2023豆腐干行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 豆腐干行業(yè)發(fā)展動態(tài)分析

• 方蔓桃 2023年8月10日 來源：百度 268 9
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豆腐生產(chǎn)過程中所添加的凝固劑存在差異，所以豆腐被分為三大類：南豆腐、內(nèi)脂豆腐和北豆腐，南豆腐采用硫酸鈣作為凝結(jié)劑，含水量大約為90%;北豆腐采用氯化鎂作為凝結(jié)劑，之后將其壓榨瀝水制成，含水量為80%-85%;內(nèi)脂豆腐采用 GDL(葡萄糖酸 -δ- 內(nèi)酯)作為凝結(jié)

豆腐主要的生產(chǎn)過程：一是制漿，即將豆類制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

豆腐生產(chǎn)過程中所添加的凝固劑存在差異，所以豆腐被分為三大類：南豆腐、內(nèi)脂豆腐和北豆腐，南豆腐采用硫酸鈣作為凝結(jié)劑，含水量大約為90%;北豆腐采用氯化鎂作為凝結(jié)劑，之后將其壓榨瀝水制成，含水量為80%-85%;內(nèi)脂豆腐采用 GDL(葡萄糖酸 -δ- 內(nèi)酯)作為凝結(jié)劑，含水量一般為90%。

如果你想了解豆腐干行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2026年中國豆腐干市場深度調(diào)查研究報告》。重點分析了我國豆腐干行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對豆腐干行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

隨著我國居民收入的不斷提高，消費結(jié)構(gòu)升級趨勢已經(jīng)愈發(fā)明顯。消費者對豆腐干用品的質(zhì)量要求不斷提高，已經(jīng)不僅僅停留在對豆腐干產(chǎn)品基本功能的滿足上，而更要求豆腐干產(chǎn)品與消費者的生活方式和飲食文化相吻合，從而對豆腐干產(chǎn)品設(shè)計、用料選擇、品味格調(diào)等方面提出越來越多的要求。

目前，我國休閑類豆腐干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地區(qū)，這些地區(qū)的休閑豆腐干廠達到520多家。2019年，國內(nèi)休閑類豆腐干市場排名前十的品牌分別為好巴食、良品鋪子、祖名、鹽津鋪子、火宮殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及勁仔。我國南北豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展差距較大，其中南方豆腐干產(chǎn)業(yè)品類豐富，已經(jīng)初步形成具有代表性的豆腐干產(chǎn)品，其市場格局相對穩(wěn)定;北方豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對較慢，競爭優(yōu)勢不明顯。

近幾年來，我國豆腐干行業(yè)發(fā)展勢頭良好，但未來要爭取更大更廣的市場，還需要更過硬的技術(shù)和產(chǎn)品。豆腐干行業(yè)更快發(fā)展，需要做到以下兩點：第一，改變企業(yè)的保守觀念，走出區(qū)域市場的思路。有名的豆腐干品牌商應該突破區(qū)域限制向全國全面覆蓋。第二，應加快渠道建設(shè)的信息來源和貿(mào)易溝通平臺。

縱向來看，休閑豆干制品在2015-2020五年間以7.5%的復合增速超過行業(yè)平均水平，預計在2025年實現(xiàn)2.23%的市場份額，市場占有率上升明顯。

所謂“龍頭品牌”，不僅僅是排在行業(yè)前列的市場優(yōu)勢。自品牌創(chuàng)立以來，好巴食還是品類創(chuàng)新的引領(lǐng)者和踐行者。

從口感品質(zhì)角度，好巴食精選全國各地優(yōu)質(zhì)原料制成，精選自中國大豆之鄉(xiāng)東北的非轉(zhuǎn)基因大豆、取自長江中上游川南古城的水源、南溪傳統(tǒng)風味鹵料，保證口感和品質(zhì)。

從技術(shù)工藝出發(fā)，好巴食以手工制作，在多年不斷探索，研發(fā)除了多種豆干細分品類，包括南溪豆干，拉絲蛋白，分離蛋白等，在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先。

從品牌勢能上看，好巴食背靠著母公司徽記食品在休閑零食行業(yè)深耕市場、渠道20年的優(yōu)勢，順利實現(xiàn)從區(qū)域品牌到圈粉全國的過程，已經(jīng)是公認的豆制品龍頭品牌。

在百年工藝傳承下，立足于豆干發(fā)展風口，3億元銷量是好巴食發(fā)展路程中的一個里程碑，預示著好巴食發(fā)展正在邁向新的臺階。

與其他休閑食品品類相比，休閑豆干是發(fā)展強勁的種子型選手：橫向來看，休閑豆干制品在2020年有168億元的規(guī)模，僅占中國休閑零食的2.17%，發(fā)展空間較大;

目前，我國休閑類豆腐干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地區(qū)，這些地區(qū)的休閑豆腐干廠達到520多家。2019年，國內(nèi)休閑類豆腐干市場排名前十的品牌分別為好巴食、良品鋪子、祖名、鹽津鋪子、火宮殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及勁仔。

