食用鹽行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

• 曾燕 2023年3月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 740 44
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食用鹽行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國在制鹽工藝方面有了很大進(jìn)步，食鹽產(chǎn)量得到很大提高。據(jù)統(tǒng)計，截至2021年我國食用鹽產(chǎn)量為1227.3萬噸，同比增長1.99%。

食用鹽行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

食用鹽行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國在制鹽工藝方面有了很大進(jìn)步，食鹽產(chǎn)量得到很大提高。據(jù)統(tǒng)計，截至2021年我國食用鹽產(chǎn)量為1227.3萬噸，同比增長1.99%。

食用鹽的主要成分是氯化鈉，只要純度達(dá)標(biāo)，不同來源的鹽，其營養(yǎng)成分和價值并沒有大差別。目前，我國食用鹽的營養(yǎng)成分無非就是3種：含鈉;含鈉、碘;含鈉、碘、鉀。據(jù)了解，鹽中所含礦物質(zhì)并非越多越好。一方面，食用鹽只是調(diào)味品，并非保健品，且人們每天攝入量非常有限，即便含有微量元素，也很難達(dá)到吸收、補(bǔ)充的效果。另一方面，“網(wǎng)紅鹽”包含的礦物質(zhì)，有些可能對人體有害,不適宜長期食用。同時，也不符合我國的食鹽標(biāo)準(zhǔn)。2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，食鹽不再允許添加除碘以外的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

以宣稱含氯化鈉98%以上、含有84種微量元素和天然礦物質(zhì)的喜馬拉雅玫瑰鹽為例，其中的砷、鉛、鋁、鎘、汞、稀土等17種元素已被證實(shí)人體不需要，甚至對人體有害。鈉、磷等元素，人體不僅不缺乏，如果在體內(nèi)積蓄過多反而會造成傷害。

我國所有食用鹽分為海鹽、湖鹽、礦鹽3種，分別來自海水、天然鹵水、地下鹽礦床，都來自于自然，而非人工合成。

對中國人而言，鹽是日常生活中必不可少的調(diào)味品，塑造著人們的飲食習(xí)慣和生活方式。“民以食為天,鹽為百味首”的飲食文化，蘊(yùn)含著一代又一代的華夏基因，延續(xù)著驚艷世界的中國味道。

我國作為世界第一產(chǎn)鹽和用鹽大國，擁有9.9萬家食鹽相關(guān)企業(yè)。作為中國鹽行業(yè)唯一的一家中央國有企業(yè)中國鹽業(yè)總公司，更是亞洲最大鹽商。我國大宗海鹽產(chǎn)量，則占到全球海鹽總產(chǎn)量的三分之一以上。

近年來隨著“健康中國”戰(zhàn)略的實(shí)施，健康用鹽理念逐步深化，中高端食用鹽和日化鹽的種類和消費(fèi)需求都在日益增長，如雪天鹽業(yè)推出的“雪天”松態(tài)997、低鈉鹽、南岳壽山鹽、鈣鹽、活水鹽等產(chǎn)品。

作為人們的日常消耗品，鹽的消耗量和生產(chǎn)是衡量一個國家工業(yè)化水平的重要標(biāo)志。如今我國的精制鹽生產(chǎn)早已趕超世界。中國本土食用鹽，就是中國近現(xiàn)代自主工業(yè)的發(fā)展。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國食用鹽行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》統(tǒng)計分析顯示：

食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水分和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。

食用鹽，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品之一。它是菜品中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用，既可以防腐殺菌、調(diào)節(jié)原料的質(zhì)感、提升原料的脆嫩度，又能在和面制餡時，增強(qiáng)面團(tuán)的韌性，促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。目前，市場上常見的食用鹽有精制食用鹽、低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽、海藻鹽、螺旋藻鹽、綠色食品食用鹽等。

食用鹽按原料來源，可分為海鹽、湖鹽、礦鹽等，海鹽所占比例較小，一般以礦鹽或湖鹽為主。按照生產(chǎn)工藝的不同，食用鹽主要分為精制鹽、粉碎洗滌鹽和日曬鹽。人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖蔷汽}。

