2023糧食加工行業(yè)調(diào)研 糧食加工行業(yè)前景分析

• 方蔓桃 2023年3月30日 來源：百度 577 32
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近年來，我國(guó)糧食加工業(yè)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，發(fā)展效益明顯提升，節(jié)糧減損有所推進(jìn)。2020年，糧食加工業(yè)同比增長(zhǎng)超過9%，今年以來糧食加工繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。為保供應(yīng)、穩(wěn)市場(chǎng)、惠民生發(fā)揮了重要作用。

糧食加工行業(yè)市場(chǎng)多大?糧食加工是指通過處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。糧食加工主要包括：稻谷碾米; 小麥制粉;玉米及雜糧的加工;植物油脂的提取、精煉和加工;植物蛋白質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)和淀粉加工;以米面為主要原料的糧油食品加工;糧油加工副產(chǎn)品的綜合利用。

成品糧如白米、米粉、小麥粉、玉米粉、玉米糝、高粱米、粟和各種淀粉等是谷物的胚乳部分，是制作食品的基礎(chǔ)原料。加工方法主要是干法，少數(shù)采用濕法。糧食是人體所需熱量的主要來源。世界上主要糧食有稻谷、小麥、黑麥、高粱、玉米和粟。中國(guó)除黑麥外，這些糧食都有生產(chǎn)，產(chǎn)量較大的是稻谷、小麥、玉米和高粱。通常將稻谷、小麥以外的糧食稱為粗糧。糧食的化學(xué)成分隨品種、土壤、氣候和栽培技術(shù)而異。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)糧食加工行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

糧食加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，我國(guó)糧食加工業(yè)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，發(fā)展效益明顯提升，節(jié)糧減損有所推進(jìn)。2020年，糧食加工業(yè)同比增長(zhǎng)超過9%，今年以來糧食加工繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。為保供應(yīng)、穩(wěn)市場(chǎng)、惠民生發(fā)揮了重要作用。

發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。今年前三季度，規(guī)模以上糧食加工與制造業(yè)營(yíng)業(yè)收入超過1.3萬億元，同比增長(zhǎng)約8%。加工企業(yè)規(guī)?；I(yè)化程度逐步提升，面粉加工行業(yè)加速整合，大型企業(yè)持續(xù)擴(kuò)張產(chǎn)能，三大面粉加工企業(yè)產(chǎn)量約占全國(guó)30%。品類多樣化、市場(chǎng)細(xì)分化持續(xù)加速，速凍食品、方便食品、傳統(tǒng)主食等專用粉以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉、綠色面粉、預(yù)混合粉等產(chǎn)品類型不斷豐富，專用面粉產(chǎn)量已達(dá)到面粉總產(chǎn)量的約30%。大米加工企業(yè)通過香氣固化和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化提升大米適口性和功能性，并細(xì)分壽司米、低糖米、高鋅米、高鍶米、生態(tài)米等新品類。雜糧加工企業(yè)不斷涌現(xiàn)，燕麥、蕎麥和豆類食品搶占市場(chǎng)。

目前，中國(guó)糧食加工業(yè)由粗放向精細(xì)加工轉(zhuǎn)型，如益海嘉里新型循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式，米糠利用率達(dá)60%～70%，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)粗放型加工模式向精深加工的“吃干榨凈”式加工模式轉(zhuǎn)變。未來隨著糧食產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，將由國(guó)內(nèi)局部競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)、國(guó)際全方位競(jìng)爭(zhēng)，將由單純生產(chǎn)能力的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向“生產(chǎn)能力+流通能力+創(chuàng)新能力”的競(jìng)爭(zhēng)。

加工水平不斷提高。糧食加工裝備質(zhì)量性能不斷提高。大型企業(yè)技術(shù)裝備普遍達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，部分領(lǐng)域的國(guó)產(chǎn)設(shè)備達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，并且在東南亞、非洲、中亞等占有一定市場(chǎng)。據(jù)測(cè)算，我國(guó)糧食產(chǎn)后損失率約為15.7%，其中倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)5.7%，加工環(huán)節(jié)3.7%，消費(fèi)過程中損失6.3%。加工損耗在占比已降到較低水平。三大谷物在加工過程中基本能做到“吃干榨凈”、全值利用。

適度加工水平有待提高。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者有過度追求“精米細(xì)面”的飲食誤區(qū)。近年來，我國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)的大米標(biāo)一米以上精度的大米(精米)占90%以上，面粉中特一粉和特二粉(細(xì)面)之和超過70%，加工精度更高的麥芯粉、雪花粉等產(chǎn)品的市場(chǎng)份額也在不斷擴(kuò)大。過度追求精米細(xì)面，一方面損失了大量的膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另一方面增加了能耗降低了出品率。

糧食加工業(yè)是糧食再生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)，是關(guān)系到糧食生產(chǎn)滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求，提高原糧加工度和附加值的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)性行業(yè)。糧食加工業(yè)的發(fā)展，一方面，對(duì)于滿足全面建設(shè)小康社會(huì)對(duì)糧食食品多樣化、優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化和方便化的需求，對(duì)于促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展，改善人們的食物結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高人民生活和健康水平具有重要作用;另一方面，能引導(dǎo)糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)促進(jìn)糧食資源的綜合利用和轉(zhuǎn)化增值，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入具有重要作用;此外，發(fā)展糧食加工業(yè)對(duì)提高糧食企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)我國(guó)糧食的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，保障國(guó)家糧食安全都具有十分重要的意義。

