山竹筍食品深加工行業(yè)市場分析及未來前景

• 吳澳燕 2023年6月1日 來源：中研網(wǎng) 百度 575 32
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全國竹筍生產(chǎn)量200萬噸，實際需求量約400萬噸，市場缺口約200萬噸，消費量有待挖掘，特別是高端竹筍的精深加工。

我國現(xiàn)代竹筍加工產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)80年代初引進日本的清水筍加工工藝生產(chǎn)開始，經(jīng)過30余年的快速發(fā)展，從竹筍的鮮食、鮮筍加工成清水筍、筍干、多味筍等傳統(tǒng)初級加工利用，發(fā)展到今天的竹筍源食品精深加工利用，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和技術(shù)水平都得到較大的提高，竹筍現(xiàn)已成為我國16 個大宗出口農(nóng)產(chǎn)品之一。

山竹筍生長在荒漠的深山，比家筍小細長。竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病的發(fā)生。

由于竹筍富含纖維素，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。從中醫(yī)的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。

山竹筍食品深加工行業(yè)市場分析及未來前景

世界筇竹看中國，中國筇竹看大關(guān)。作為筇竹的現(xiàn)代分布中心，截至2023年2月，大關(guān)縣竹林面積發(fā)展到111.5萬畝，其中天然筇竹林20.83萬畝、人工筇竹林81萬畝，全縣筇竹總面積達101.83萬畝，占全球筇竹資源的70%以上。筇竹筍味甘鮮嫩、品質(zhì)上乘，被譽為“筍中之冠”。預(yù)計到2025年，全縣筇竹筍產(chǎn)量實現(xiàn)10萬噸，竹材產(chǎn)量5億根。

野山筍是良品鋪子于2014年推出的一款產(chǎn)品，選用來自云南昭通山區(qū)的A級、長度8-13cm的野生羅漢筍，也就是筇竹筍。野生羅漢筍生長在海拔1800-2000米的高山上，生態(tài)環(huán)境好，天然無污染，而這其中屬昭通大關(guān)縣筇竹筍質(zhì)量最佳，“大關(guān)筇竹筍”更榮獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。良品鋪子與昭通形成供給合作后，年均采購量從100噸到2021年達到2000噸，7年增長20倍，為昭通野山筍產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻了一份力量。

春筍主要分為2月上旬至4月上旬、4月中下旬、5月及后期三個集中上市時段，初期上市的春筍尤顯珍貴。因為今年立春正對春節(jié)期間，春筍自然而然成為年節(jié)團圓餐桌上增色的一大亮點，但由于二月初新鮮春筍產(chǎn)量相對較少，出土后價格也是節(jié)節(jié)攀升，僅是批發(fā)價就達到三十余元每斤。

春筍產(chǎn)區(qū)多集中在浙江杭州、麗水、湖州、衢州，以及四川、重慶、貴州等地，區(qū)域性較為明顯。為了更好地滿足各地市場的供給需求，春筍進入三四月供應(yīng)穩(wěn)定期后，還將走上深加工之路，提升春筍附加值，提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益。就當(dāng)前的竹筍加工來看，不少地方在剝殼去皮、竹筍修整等工序大多還要依靠人工來完成。實際上，隨著如今竹筍去皮機、分切機、清洗機、真空包裝機等愈發(fā)便捷高效的自動化加工手段組建起日益完善的成套生產(chǎn)線，竹筍加工將變得更加高效

我國不僅是全球產(chǎn)竹量最大的國家，也是筍干絲重要出口國之一，據(jù)統(tǒng)計，我國筍干絲出口量遠大于進口量，每年筍干絲出口量在1500-1800萬噸左右，進口量較低，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國筍干絲進出口量分別為10.7萬噸和1595.31萬噸。

出口目的地來看目前國內(nèi)整體筍干絲出口集中在亞洲，其中日本占比超八成，海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2022年我國筍干絲出口日本、泰國和美國分別為1279.62噸、189.72噸和63.45噸，分別占比80.2%、11.9%和4%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年山竹筍食品深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

竹筍，在中國被譽為“蔬食之冠”，在歐洲被列為世界上5種最流行的健康食品之一，在日本已然融入到飲食文化中。日本人均竹筍消耗量由上世紀(jì)50年代的1.2公斤上升到現(xiàn)在的3公斤以上，是世界竹筍消費大國，而我國人均竹筍消耗量至今仍不到0.5公斤。

如今，國內(nèi)外相關(guān)研究機構(gòu)正在聯(lián)合攻關(guān)，努力通過最新的技術(shù)把鮮竹筍加工成原汁原味的竹筍粉或濃縮液，再以其為原料或添加劑，經(jīng)復(fù)配開發(fā)系列竹筍源食品，特別是竹筍源主食(竹筍面食，如中國北方人吃的竹筍面條、饅頭等;歐美吃的竹筍面包等)，以及竹筍源時尚零食(竹筍餅干、筍片、筍條)、飲料、調(diào)料等產(chǎn)品。

全國竹筍生產(chǎn)量200萬噸，實際需求量約400萬噸，市場缺口約200萬噸，消費量有待挖掘，特別是高端竹筍的精深加工?！蛾P(guān)于促進農(nóng)產(chǎn)品精深加工高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施的通知》，提出促進農(nóng)產(chǎn)品精深加工高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施。通知提出優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。提升玉米加工特別是東北地區(qū)玉米加工產(chǎn)品附加值，加快發(fā)展秸稈、玉米芯等綜合加工利用。引導(dǎo)水稻、小麥等口糧適度加工，減少因過度加工造成的資源浪費和營養(yǎng)流失。加大果品、蔬菜、茶葉、菌類、中藥材、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等營養(yǎng)功能成分提取開發(fā)力度，以滿足需求為導(dǎo)向，不斷增加營養(yǎng)均衡、養(yǎng)生保健、食藥同源的加工食品和質(zhì)優(yōu)價廉、物美實用的非食用加工產(chǎn)品的市場供應(yīng)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年山竹筍食品深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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