的豬肉產(chǎn)品的市場(chǎng)需求，但是我國(guó)肉業(yè)領(lǐng)域的現(xiàn)狀是小企業(yè)較多，企業(yè)集中度低。目前，全國(guó)年出欄500頭以上的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶大約16萬戶，生產(chǎn)了全國(guó)52%的豬肉。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)16萬戶規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)戶的監(jiān)測(cè)，今年2月份新生仔豬數(shù)量首次實(shí)現(xiàn)環(huán)比增長(zhǎng)，3月份和4月份環(huán)比增幅擴(kuò)大。

由于養(yǎng)殖類業(yè)務(wù)投入成本高、周期長(zhǎng)，肉類生產(chǎn)過程中需要大型的機(jī)器設(shè)備等的投入，檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)需要完善的管理及技術(shù)要求，小企業(yè)不僅養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程難以形成規(guī)模，還存在疫情防控不到位和不注重環(huán)境保護(hù)等問題。

在業(yè)內(nèi)人士看來，對(duì)養(yǎng)豬大戶們而言，從“養(yǎng)豬”到“賣肉”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式更為可靠。企業(yè)從最前端的飼料原料開始控制，最終銷售的肉制品在安全性上也更可控。終端的消費(fèi)者可以查到前端肉制品的源頭，從食品安全性和成本控制方面看，“飼料、飼養(yǎng)、屠宰、深加工、冷鏈物流”為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式能夠提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)。

中國(guó)豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析 全產(chǎn)業(yè)鏈模式是大勢(shì)所趨

值得注意的是，由于養(yǎng)殖類業(yè)務(wù)投入成本高、周期長(zhǎng)，肉類生產(chǎn)過程中需要大型的機(jī)器設(shè)備等的投入，檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)需要完善的管理及技術(shù)要求，小企業(yè)不僅養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程難以形成規(guī)模，還存在不注重環(huán)境保護(hù)問題。

由于原料供應(yīng)不足，企業(yè)對(duì)畜禽原料資源的爭(zhēng)奪更加激烈，全國(guó)相當(dāng)一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過剩和經(jīng)營(yíng)虧損的問題。由于豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升，加之終端產(chǎn)品銷售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)出現(xiàn)大幅下滑。但在終端市場(chǎng)，需求低迷，企業(yè)生產(chǎn)成本增加，當(dāng)前中國(guó)肉質(zhì)品出貨量和銷量雙雙下滑，且下滑速度呈現(xiàn)加快趨勢(shì)，行業(yè)毛利率逐步降低，企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型困境。

據(jù)了解，相關(guān)政策也在鼓勵(lì)養(yǎng)豬企業(yè)向屠宰和肉制品加工延伸。2019年，中央一號(hào)文件提出，優(yōu)化生豬產(chǎn)業(yè)和屠宰產(chǎn)能布局，主產(chǎn)區(qū)形成與出欄量相匹配的屠宰能力;2020年，中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)，引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)轉(zhuǎn)移，逐步減少活豬長(zhǎng)距離調(diào)運(yùn)，推進(jìn)“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何新天表示，達(dá)到一定規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)向屠宰、肉制品加工、銷售延伸，發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)切袠I(yè)趨勢(shì)。生豬價(jià)格上漲時(shí)，養(yǎng)豬利潤(rùn)高;生豬價(jià)格下降時(shí)，發(fā)展屠宰、肉制品加工、銷售也有利于穩(wěn)定利潤(rùn)。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)以及國(guó)內(nèi)外多種相關(guān)報(bào)刊雜志媒體提供的最新研究資料。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外豬肉深加工行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)豬肉深加工下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是豬肉深加工及相關(guān)企業(yè)、投資部門、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握豬肉深加工行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供重要參考的依據(jù)。

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