人們要根據(jù)食用鹽的食品標(biāo)簽挑選適合自己的食用鹽。對于高血壓患者，可適當(dāng)選擇低鈉鹽;對于經(jīng)常食用含碘多的海產(chǎn)品的沿海居民，可以選擇無碘鹽;對于發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常者，應(yīng)去醫(yī)院檢查是碘過量還是碘缺乏，根據(jù)具體情況選擇食用鹽。

我國已逐步步入消費(fèi)社會，目前全國個人消費(fèi)總額已居全球前列，加上擴(kuò)大內(nèi)需、刺激消費(fèi)等政策引導(dǎo)，社會消費(fèi)能力穩(wěn)步提升。同時，消費(fèi)群體迭代，消費(fèi)模式、消費(fèi)觀念升級也給國內(nèi)中高端食用鹽帶來了新的機(jī)遇，消費(fèi)者愿意為品質(zhì)更好、更健康的消費(fèi)品買單。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費(fèi)需求在全球范圍呈上升趨勢，且中高端鹽的銷量不斷增長，食鹽產(chǎn)品高端化趨勢明顯，消費(fèi)偏好呈現(xiàn)健康導(dǎo)向。與“海外發(fā)達(dá)國家中高端食鹽市場占比約 8%-10%”相比較，我國中高端食用鹽消費(fèi)剛剛起步。

在國內(nèi)大循環(huán)經(jīng)濟(jì)的背景下，行業(yè)驅(qū)動因素日益明顯。餐飲業(yè)、消費(fèi)升級、食品加工是食鹽行業(yè)的主要驅(qū)動因素，餐飲業(yè)發(fā)展旺盛，消費(fèi)升級明顯，食鹽行業(yè)保持了快速增長。調(diào)味品行業(yè)的繁榮發(fā)展，為進(jìn)一步推動食鹽及相關(guān)產(chǎn)品的延伸發(fā)展打開空間。就進(jìn)出口數(shù)量而言，我國食鹽產(chǎn)品在國際貿(mào)易中以出口為主，進(jìn)口較少，且出口量及呈逐年穩(wěn)定增長態(tài)勢。2021年我國食鹽出口量為73.12萬噸，食鹽進(jìn)口量為13.33萬噸。

鹽是百味之首，是關(guān)乎國計民生的重要物資，對食用鹽行業(yè)的發(fā)展意義重大。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)品位的多元化發(fā)展，滿足市場不同需求的食用鹽產(chǎn)品亟待開發(fā)。產(chǎn)品的開發(fā)離不開制鹽工藝的改進(jìn)和標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法的完善，了解食用鹽行業(yè)的研究現(xiàn)狀對于鹽企進(jìn)行科技創(chuàng)新具有良好的指導(dǎo)意義。

目前我國推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費(fèi)者越來越注意鈉離子的攝入，開發(fā)低鈉鹽產(chǎn)品是鹽行業(yè)未來的重點(diǎn)研究方向。目前各鹽企推出的低鈉鹽產(chǎn)品多采用氯化鉀代替部分氯化鈉的方式來降低鈉的含量，而未來低鈉鹽產(chǎn)品開發(fā)可朝著天然結(jié)晶氯化鉀代鹽型、YE等香辛料風(fēng)味增強(qiáng)型無鉀低鈉鹽和改變晶型結(jié)構(gòu)無鉀低鈉鹽等方向發(fā)展。近年來食用鹽消費(fèi)呈逐年上升趨勢，各鹽企均加大研發(fā)、技改的投入，相信市場上會有越來越多優(yōu)質(zhì)鹽產(chǎn)品涌現(xiàn)，滿足消費(fèi)者不同需求。

隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)品位的多元化發(fā)展，滿足市場不同需求的食用鹽產(chǎn)品亟待開發(fā)。產(chǎn)品的開發(fā)離不開制鹽工藝的改進(jìn)和標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法的完善，了解食用鹽行業(yè)的研究現(xiàn)狀對于鹽企進(jìn)行科技創(chuàng)新具有良好的指導(dǎo)意義。

隨著食用鹽行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的食用鹽企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對食用鹽行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告利用中研普華長期對食用鹽行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個食用鹽行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國食用鹽行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國食用鹽行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  食用鹽行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用鹽未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食用鹽行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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