一天狂賣600噸 它賣爆了 龍年吃龍蝦 火熱上線 中國海鮮市場需求潛力分析報告

• 李波 2024年2月5日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 323 13
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還有幾天就到農(nóng)歷新年了，在廣東廣州龍年年夜飯的餐桌上，龍蝦“出鏡率”特別高，價格迎來輕微上浮。

還有幾天就到農(nóng)歷新年了，在廣東廣州龍年年夜飯的餐桌上，龍蝦“出鏡率”特別高，價格迎來輕微上浮。

在廣州的一家酒店，年夜飯的菜單有新意，頭菜“龍騰四海一家親”應(yīng)節(jié)、寓意好，深受食客喜歡。套餐訂單量居高不下，也讓餐廳年夜飯早早訂滿。

廣東廣州某賓館中餐廳經(jīng)理 吳啟斌：今年預(yù)訂周期比較長，提前兩個月已經(jīng)預(yù)訂滿了。

不僅大酒樓年夜飯上“龍蝦”預(yù)訂火爆，在超市海鮮區(qū)，從169元一只的小青龍到一只1599元的澳龍，銷量也十分可觀。廣東廣州某超市采購部工作人員 陳文燦：相較去年，備貨翻倍，大概備貨量(貨值)有一百萬元，我們也會增加新的龍蝦品種。

在水產(chǎn)交易市場，海鮮行情更是火爆。春節(jié)臨近，每日交易量約600噸，特別是與“龍”相關(guān)商品，如龍蝦、龍利魚等需求更大，價格也小幅上漲，漲幅在5%到10%之間。

隨著人們生活水平的提高，海鮮市場在中國呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。2023年，中國海鮮市場的規(guī)模持續(xù)擴大，預(yù)計未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

近年來，中國的海鮮市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。據(jù)市場研究數(shù)據(jù)顯示，2020年中國海鮮市場規(guī)模達到了3217億元，而2023年預(yù)計會突破4000億元大關(guān)。這顯示出海鮮市場在中國具有巨大的市場需求和商業(yè)價值。

中國人均海鮮消費量也在上升。截至2023年，中國人均海鮮消費量達到32.82公斤/年，較2018年增加了4.52公斤/年，同比增長16.0%。然而，受到新冠肺炎疫情的影響，2020年人均海鮮消費量略有下滑，為26.42公斤/年，較2019年減少了6.40公斤/年，同比下降19.5%。

為確保海鮮市場行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解海鮮市場行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進而賦能海鮮市場從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

我國擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū)，魚類資源豐富，漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，這為速凍海鮮制品行業(yè)的發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ);同時水產(chǎn)品加工主要集中于加工條件良好的沿海城市，如遼寧、山東、福建、廣東、海南等省區(qū);

目前國內(nèi)水產(chǎn)加工品總量僅占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的25%以上，遠低于發(fā)達國家，這說明水產(chǎn)加工品市場發(fā)展空間巨大。目前我國速凍食品的市場規(guī)模達1235億元，其中速凍海鮮制品33.3%，產(chǎn)品市場占比小，未來市場規(guī)模將持續(xù)擴大，預(yù)計之后五年，年均增速5%以上。

中國海鮮餐飲區(qū)域市場主要集中在華東、華南和東北地區(qū)。其中，華東地區(qū)占據(jù)了市場份額的45%，華南地區(qū)占24%，東北地區(qū)占9%。

但受疫情影響，海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量在近幾年呈現(xiàn)斷崖式下降，從17862家減少到了15097家，減少了2765家，降幅為15.48%。未來，隨著消費升級的不斷推進，智能化、數(shù)字化以及降本增效將成為海鮮餐飲業(yè)發(fā)展的重要方向。

預(yù)計到2026年，中國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右?？梢哉f，海鮮水產(chǎn)市場正迎來黃金發(fā)展期。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領(lǐng)域?qū)@得更多機會，同時對海鮮水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也將帶來深刻的變化。

從2013年到2021年，中國進口量的復(fù)合年增長率為4.4%，進口額的復(fù)合年增長率為10.1%，凸顯出對更昂貴形式的海鮮蛋白的需求轉(zhuǎn)移。與此同時，美國從2016-2021年經(jīng)歷了7.1%的復(fù)合年增長率，其中，三文魚增長10.3%，螃蟹增長19%，龍蝦增長17%。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國是全球海鮮消費最大的國家,并且以每年6500萬噸的海鮮消耗量,占據(jù)全球海鮮消費量的45%。中國海產(chǎn)品進口額從2015年的80億美元上升到2021年的170億美元，超過了2020年日本的進口額，當(dāng)前進口額為140億美元，這一增長是由蝦、魚粉、螃蟹和三文魚推動的，所有這些都呈現(xiàn)出兩位數(shù)的同比增長，合計占進口增長的94%。

中國海鮮市場需求潛力分析

在前6個月水海產(chǎn)品及制品出口額排名前十的國家/地區(qū)中，日本位居首位，出口額為17.46億美元;其次是美國、韓國、中國香港、馬來西亞、泰國、中國臺灣、菲律賓和德國。這些國家/地區(qū)的出口額合計占我國該產(chǎn)品出口總額的73.19%。

總體而言，2023年上半年中國初級水產(chǎn)品出口額為51.6億美元，較去年同期下降了20.0%。山東、福建等五個主要出口大省的出口額總計為47.3億美元，較去年同期下降了21.4%。

深加工魚類出口額為20.2億美元，較去年同期下降了22.1%。深加工蝦蟹貝魷類出口額為26.0億美元，較去年同期下降了4.5%。

從消費區(qū)域來看，東南部地區(qū)海鮮消費量較高，消費市場下沉渠道容易打通，而西部地區(qū)受冷鏈、交通等因素制約，海鮮消費量較低，消費市場開發(fā)難度較大。

隨著海鮮市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。同時，主要消費場景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升。

以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費熱門之選。

想要了解更多海鮮行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

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  2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告

  海鮮（hoisin）又稱海產(chǎn)食物，海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。...

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