奶茶行業(yè)市場(chǎng)分析：今年至少6家茶飲品牌沖擊IPO!

• 方蔓桃 2023年8月16日 來源：百度 241 8
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新式茶飲企業(yè)中，除了已經(jīng)上市的奈雪的茶，其他頭部企業(yè)都在沖擊茶飲第二股的寶座。

蜜雪冰城曾嘗試沖擊深交所上市，早在2022年9月，證監(jiān)會(huì)預(yù)披露蜜雪冰城招股書，其計(jì)劃募資64.96億元。但因?yàn)镮PO道路受阻，如今被傳也轉(zhuǎn)戰(zhàn)港股繼續(xù)IPO之路。

而除了蜜雪冰城，就在本月中旬，古茗也曾傳出赴港上市的消息，據(jù)財(cái)聯(lián)社6月29日消息稱，古茗將選擇高盛和瑞銀來安排香港IPO。

如果你想了解奶茶行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)奶茶行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)奶茶行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)奶茶行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

新茶飲市場(chǎng)經(jīng)歷了以香飄飄為代表的粉末階段，以一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo為代表的街頭階段，以及以喜茶、奈雪的茶通過把新鮮水果加入茶飲中，引來行業(yè)進(jìn)入新中式茶飲階段。

而自奈雪的茶上市以來，居高不下的原材料、人工、門店租金等成本，讓客單價(jià)在35元的奈雪持續(xù)陷入虧損之中，也成為新茶飲品牌的一個(gè)縮影。2022年，喜茶，奈雪的茶、茶百道等多家奶茶品牌的產(chǎn)品價(jià)格明顯下調(diào)，并逐步告別被多次吐槽的“30元時(shí)代”。與此同時(shí)，茶飲行業(yè)也通過平臺(tái)折扣、直播間團(tuán)購等疊加優(yōu)惠，為消費(fèi)者提供各種讓利，茶飲行業(yè)出現(xiàn)了明顯的降價(jià)趨勢(shì)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)日前發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長(zhǎng)至2021年的1003億元。2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬家。2023年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億元。

目前奶茶卷產(chǎn)品，卷價(jià)格，下沉戰(zhàn)、出海戰(zhàn)，用餐飲人自己的話說，新茶飲賽道“殺瘋了”。

不僅充斥著各路新老玩家，競(jìng)爭(zhēng)廝殺激烈，還內(nèi)卷到了“卷無可卷”的程度。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年年底在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約48.6萬家，比2020年年底37.8萬家，增長(zhǎng)率為28%，年復(fù)合增長(zhǎng)率約13.4%。而2023年新式茶飲門店數(shù)預(yù)估超過 50 萬家。

茶飲賽道里分化是比較明顯的，有高端、中端和低端三種定位的品牌，商業(yè)模式也不一樣。

高端品牌比如喜茶、奈雪的茶用的直營(yíng)模式，成本較高。近年來兩家都感覺到了運(yùn)營(yíng)壓力，都在優(yōu)化單店模型。最早的時(shí)候喜茶和奈雪的茶開的都是標(biāo)準(zhǔn)店，現(xiàn)在開始關(guān)掉一些標(biāo)準(zhǔn)店，開小店，提升經(jīng)營(yíng)效率。

中端品牌以CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等為代表，有直營(yíng)有加盟。據(jù)了解，這幾個(gè)品牌的加盟費(fèi)不菲，有的高達(dá)百萬，加上房租、人力、原料，開店投入在百萬以上。

低端品牌，走加盟路線的則是蜜雪冰城。它加盟費(fèi)不高，省會(huì)城市一年加盟費(fèi)僅1萬元左右，向加盟店賣原料是其主要的營(yíng)收來源。它提升自己收入水平的核心途徑是壓縮原料成本，招納更多加盟商。市面上還有一些五花八門的快招品牌在做奶茶加盟，號(hào)稱20-30萬元就能開店，提供配方和全流程指導(dǎo)，3-6個(gè)月回本。事實(shí)上這種模式在設(shè)備、宣傳、加盟費(fèi)等方面水分都很大，被坑的加盟者不在少數(shù)。

