粽子行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及前期趨勢(shì)分析

• 方蔓桃 2024年5月27日 來(lái)源：百度 857 53
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具體來(lái)看，粽子消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)自自食和禮贈(zèng)，比例為1:1，規(guī)模各半。對(duì)于以速凍面米起家的思念食品來(lái)說(shuō)，其在速凍和真空包裝上的技術(shù)更為成熟，在百億粽子市場(chǎng)上也頗有優(yōu)勢(shì)。

相傳，粽子最早用于祭祀活動(dòng)，用來(lái)紀(jì)念愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)展和改良，如今的粽子在形狀和口味上不斷創(chuàng)新，不僅有三角、菱形、方形等多樣形態(tài)，在口味上也形成了南北甜咸粽分庭抗禮的局面。

隨著食品保鮮技術(shù)的不斷改進(jìn)以及消費(fèi)習(xí)慣改變，速凍和真空包裝粽子也越來(lái)越受歡迎，粽子也從曾經(jīng)的節(jié)日限定到如今融入老百姓的日常生活，粽子市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)展。預(yù)計(jì)到2024年中國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模102.9億元，而這一數(shù)據(jù)2021年僅是84億元，小小的一顆粽子，撐起了百億消費(fèi)市場(chǎng)。

粽子行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

具體來(lái)看，粽子消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)自自食和禮贈(zèng)，比例為1:1，規(guī)模各半。對(duì)于以速凍面米起家的思念食品來(lái)說(shuō)，其在速凍和真空包裝上的技術(shù)更為成熟，在百億粽子市場(chǎng)上也頗有優(yōu)勢(shì)。

盡管每年端午前夕，都是各大品牌瘋狂內(nèi)卷，上演“粽”頭戲的重要節(jié)點(diǎn)，但思念食品總能以創(chuàng)新頻頻出圈。

從“黃色風(fēng)暴”到“多巴胺” 綠色健康風(fēng)潮成市場(chǎng)主流

成立于1997年的思念食品，算是名副其實(shí)的Z世代，經(jīng)歷多輪時(shí)代發(fā)展浪潮卻仍舊勇立潮頭，這與其創(chuàng)新基因深入骨髓，總能敏銳捕捉到消費(fèi)者的需求變化密不可分。

近年來(lái)，全球人民日益重視健康飲食。消費(fèi)者在追求傳統(tǒng)節(jié)日儀式感的同時(shí)，也對(duì)傳統(tǒng)美食提出的新要求——綠色健康、營(yíng)養(yǎng)低脂。因此，近兩年主打健康、低脂低糖的粽子悄然引領(lǐng)市場(chǎng)風(fēng)潮。、

隨著健康消費(fèi)成市場(chǎng)主流，雜糧入餡已在麥片、餅干、烘焙等領(lǐng)域相對(duì)成熟。思念食品延續(xù)健康粗糧理念，在粽子糯米外皮上，采用消費(fèi)者熟知的五紅(紅米、紅豆、紅高粱、紅藜麥、紅棗)、五黑(黑豆、黑米、黑藜麥、黑麥仁、黑芝麻)食材入粽，餡料上選擇備受消費(fèi)者歡迎的芋泥餡料等甜品化口味，牢牢鎖住甜品腦袋。今年上新的這兩款粽子，不僅口感頗具特色、內(nèi)部餡料也足夠豐富，可給消費(fèi)者提供更多的味蕾新體驗(yàn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)錦綸纖維行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》分析

