食用菌養(yǎng)殖市場供需分析：羊肚菌新品種“錢”景可觀

• 方蔓桃 2023年8月14日 來源：百度 478 25
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經(jīng)過年復(fù)一年的馴化選育，最終獲得的羊肚菌優(yōu)良菌株命名為“南農(nóng)1號”。經(jīng)連續(xù)4年的DUS測試(植物品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測試)，“南農(nóng)1號”表現(xiàn)出出菇早、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆、商品性好的特性，適合在河南省大面積推廣栽培。

南陽市孕育著豐富的羊肚菌資源，自2015年起，南陽市科學(xué)院生物研究所馬琳靜所在的食用菌課題組成員與相關(guān)專家組成科研團(tuán)隊開展羊肚菌研究。每年3月的羊肚菌出菇期，科研團(tuán)隊便深入人跡罕至的深山老林采集菌株樣品，從中篩選來年基地用種，7~9月對制成的母種進(jìn)行轉(zhuǎn)管、擴(kuò)繁、制種，最后投入基地試種。

經(jīng)過年復(fù)一年的馴化選育，最終獲得的羊肚菌優(yōu)良菌株命名為“南農(nóng)1號”。經(jīng)連續(xù)4年的DUS測試(植物品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測試)，“南農(nóng)1號”表現(xiàn)出出菇早、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆、商品性好的特性，適合在河南省大面積推廣栽培。

如果你想了解人食用菌行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。重點分析了我國食用菌行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對食用菌行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產(chǎn)出，變廢為寶，化害為利的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)務(wù)之急，是穩(wěn)步推動食用菌企業(yè)“雙改”(煤改電、煤改氣)工作，改分散制棒為規(guī)模化制棒、分散烘干為集約化烘干，推動新舊能源轉(zhuǎn)換，實現(xiàn)減污降碳，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級。食用菌減碳降耗的根本出路在科技，要依靠科技創(chuàng)新，食用菌養(yǎng)殖加快綠色發(fā)展。應(yīng)重點抓好“七個一”，即：突破一批綠色技術(shù)難題，轉(zhuǎn)化一批綠色技術(shù)成果，創(chuàng)建一批低碳(或零碳)菌業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，打造一批菌業(yè)綠色品牌，推廣一批綠色發(fā)展模式，構(gòu)建一套綠色發(fā)展體系，重視綠色食用菌一帶一路建設(shè)。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區(qū)等均有零星分布。羊肚菌在中國的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區(qū)。

隨著羊肚菌羊肚菌的人工栽培技術(shù)研究成功，自2011以來，我國羊肚菌人工養(yǎng)殖開始規(guī)?；l(fā)展。目前我國羊肚菌人工集約化栽培主要集中在黃河以南地區(qū)，其中四川省的栽培面積占全國栽培面積的比重超40%。

近年來，南陽市積極發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)，不斷壯大專家隊伍，用科技支撐行動計劃，為農(nóng)民提供更多更好的技術(shù)支撐，目前，南陽市的羊肚菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展到2000多畝。

目前食用菌產(chǎn)業(yè)仍然停留在‘種食用菌，賣食用菌’的初級形態(tài)，食用菌加工還處于起步快速發(fā)展的階段。食用菌鮮品還是目前國內(nèi)最主要的流通形式，干品、腌制品和罐頭是我國食用菌在國際市場上的主要商品形式。我國有500多種食用菌產(chǎn)品，采后加工率僅為5%～6%左右，而國外已經(jīng)達(dá)到75%。

食用菌養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢在必行。在調(diào)整過程中，要從主產(chǎn)地和企業(yè)的實際出發(fā)，整合自身優(yōu)勢資源，從“互聯(lián)網(wǎng)+”和“眾籌”、創(chuàng)新、中國制造2025、生態(tài)環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的角度考慮，使調(diào)整賦予創(chuàng)新精神。同時，調(diào)整結(jié)構(gòu)要與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和轉(zhuǎn)變增長方式相結(jié)合。

