牛奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析：2023年全國(guó)牛奶產(chǎn)量4197萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.7%

• 陳觀秋 2024年5月21日 來(lái)源：南方+ 北青網(wǎng) 百度 984 62
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國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)牛奶產(chǎn)量4197萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.7%，國(guó)內(nèi)牛奶產(chǎn)量連續(xù)四年增幅超6%。但結(jié)構(gòu)性過剩、發(fā)展放緩等問題不容忽視。

奶業(yè)發(fā)展關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，乳品是必不可少的大食物，對(duì)于踐行大食物觀起著重要作用。雖然奶業(yè)面臨奶源階段性過剩、原料奶價(jià)格下降等困難，但從長(zhǎng)期看，居民奶類消費(fèi)增長(zhǎng)的趨勢(shì)沒有改變，隨著奶類由“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品”向“生活必需品”轉(zhuǎn)變，我國(guó)奶類消費(fèi)仍有較大增長(zhǎng)空間。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2023)》顯示，2022年，我國(guó)奶類消費(fèi)增長(zhǎng)趨于平緩。規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4717.3億元，同比增長(zhǎng)1.1%，增速降低10.6個(gè)百分點(diǎn);人均乳制品消費(fèi)量42公斤，比上年減少0.6公斤;奶業(yè)主產(chǎn)省份生乳收購(gòu)平均價(jià)4.16元/公斤，4年來(lái)首次出現(xiàn)下降。

為何奶類陷入消費(fèi)低迷困境?

國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山說，一是消費(fèi)者對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知不足，很多地區(qū)、很多人群不喝牛奶。二是奶類消費(fèi)結(jié)構(gòu)不合理，低溫奶消費(fèi)水平低。據(jù)測(cè)算，2022年我國(guó)奶類消費(fèi)主要以液態(tài)奶為主，約占77.4%，從液態(tài)奶內(nèi)部看，常溫奶占大頭。三是干乳制品尚未融入人們?nèi)粘ｏ嬍场?022年我國(guó)人均奶酪消費(fèi)量(折原奶計(jì))1公斤，在奶類消費(fèi)中僅占2.5%，遠(yuǎn)低于國(guó)際人均消費(fèi)近20公斤的水平。

牛奶是最古老的天然乳制品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力、增加胃液或腸液反流的作用。所含的營(yíng)養(yǎng)素比較完全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且易于消化吸收，最適合于病人、幼兒老人食用。

牛奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)牛奶產(chǎn)量4197萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.7%，國(guó)內(nèi)牛奶產(chǎn)量連續(xù)四年增幅超6%。但結(jié)構(gòu)性過剩、發(fā)展放緩等問題不容忽視。

凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)表現(xiàn)平平，2023年國(guó)內(nèi)常溫乳品銷售額同比降低0.4%，低溫乳品銷售額同比降低6.1%。

反映到財(cái)報(bào)上，納入分析的31家乳企，2023年總營(yíng)收同比增長(zhǎng)了2.3%。22家乳企實(shí)現(xiàn)營(yíng)收同比增長(zhǎng)，其中均瑤健康、騎士乳業(yè)、南方乳業(yè)、天潤(rùn)乳業(yè)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收的兩位數(shù)增長(zhǎng)。

12家企業(yè)增收不增利，其中不乏龍頭企業(yè)。比如天潤(rùn)乳業(yè)營(yíng)收增長(zhǎng)12.62%，但歸母凈利下滑27.74%;蒙牛營(yíng)收增長(zhǎng)6.51%，但歸母凈利下滑9.31%。

牛奶產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，其上游主要為飼料行業(yè)及奶牛養(yǎng)殖行業(yè);中游為牛奶的生產(chǎn)、加工及供應(yīng)，其中生產(chǎn)加工出來(lái)的牛奶主要可分為生鮮奶(原奶)、消毒鮮奶(巴氏奶)和滅菌奶(常溫奶)三大類;下游則主要是經(jīng)過商超、便利店、酒店餐飲、電商平臺(tái)等銷售渠道到終端消費(fèi)者。

奶牛養(yǎng)殖成本包括飼料成本、人工成本、醫(yī)療成本等，這些成本不斷上升，對(duì)奶牛養(yǎng)殖效益產(chǎn)生壓力。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年牛奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析：

從全球范圍來(lái)看，巴氏奶是世界上消費(fèi)最多的牛奶產(chǎn)品。英國(guó)、澳大利亞、美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)等國(guó)，巴氏奶的消費(fèi)量都占整個(gè)乳品消費(fèi)的90%以上。而美國(guó)市場(chǎng)上幾乎全是巴氏奶。我國(guó)臺(tái)灣省巴氏鮮奶的消費(fèi)量也在90%左右。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)巴氏鮮奶的逐漸了解以及各乳企加大冷鏈建設(shè)投入，還有終端銷售冷藏冰柜的普及，我國(guó)巴氏奶每年以35%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)容量突破140億元。在中國(guó)乳制品安全質(zhì)量飽受質(zhì)疑之際，低溫巴氏鮮奶或許逐漸成為安全與健康的代名詞。

在后疫情時(shí)代，隨著人們對(duì)健康意識(shí)增強(qiáng)，許多人更喜歡喝營(yíng)養(yǎng)更高，口感更好的巴氏奶。而且冷鏈物流發(fā)展使得巴氏奶區(qū)域性減弱，2023年我國(guó)中共中央、國(guó)務(wù)院、交通運(yùn)輸部等均出臺(tái)相關(guān)政策文件支持我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)冷鏈物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)向農(nóng)村延伸，完善產(chǎn)銷冷鏈運(yùn)輸設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。這對(duì)我國(guó)巴氏奶市場(chǎng)來(lái)說無(wú)疑是一大利好因素。未來(lái),隨著我國(guó)人們消費(fèi)升級(jí)，對(duì)食物追求的提高，以及國(guó)內(nèi)冷鏈物流行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)更高，口感更好的巴氏奶市場(chǎng)份額將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的重視和消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者對(duì)綠色、有機(jī)、高端、健康等概念重視程度的提高,高端化特色化乳制品將成為未來(lái)牛奶市場(chǎng)的新趨勢(shì)。為了滿足消費(fèi)者對(duì)牛奶的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分、口感和風(fēng)味特征等多方面的要求,多元化也將成為未來(lái)牛奶市場(chǎng)的新趨勢(shì)。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)牛奶行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)牛奶行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為牛奶企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

想要了解更多牛奶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年牛奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2024-2029年牛奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

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