目前市場(chǎng)上主要有鮮肉粽、蓮蓉粽、八寶粽、紅豆蛋黃粽、豆沙粽、蜜棗粽等口味。原料大眾化，無(wú)非就是糯米、粽葉，配料就是蛋黃、紅豆等，市場(chǎng)上都能買到這些材料，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，很多老人都會(huì)包。粽子原來(lái)只是作為端午節(jié)慶食品，季節(jié)性很強(qiáng)，工藝簡(jiǎn)單，多數(shù)以家庭、小作坊形式生產(chǎn)居多。近年來(lái)，隨著百姓生活條件的改善，餐飲多元化，粽子的消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)。同時(shí)，由于加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)葪l件的改善和提升，粽子生產(chǎn)、銷售的季節(jié)性限制已基本消除。粽子已逐漸成為百姓日常餐飲的重要食品。2022我國(guó)粽子產(chǎn)量約為40.2萬(wàn)噸，需求量約為40.1萬(wàn)噸，市場(chǎng)均價(jià)來(lái)到25.11元每千克。

我國(guó)現(xiàn)有5490余家企業(yè)名稱和經(jīng)營(yíng)范圍含“粽子”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的粽子相關(guān)企業(yè)，其中超8成為個(gè)體工商戶，88%的相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)以下。

從地域分布上看，粽子相關(guān)企業(yè)分布比較廣泛，約4成分布在東南沿海一帶。其中，廣東的粽子企業(yè)數(shù)量全國(guó)最多，山東和海南的粽子相關(guān)企業(yè)數(shù)量次之，分別占全國(guó)的約10%和9%，分別位列第二、三名。

根據(jù)五芳齋招股書顯示，預(yù)計(jì)到2024年我國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至102.91億元，2020年至2024年的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為7%?？梢钥吹?，我國(guó)的粽子市場(chǎng)在未來(lái)一段時(shí)間將持續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，用口味和習(xí)俗帶動(dòng)中國(guó)文化和傳統(tǒng)手藝向更加廣闊的市場(chǎng)擴(kuò)張。

粽子行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

粽子的消費(fèi)人群達(dá)82.7%，是端午節(jié)的絕對(duì)剛需品類。據(jù)《白皮書》顯示，消費(fèi)者購(gòu)買的粽子主要用于自己吃和送禮。同時(shí)，就端午節(jié)送禮習(xí)慣的性別差異而言，有在端午節(jié)送禮習(xí)慣的主要是男性，占比為64.6%;而沒(méi)有在端午送禮習(xí)慣的消費(fèi)者的男女比例相近，男性占比53%，女性占比47%。男性較女性相比，更傾向于在端午節(jié)送禮。

從營(yíng)收結(jié)構(gòu)上來(lái)看，五芳齋對(duì)粽子產(chǎn)品存在嚴(yán)重的依賴性，七成收入來(lái)源于粽子產(chǎn)品。這導(dǎo)致五芳齋的業(yè)績(jī)具有顯著的季節(jié)性。因此，五芳齋上市后首份年報(bào)顯示，公司出現(xiàn)營(yíng)收與凈利潤(rùn)“雙降”，原因正是出自在粽子產(chǎn)品的本身以及端午節(jié)前的銷售。

對(duì)大單品的依賴被市場(chǎng)詬病已久，五芳齋也在尋求第二增長(zhǎng)曲線。和力求創(chuàng)新的五芳齋一樣，近年來(lái)，傳統(tǒng)的糕點(diǎn)企業(yè)、餐廳企業(yè)以及新消費(fèi)品牌也正積極開(kāi)發(fā)粽子新產(chǎn)品。例如，三全、思念和桃李面包也是生產(chǎn)速凍粽子的上市企業(yè)。此外，為了迎合年輕人們喜歡新鮮玩意兒的心理，元祖食品推出了冰淇淋禮盒雪龍粽子，星巴克推出了“星冰粽”，奈雪的茶、喜茶、文和友等“網(wǎng)紅玩家”也爭(zhēng)相入局。

據(jù)相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研人士稱：“目前粽子行業(yè)還是由五芳齋等傳統(tǒng)品牌占據(jù)主要市場(chǎng)，但可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)粽子市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈。”如今市場(chǎng)上眾多新品牌、新產(chǎn)品和新口味的不斷創(chuàng)新加入，正是印證了粽子市場(chǎng)未來(lái)的巨大潛能和無(wú)限活力。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)錦綸纖維行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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