上半年，山東省出口農(nóng)產(chǎn)品681.3億元，較去年同期增長4.3%，占全國農(nóng)產(chǎn)品出口總值的20.7%，繼續(xù)穩(wěn)居全國第一位。具體來看，主要呈現(xiàn)以下亮點：一是蔬菜及食用菌出口快速增長。上半年，山東省出口蔬菜及食用菌153.1億元，增長14.4%，占全國同類產(chǎn)品出口總值的36.8%，列全國第一;其中姜、洋蔥出口大幅增長105.3%、39.3%。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存食用菌相關(guān)企業(yè)67.35萬家。近10年來，我國食用菌相關(guān)企業(yè)每年注冊量不斷增加。2019年食用菌相關(guān)企業(yè)注冊量首次突破5萬家，此后注冊量增勢明顯。2019-2022年，我國分別新增食用菌相關(guān)企業(yè)5.24萬家、8.45萬家、12.34萬家、17.72萬家，分別同比增加8.28%、61.28%、46.07%、43.55%。2023年上半年，我國新增食用菌相關(guān)企業(yè)10.38萬家，與2022年上半年相比，同比增加19.21%。

從區(qū)域分布來看，河南以7.84萬家食用菌相關(guān)企業(yè)位居第一。安徽、山東分別有5.87萬家、5.05萬家，位居前三。從城市分布來看，廣州以1.79萬家位居首位。其次是寧德、亳州等地。

羊肚菌栽培面積增長下我國羊肚菌產(chǎn)量也持續(xù)增加。據(jù)數(shù)據(jù)，2020年我國羊肚菌產(chǎn)量達(dá)約14萬噸，較上年同比增長86.67%;2021年我國羊肚菌產(chǎn)量達(dá)約24萬噸，較上年同比增長71.43%。其中四川羊肝菌產(chǎn)量領(lǐng)先于其他省市，占比近40%

未來3-5年，中國食用菌消費市場將以國內(nèi)市場為主，國外市場為輔。國內(nèi)食用菌消費市場將主導(dǎo)國內(nèi)食用菌市場價格。食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的供需狀況、食用菌養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀、食用菌養(yǎng)殖子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點分析了食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展建議、食用菌養(yǎng)殖行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。食用菌養(yǎng)殖報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

食用菌行業(yè)市場前景分析

中央一號文件將食用菌產(chǎn)業(yè)列為提倡大力發(fā)展的“優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”之一 ，2019年中央一號文件再次明確，“加快發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。因地制宜發(fā)展多樣性特色產(chǎn)業(yè)，倡導(dǎo)‘一村一品’，‘一縣一業(yè)’?！薄胺e極發(fā)展果菜茶、食用菌……產(chǎn)業(yè)。支持建設(shè)一批特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”。2023年“培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)”再次被寫入中央一號文件?？梢钥吹剑呤冀K貫穿食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。

羊肚菌是中高端食用菌種，隨著消費水平的提升，我國居民對于食材的健康、多樣性要求提升，羊肚菌逐漸得到普及，在國內(nèi)消費需求有所增加。目前市場中流通的羊肚菌產(chǎn)品主要有鮮品、干品和凍干產(chǎn)品，目前國內(nèi)羊肚菌消費需求以干品為主，占據(jù)消費總量的九成左右。

食用菌養(yǎng)殖沒有明顯的地域限制，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合食用菌養(yǎng)殖的生長。當(dāng)前我國主要有三種種植模式：傳統(tǒng)農(nóng)戶、公司+農(nóng)戶、工廠化。

總體來看，在我國羊肝菌雖然實現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，但因起步相對較晚，產(chǎn)業(yè)鏈條還有待完善。且羊肚菌作為珍稀菇類，營養(yǎng)價值和藥用價值極高，開發(fā)潛力大，在規(guī)模化發(fā)展設(shè)計上要充分考慮加工體系建設(shè)，滿足不同層次的消費需求，擴(kuò)大消費群體，提高市場競爭力和產(chǎn)業(yè)綜合效益。

十四五是我國碳達(dá)峰的關(guān)鍵期，也是推動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善的攻堅期，如何實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展，要放眼新的100年，扛起鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的新使命，用創(chuàng)新的思維、市場的邏輯、科學(xué)的舉措，突出綠色、循環(huán)、低碳、高效，推進(jìn)“雙碳”背景下的食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，做大、做強(qiáng)、做優(yōu)、做精食用菌產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)食用菌養(yǎng)殖強(qiáng)國夢。

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  2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決...

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