上海試點(diǎn)飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí) 飲料行業(yè)調(diào)研分析

• 陳觀秋 2024年5月13日 來(lái)源：科技日?qǐng)?bào) 北京青年報(bào) 中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào) 966 60
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今年4月，為幫助大眾選購(gòu)健康食品，上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)啟動(dòng)“首批營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目”，其中包括飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。這是我國(guó)首次推出飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)?！盃I(yíng)養(yǎng)分級(jí)”的相關(guān)話題一度還登上微博熱搜引發(fā)了網(wǎng)友的各種討論。

上海試點(diǎn)飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)

今年4月，為幫助大眾選購(gòu)健康食品，上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)啟動(dòng)“首批營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目”，其中包括飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。這是我國(guó)首次推出飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)。“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”的相關(guān)話題一度還登上微博熱搜引發(fā)了網(wǎng)友的各種討論。

上海的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)主要是：在飲料售賣頁(yè)面、產(chǎn)品包裝、貨柜等場(chǎng)景出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)從A到D級(jí)推薦程度遞減的分級(jí)標(biāo)識(shí)。分級(jí)標(biāo)識(shí)通過考量飲料在非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪等方面的含量和使用情況，基于綜合判定將飲料分為ABCD四個(gè)評(píng)級(jí)，可有效提高消費(fèi)者選擇的便利性。

目前，上海共有4家企業(yè)參與“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)，今年陸續(xù)在上海區(qū)域的產(chǎn)品銷售菜單、飲料外包裝、線上點(diǎn)單程序及售賣場(chǎng)所等醒目位置標(biāo)注符合要求的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。

營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)，它是一種通過圖形方式，讓消費(fèi)者一眼就能看出食品營(yíng)養(yǎng)情況的標(biāo)識(shí)，可以幫助我們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)，快速做出更健康的決策。

具體來(lái)說，飲料是怎么分級(jí)的?

它們會(huì)將飲料分為ABCD四個(gè)等級(jí)，主要根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)。

例如，被評(píng)為A級(jí)的飲料，每百毫升非乳源性糖含量不得超過0.5克，飽和脂肪酸不得超過0.75克，反式脂肪酸含量不得超過0.3克，非糖甜味劑不得使用。若一款飲料每百毫升非乳源性糖含量不低于11.5克，或飽和脂肪含量不低于2.5克，或反式脂肪含量大于0.3克，那么它就會(huì)被評(píng)為最低的D級(jí)。

上海市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)健康科主任臧嘉捷介紹，此次分級(jí)依據(jù)的4種成分都是需適量或限量攝入的，在評(píng)定等級(jí)判定上，把最低等級(jí)作為最終總體級(jí)別，即將4種成分中表現(xiàn)最差的一項(xiàng)當(dāng)作最終等級(jí)評(píng)定依據(jù)。例如，某款飲料中，非乳源性糖含量為5.7克/100毫升，等級(jí)為C級(jí);飽和脂肪含量為1克/100毫升，等級(jí)為B級(jí);反式脂肪含量為0.2克/100毫升，等級(jí)為A級(jí)，且未添加非糖甜味劑。飲料的最終評(píng)級(jí)會(huì)參考表現(xiàn)最差的一項(xiàng)，即非乳源性糖含量，被定為C級(jí)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)飲料行業(yè)深度調(diào)研及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》分析：

非乳源性糖，指不是乳糖的糖。乳糖主要來(lái)自牛奶，也就是說，牛奶里的乳糖不算。

非糖甜味劑，就是指我們常說的代糖、甜味劑，比如赤蘚糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等。

反式脂肪，A和B級(jí)所要求的≤0.3g/100ml也是現(xiàn)行國(guó)標(biāo)里規(guī)定可以聲稱不含反式脂肪酸的界限。

飽和脂肪的兩個(gè)界限值是0.75g/100ml和2.5g/100ml。

一般來(lái)說，糖少的、不用甜味劑的、脂肪少的、飽和脂肪、反式脂肪少的，就是AB級(jí)的產(chǎn)品。

飲料行業(yè)調(diào)研分析

在大健康的浪潮下，“控糖”、“減糖”逐漸成為消費(fèi)者的主要消費(fèi)趨勢(shì)所在。

近年來(lái)，隨著健康生活觀念的興起，以無(wú)糖碳酸飲料和無(wú)糖茶飲料為代表的無(wú)糖飲料逆轉(zhuǎn)“不受待見”的口碑，成為越來(lái)越多年輕消費(fèi)者的第一選擇。在需求端消費(fèi)激增以及政策助力下，各大飲品企業(yè)紛紛入場(chǎng)布局，無(wú)糖飲料行業(yè)迎來(lái)高速發(fā)展期。追求健康生活方式已是大勢(shì)所趨，無(wú)糖、低糖食品飲料更受消費(fèi)者青睞，正在成為消費(fèi)新風(fēng)口。

隨著人們對(duì)健康的重視程度不斷提高，無(wú)糖飲料市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，其占比在整個(gè)飲料市場(chǎng)中的比例也不斷攀升。同時(shí)，由于無(wú)糖飲料的口感和風(fēng)味需要特殊處理和調(diào)配，其生產(chǎn)技術(shù)和工藝也日益成熟和完善。

數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年中國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，由22.6億元增至199.6億元，預(yù)計(jì)2023-2027年將持續(xù)放量增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)748.9億元，并保持持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

目前全球已有四十多個(gè)國(guó)家出臺(tái)了“糖稅政策”，向軟飲料制造商征收“糖稅”。我國(guó)雖尚未征收糖稅，但國(guó)家和社會(huì)各界不斷呼吁飲食的少糖化。國(guó)家衛(wèi)健委在《健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030年)》中提出“三減三健”(減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼)的專項(xiàng)行動(dòng)上，倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的代糖取代蔗糖。

“如果想要甜味又不想吃糖，代糖依然是目前最好的選擇。畢竟食物除果腹外，還有一個(gè)很重要的功能——提供快樂。”科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒說。

飲料行業(yè)報(bào)告是從事飲料行業(yè)投資之前，對(duì)飲料行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評(píng)估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議對(duì)策等，為飲料行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。以闡述對(duì)飲料行業(yè)的理論認(rèn)識(shí)為主要內(nèi)容，重在研究飲料行業(yè)本質(zhì)及規(guī)律性認(rèn)識(shí)的研究。

想要了解更多飲料行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)飲料行業(yè)深度調(diào)研及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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