為了更好地促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展，業(yè)內(nèi)正在加快標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)已發(fā)布了《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》，對(duì)現(xiàn)制飲料的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施、設(shè)備、原料等方面作出相關(guān)規(guī)定。2020年11月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)組建新茶飲委員會(huì)。

近年來，茶飲是頗受資本青睞的一個(gè)賽道，融資事件數(shù)和融資金額都居于各大餐飲品類之首，很多茶飲品牌也在資本的助推下高速發(fā)展。

動(dòng)輒數(shù)千萬，多則10億、20億元砸向新茶飲賽道，很多品牌似乎也借著“資本”的東風(fēng)而起，成就自己的萬店之路。

新式餐飲賽道則在資本的助推下，迅速跑馬圈地，不僅能夠快速擴(kuò)張占領(lǐng)品類賽道頭部地位，也增加了企業(yè)增強(qiáng)了抗風(fēng)險(xiǎn)能力，僅需幾年時(shí)間就能達(dá)到傳統(tǒng)餐飲的幾十年的規(guī)模。

2021年，新式茶飲行業(yè)首個(gè)具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布，對(duì)現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶5類產(chǎn)品制定了標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)人士表示，有標(biāo)準(zhǔn)、有約束才會(huì)不斷推動(dòng)新式茶飲行業(yè)的健康發(fā)展。

奶茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

相比傳統(tǒng)的奶茶等飲品，近年來火熱的新式茶飲在原料選擇、生產(chǎn)流程、展現(xiàn)形式、品牌運(yùn)營(yíng)上均做出了升級(jí)和創(chuàng)新，更符合當(dāng)下年輕人的消費(fèi)訴求和審美趣味。

隨著國(guó)民健康意識(shí)的提升,用更清爽、更輕盈天然的原料成為眾多行業(yè)升級(jí)新趨勢(shì)。新式茶飲行業(yè)也是如此。植物基作為當(dāng)下消費(fèi)熱門,正被越來越多新茶飲品牌看見。燕麥奶、生椰乳等植物奶、草本養(yǎng)生類食材搭配功能類水果正成為新茶飲原料的新選擇。

根據(jù)美團(tuán)美食聯(lián)合咖門此前發(fā)布的《2022茶飲品類發(fā)展報(bào)告》，從茶飲門店和訂單數(shù)量看，廣州、深圳、上海、成都、重慶、佛山、南寧等城市名列前茅。

據(jù)內(nèi)部人士透露，2023年上半年，至少有三家茶飲企業(yè)的創(chuàng)始人奔走在東南亞，甜啦啦、書亦燒仙草將于今年8月在印尼開出首店。

而今年2月，河南鄭州茶飲品牌摩么卡茶momoyo已經(jīng)進(jìn)入印尼;今年3月，喜茶宣布將陸續(xù)開放多個(gè)海外城市的加盟申請(qǐng)，其中也包括印尼。

當(dāng)然很多茶飲品牌已經(jīng)嘗到了海外市場(chǎng)的“甜頭”，去年圣誕節(jié)，霸王茶姬泰國(guó)新店日營(yíng)業(yè)額突破15萬泰銖，折合人民幣超3萬元，創(chuàng)下中國(guó)茶飲品牌在泰銷售單日紀(jì)錄。

如果奶茶品牌能打造一款深受消費(fèi)者喜愛的爆品，并且能時(shí)常更新和創(chuàng)新產(chǎn)品的話，也一定能得到長(zhǎng)期發(fā)展。比如近年來養(yǎng)生和健身這兩個(gè)火爆的話題，奶茶品牌就可以根據(jù)這兩個(gè)話題打造自己的新產(chǎn)品;或者也可以像茶顏悅色一樣，利用區(qū)域優(yōu)勢(shì)，打造品牌形象，從而為產(chǎn)品打破地域限制做準(zhǔn)備。

想要了解更多奶茶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)奶茶行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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