隨著我國居民收入的不斷提高，消費結(jié)構(gòu)升級趨勢已經(jīng)愈發(fā)明顯。消費者對豆腐干用品的質(zhì)量要求不斷提高，已經(jīng)不僅僅停留在對豆腐干產(chǎn)品基本功能的滿足上，而更要求豆腐干產(chǎn)品與消費者的生活方式和飲食文化相吻合，從而對豆腐干產(chǎn)品設(shè)計、用料選擇、品味格調(diào)等方面提出越來越多的要求。

近幾年來，我國豆腐干行業(yè)發(fā)展勢頭良好，但未來要爭取更大更廣的市場，還需要更過硬的技術(shù)和產(chǎn)品。豆腐干行業(yè)更快發(fā)展，需要做到以下兩點：第一，改變企業(yè)的保守觀念，走出區(qū)域市場的思路。有名的豆腐干品牌商應該突破區(qū)域限制向全國全面覆蓋。第二，應加快渠道建設(shè)的信息來源和貿(mào)易溝通平臺。

長期穩(wěn)定的質(zhì)量，是塑造豆腐干企業(yè)競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵性要素，也是打造優(yōu)勢品牌，提升企業(yè)綜合競爭力的必經(jīng)之路?？梢灶A見，品牌將逐漸成為未來贏得市場的重要決定性因素，經(jīng)營品牌、提升品牌將成為豆腐干企業(yè)建立核心競爭力的重要內(nèi)容。而建立有效的營銷網(wǎng)絡，傳播產(chǎn)品的差異化、個性化特質(zhì)，充分發(fā)揮品牌的市場影響力，也將成為企業(yè)提高盈利能力的有力保障。

從全國市場來看，休閑食品豆干產(chǎn)區(qū)主要集中在四川、重慶、湖南和華東地區(qū)，其中華東以油炸豆制品為主，而其他三個地區(qū)則集中在非油炸豆制品的開發(fā)上。四個區(qū)域各有特色，而四川休閑豆干以其傳統(tǒng)的麻辣口味為突破點，在休閑豆干產(chǎn)業(yè)占據(jù)了重要的地位。

近年來，隨著廣告轟炸，福建、廣東等食品企業(yè)異軍突起，四川特色食品企業(yè)開始關(guān)注并進行橫向?qū)Ρ龋M管還沒有嘗試，但是休閑豆干企業(yè)已經(jīng)開始進行這方面的探索。

當下的食品市場，正面臨著新生代消費群體Z世代的崛起浪潮。而年輕消費者既要好看、好吃、又要個性，讓休閑零食產(chǎn)品生命周期短、價格敏感性高的特點表現(xiàn)更為明顯。

面對新的市場挑戰(zhàn)，為了打破與年輕人的對溝通壁壘，好巴食曾數(shù)次召開休閑零食、休閑豆干消費者研究討論會，根據(jù)消費者吃豆干的頻率及年齡組，分組邀請用戶，暢言痛點和體驗，探尋合適的發(fā)展路徑。

從全球生產(chǎn)市場來看，豆腐干產(chǎn)業(yè)加工與銷售中心主要集中于亞洲，亞洲豆腐干產(chǎn)量占全球豆腐干產(chǎn)量的90%以上。2020年新冠疫情影響下，世界肉類交易大國的肉類加工廠大量關(guān)閉或暫停營業(yè)，同時豬肉的供貨周期不穩(wěn)定，居民對豆制品需求增加，從而帶動豆腐干需求增加，預計未來全球豆腐干將保持增長態(tài)勢，到2025年全球豆腐干產(chǎn)量將有望突破220萬噸。

豆腐干行業(yè)發(fā)展趨勢分析

近年來，歐美國家對豆腐干的接受度正逐漸提高，豆腐干已經(jīng)成為最受海外華人歡迎的家鄉(xiāng)食品之一。隨著消費者對健康的重視度日益增加以及對豆制品營養(yǎng)認識不斷提高，豆腐干在居民消費飲食中將保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。隨著相關(guān)企業(yè)研發(fā)和深加工能力不斷加大，豆腐干新產(chǎn)品種類逐漸豐富，產(chǎn)品附加值不斷提升。

從產(chǎn)品趨勢看，當今全球消費者對于豆腐干口味、質(zhì)量、品質(zhì)品牌要求越來越高，全球豆腐干行業(yè)歷久彌新不斷進步，品種、口味、樣式更加豐富多樣，工藝技術(shù)更加先進完善，生產(chǎn)設(shè)備更加自動精密，整體向多樣化方向發(fā)展。

長期來看，隨著用戶需求逐漸向多元化方向發(fā)展，為適應多方位市場需求，未來豆腐干行業(yè)將逐漸向多樣化、豐富化、休閑化、個性化、智能化、綠色化方向發(fā)展。

隨著人們生活水平的提高和生活需求的多樣化，越來越多的人們認可和倡導休閑豆腐干這一健康休閑食品，市場容量將會越來越大，未來幾年豆腐干行業(yè)將會繼續(xù)發(fā)展。

想要了解更多豆腐干行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2026年中國豆腐干市場深度調(diào)查研究報告》。

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  2022-2026年中國豆腐干市場深度調(diào)查研究報告

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