快餐行業(yè)市場全景調研報告2024：未來我國快餐市場將持續(xù)增長

• 陳觀秋 2024年5月24日 來源：南方都市報 時代財經(jīng) 第一財經(jīng) 百度 227 7
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2023年全國餐飲總收入同比增長20.4%，達到5.289萬億元，同比增長20.4%，餐飲行業(yè)正式邁入5萬億時代，萬店規(guī)模餐飲企業(yè)總數(shù)達到6家。在我國擁有14億人口的消費基礎上，隨著城市化水平的提高及消費者對食品安全及快捷方便的追求，未來我國快餐市場將持續(xù)增長。

根據(jù)美團與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會合作推出的《2024中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》，2023年全國餐飲總收入同比增長20.4%，達到5.289萬億元，同比增長20.4%，餐飲行業(yè)正式邁入5萬億時代，萬店規(guī)模餐飲企業(yè)總數(shù)達到6家。

我國餐飲市場主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閑食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐;中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、面點類。

快餐行業(yè)市場全景調研

一、中式快餐

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，以白領為代表的現(xiàn)代人，工作日在外就餐已成為常態(tài);而為了適應現(xiàn)代人就餐時間短的需求，各式快餐已形成了巨大的市場，尤其是迎合國人口味的中式快餐。

頭豹研究院數(shù)據(jù)顯示，截至2023年，中式快餐行業(yè)在整體快餐行業(yè)中的占比接近70%。DT商業(yè)觀察《快餐小調研》結論同樣顯示：在選擇快餐時，75%的消費者會選擇以粥飯粉面為主的中式快餐。

憑借著中式口味招牌爆品，配以豐富的家常菜組合，老鄉(xiāng)雞、大米先生等快餐巨頭正在成為不少人的剛需消費，撐起了整體快餐行業(yè)的“大半邊天”。

2022年，老鄉(xiāng)雞在上海開業(yè)了一家全新門店，該店在運營上采用了“自選稱重”的模式。即顧客到店消費時，不再是按小碗菜的方式選購菜品，而是可自由夾取店內的30多款菜品，然后統(tǒng)一稱重結算。

“自選稱重”已經(jīng)成為近兩年來中式快餐行業(yè)的一個新模式，目前已被大米先生、焦耳食堂等多家品牌采用。

相比之下，“自選稱重”的優(yōu)點，要比傳統(tǒng)模式凸顯很多。顧客在選取菜品時，可以在一餐中享用到多種類菜品，也可以自由決定菜品的多少;經(jīng)營者則可以從源頭減少菜品的浪費。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國快餐行業(yè)市場全景調研與發(fā)展前景預測報告》分析：

采用這一模式，品牌似乎還可以獲得不錯的業(yè)績。從鄉(xiāng)村基旗下品牌大米先生來看，數(shù)據(jù)顯示，在2019-2021年，大米先生餐廳經(jīng)營收入分別為11.78億元、11.68億元和22.25億元，分別占總餐廳經(jīng)營所得收入的36.3%、37.1%和48.2%，呈逐年遞增趨勢。

目前，我國中式餐飲行業(yè)主要有單店經(jīng)營和連鎖經(jīng)營兩種模式，其中，連鎖經(jīng)營在迅速占領市場、充分利用品牌和服務優(yōu)勢、節(jié)約成本等方面具有單店經(jīng)營不可比擬的優(yōu)勢，是國際餐飲企業(yè)通行的經(jīng)營模式，也是我國餐飲企業(yè)發(fā)展的方向。

二、西式快餐

麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵曾表示，中國市場是全世界都無法忽視的一個很大的增長市場。美國有3億多人口，麥當勞用68年開到14000家餐廳。而中國有14億人口，其中城鎮(zhèn)常住人口超過9.2億。所以如果不考慮時間的話，中國內地應該有30000多家麥當勞餐廳的體量。

后來者塔斯汀亦不甘示弱。從2019年到2023年，塔斯汀的門店數(shù)從兩位數(shù)增長到超6,000家。光是2023年前9個月，塔斯汀的新開門店數(shù)就超過了2,400家，拓店勢頭非常猛。

這幾個品牌之外，其他的西式快餐品牌也在穩(wěn)步發(fā)展中，如尊寶比薩、必勝客等。

西式快餐品牌們在積極拓店的同時，在產(chǎn)品、營銷、渠道等方面的嘗試也未停止。可見，西式快餐賽道的競爭異常激烈，眾多品牌們均想在“卡位賽”中搶占先機，占據(jù)有利位置。

從人均消費來看，平價西式快餐已經(jīng)成為市場主流。數(shù)據(jù)顯示，人均消費在40元以下的品牌數(shù)占比已經(jīng)超過92%，其中人均20元以下的品牌數(shù)占比63.5%。相比2021年度，人均消費在40元以下的品牌數(shù)占比有所提升，而人均消費在40元以上的品牌數(shù)占比有所下降。

業(yè)內人士指出，平價西式快餐產(chǎn)品的市場需求極大，而人均消費在60元以上的品牌數(shù)占比不到4%，高端西式快餐所占據(jù)的市場空間頗為有限。

在我國擁有14億人口的消費基礎上，隨著城市化水平的提高及消費者對食品安全及快捷方便的追求，未來我國快餐市場將持續(xù)增長。

報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內宏觀經(jīng)濟形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細分市場，對快餐行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出快餐行業(yè)市場進入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

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