政府將鼓勵(lì)和引導(dǎo)大型企業(yè)兼并重組，推動(dòng)上下游聯(lián)合協(xié)作，培育知名品牌，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，支持中小型糧油加工企業(yè)強(qiáng)化質(zhì)量誠(chéng)信體系建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。遵循產(chǎn)區(qū)為主、兼顧銷區(qū)和適當(dāng)考慮重要糧油物流節(jié)點(diǎn)的原則，實(shí)現(xiàn)糧油加工業(yè)基地化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化。同時(shí)淘汰落后產(chǎn)能力度，壓縮和疏導(dǎo)過剩產(chǎn)能。

以大米為例，若適度加工，粳米出米率約為70%，秈米約為68%。據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)粳稻出米率平均為65%左右，秈稻為63%左右。應(yīng)用適度加工生產(chǎn)技術(shù)，出米率可提高3%至5%，一噸稻谷可增加30公斤至50公斤大米產(chǎn)量，以大米每公斤6元計(jì)，每噸可增加效益180元至300元。按2019年1.59億噸食用稻谷加工量計(jì)算，可增加出米量470萬噸至790萬噸，以畝產(chǎn)470公斤計(jì)算，相當(dāng)于增加了約1000萬畝至1600萬畝耕地的稻谷產(chǎn)量。

推進(jìn)在長(zhǎng)江中下游、東北等稻谷主產(chǎn)區(qū)，發(fā)展稻谷綜合加工基地;在華北、華東、西北等小麥主產(chǎn)區(qū)，形成優(yōu)質(zhì)專用小麥粉、全麥粉和副產(chǎn)物綜合利用加工基地。積極開發(fā)玉米食品，嚴(yán)格控制玉米深加工企業(yè)的產(chǎn)能擴(kuò)張和用糧增長(zhǎng)。在東北、華北、中西部等雜糧及薯類主產(chǎn)區(qū)，建立一批加工基地，提高加工規(guī)模和技術(shù)水平，加快發(fā)展雜糧傳統(tǒng)食品和方便食品。充分發(fā)揮東北非轉(zhuǎn)基因大豆優(yōu)勢(shì)，提升當(dāng)?shù)卮蠖褂图庸ぎa(chǎn)業(yè)帶建設(shè)水平，引導(dǎo)整合資源，提高生產(chǎn)效率;嚴(yán)格控制大豆壓榨及浸出項(xiàng)目，合理控制沿長(zhǎng)江地區(qū)菜籽油加工產(chǎn)能規(guī)模，推進(jìn)企業(yè)兼并重組，促進(jìn)資源向優(yōu)勢(shì)企業(yè)集聚。

此外，將依托稻谷、玉米主產(chǎn)區(qū)大型糧油加工企業(yè)、加工園區(qū)和產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，大力發(fā)展米糠油、玉米油等特色油脂加工;與此同時(shí)，在江蘇、湖北、湖南、河南等地形成一批糧油加工成套裝備制造基地。加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品系列化、多元化;鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)企業(yè)在境外建立稻谷、玉米和大豆加工企業(yè)。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有16.7萬家糧食加工相關(guān)企業(yè)，山東省以1.78萬家排名第一，黑龍江、江蘇分列二三位，濟(jì)南、青島、臨沂則是全國(guó)排名位列前十的城市。2020年，相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)3.5萬家，同比增長(zhǎng)84.2%，2021年前5月注冊(cè)量為1.8萬家。

糧食加工行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的更加重視，全谷物食品在我國(guó)得到迅速發(fā)展。《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》指出，增加全谷物攝入，可以降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)、有助于維持正常體重、降低心血管病、糖尿病等病癥風(fēng)險(xiǎn)。建議增加全谷物消費(fèi)，降低并精制米面攝入。我國(guó)目前已建立涵蓋烘焙類、蒸煮類、沖調(diào)類、油炸類、發(fā)酵類等種類的全谷物食品生產(chǎn)體系，以全麥面包和全麥餅干為代表的產(chǎn)品成長(zhǎng)迅速。

節(jié)糧減損科技裝備更加先進(jìn)?？蒲袉挝徽诶贸⒎鬯椤⑸锩附獾认冗M(jìn)手段，開發(fā)方便主食食品規(guī)?；庸りP(guān)鍵技術(shù)、高效節(jié)能小麥適度加工等新技術(shù)，在智能加工、柔性加工方面提升裝備水平，對(duì)糙米、全谷物粉在提升口感、改善產(chǎn)品食用品質(zhì)、提升加工便利性上進(jìn)行集成創(chuàng)新?？萍佳b備水平的提升將為行業(yè)減損增效帶來更多契機(jī)。

節(jié)糧減損產(chǎn)品更加豐富。適應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)需要，專用粉、全麥粉和專用米、糙米、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米等新型健康產(chǎn)品的需求將進(jìn)一步增加，高品質(zhì)多樣化米面方便食品、休閑食品加工、營(yíng)養(yǎng)健康型雜糧食品等的應(yīng)用場(chǎng)景和使用范圍將進(jìn)一步拓展。

食品加工流程正在保證成品糧質(zhì)量和出率的前提下逐步縮短。新設(shè)計(jì)的加工設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)化，單機(jī)效率高，并正在發(fā)展組合設(shè)備。普遍利用電子技術(shù)自動(dòng)控制生產(chǎn)流程和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn);開始采用在線儀器連續(xù)檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量。正在進(jìn)行根據(jù)原料和產(chǎn)品質(zhì)量的變化自動(dòng)調(diào)整設(shè)備的研究。根據(jù)食品質(zhì)量的要求控制和改進(jìn)糧食加工產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)而選配和處理原料。研究原料的加工和制作食品的性能，為選擇原料和培育優(yōu)良品種提供依據(jù)的工作正在逐步開展。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)糧食加工行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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