榨汁營(yíng)養(yǎng)哪家強(qiáng)？且看央視如何測(cè)評(píng)榨汁機(jī) 原汁機(jī) 破壁機(jī)

• 2017年8月10日 lihuizhen來源：央視財(cái)經(jīng) 326 14
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找來三類不同機(jī)器，為了能直觀地看到這三臺(tái)機(jī)器做果汁有什么不同，我們準(zhǔn)備用菠蘿來做個(gè)試驗(yàn)。

　　夏日炎炎，除了外賣小哥，你可能還需要一個(gè)可以DIY的果汁機(jī)。果汁成為許多人消暑解渴的心頭愛!提到榨汁產(chǎn)品人們首先想到的可能是榨汁機(jī)，不過隨著人們消費(fèi)需求的不斷變化，目前市面上流行的榨汁產(chǎn)品可不單單只有榨汁機(jī)一種了。像原汁機(jī)，還有破壁機(jī)，近幾年都賣得非?；鸨?。那不同種類的榨汁產(chǎn)品究竟有什么不同?更重要的是，它們哪個(gè)做出來的果汁喝起來口感更好，營(yíng)養(yǎng)更佳呢?

　　家住廣東的何女士在十幾年前就開始用榨汁機(jī)了，算得上是名老用戶，她經(jīng)常會(huì)在家里榨果汁喝?？山鼛啄辏闻块_始有了困惑，那就是總感覺自家的老式榨汁機(jī)榨出來的果汁，比別人家的量要少很多。

　　何女士 消費(fèi)者：我本人是不喜歡吃雪梨的，但是(雪梨)汁非常好喝。

　　何女士用刀把雪梨切成塊，再倒入榨汁機(jī)里面，轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕。用這樣大的雪梨，榨出來后的果汁只能將將把杯底填滿，這是不是有點(diǎn)浪費(fèi)啊!

　　何女士告訴我們，其實(shí)還有更令她不滿意的事呢。瞧，她榨出來的雪梨汁并不像雪梨果肉那般白亮通透，而是褐色的，看來它非常容易氧化變色。

　　還有這個(gè)，有時(shí)果汁上面還會(huì)飄著一層泡沫，扔掉也不是，喝著又難喝，這讓何女士覺得很郁悶。

　　跟何女士類似，依先生也有著相同煩惱。依先生以前用的是老款攪拌機(jī)，總覺得效果不理想，最近他正和愛人商量，準(zhǔn)備想買一臺(tái)效果更好的榨汁產(chǎn)品。

　　依先生 消費(fèi)者：以前那臺(tái)攪拌機(jī)打出來的效果一個(gè)是非常地粗，這種口感不好。另外一點(diǎn)，對(duì)一些蘋果這樣容易氧化的這些水果呢，打出來以后會(huì)變色，小孩子就非常不喜歡。

　　依先生和愛人想買臺(tái)新款的榨果汁產(chǎn)品，在網(wǎng)上查詢了一番后，他們發(fā)現(xiàn)有兩種產(chǎn)品比較適合，原汁機(jī)和破壁機(jī)。之后，他們又去商場(chǎng)里實(shí)際考察了一下，依先生覺得，自己傾向于買一臺(tái)原汁機(jī)。

　　依先生 消費(fèi)者：出汁率包括果汁口感，果汁就非常細(xì)膩，而且顏色上看起來也符合你想要的效果。

　　但是，依先生的愛人卻認(rèn)為，家里應(yīng)該買一臺(tái)破壁機(jī)。

　　依先生愛人 消費(fèi)者：原汁機(jī)，我覺得功能太單一了，只針對(duì)水果或者蔬菜。破壁機(jī)功能就比較多，(做)豆制品呀，五谷雜糧之類的。

　　雖然只想榨杯果汁，但現(xiàn)在看來這件事卻頗為復(fù)雜。依先生到底是該買臺(tái)原汁機(jī)還是買臺(tái)破壁機(jī)呢?或者，還是購買一臺(tái)傳統(tǒng)樣式的榨汁機(jī)?從銷售人員那里，也是說什么的都有，云里霧里聽不太明白。那究竟什么類型的產(chǎn)品才更適合做果汁呢?我們《消費(fèi)主張》欄目記者決定詳細(xì)調(diào)查一下。

　　榨汁效果大比拼

　　我們找來三類不同機(jī)器，右邊這臺(tái)是榨汁機(jī)，中間的是原汁機(jī)，左邊這臺(tái)是破壁機(jī)。為了能直觀地看到這三臺(tái)機(jī)器做果汁有什么不同，我們準(zhǔn)備用菠蘿來做個(gè)試驗(yàn)。首先，我們把菠蘿切成塊兒，然后，分別榨汁。

　　榨汁機(jī)是通過高速旋轉(zhuǎn)把果汁甩出來，然后榨出了這樣一杯果汁。

　　原汁機(jī)是很慢地把水果擠壓出來，通過排渣口把果渣分離出來，而果汁是從另外一個(gè)出汁口流到杯子里的。

　　破壁機(jī)打水果一般要加水或冰，或者加奶才有更好的效果，所以這次我們也放些水進(jìn)去。開機(jī)后，我們發(fā)現(xiàn)破壁機(jī)顯然要比榨汁機(jī)有更高的轉(zhuǎn)速。打完后，可以清楚看到杯子里充滿了很多白色氣泡。我們把氣泡倒掉，再把果汁倒進(jìn)玻璃杯中。

　　現(xiàn)在，這三杯果汁都做好了。在放置了幾分鐘后，我們發(fā)現(xiàn)，三杯果汁竟然出現(xiàn)了變化。

　　榨汁機(jī)和破壁機(jī)榨出來的果汁分層明顯，這兩杯里有差不多一半的果渣懸浮在上面。而原汁機(jī)則沒有出現(xiàn)明顯的分層，顏色也較好一些。由于破壁機(jī)打果汁要加入水，所以顏色看起來是三杯果汁里面最淺的。

　　不過，果汁樣子好不好看畢竟還是次要的，我們最想知道哪種機(jī)器做出來的果汁更好喝呢?

　　小朋友會(huì)愛喝哪種果汁?

　　這里是杭州江干區(qū)的一所小學(xué)校，一年級(jí)小朋友們正在上烹飪課，小朋友的口感、味覺是非常敏銳的，我們打算用破壁機(jī)、原汁機(jī)，還有榨汁機(jī)這三類機(jī)器一起做果汁，讓他們來品嘗鑒定一下，哪種做出來的果汁會(huì)更好喝呢?

　　1號(hào)是用破壁機(jī)打出來的橙汁。

　　2號(hào)是原汁機(jī)做出來的橙汁。

　　3號(hào)是榨汁機(jī)榨出來的。

　　我們把果汁分別倒入小杯子里，在杯底貼有對(duì)應(yīng)的序號(hào)，小朋友是看不見的?，F(xiàn)在，19位小朋友都做好準(zhǔn)備了。我們先給第一組5位小朋友每人發(fā)3杯橙汁，并且不按順序地放在面前。他們?cè)缫哑炔患按?，躍躍欲試了。

　　喝完后，我們請(qǐng)小朋友根據(jù)自己的喜好把其中最滿意的一杯果汁往前推出來，作為區(qū)分。

　　老師：你為什么最喜歡這一杯呀?

　　體驗(yàn)者：這杯很甜，而且也沒有那么濃，我喜歡細(xì)膩一點(diǎn)，這兩(杯)有點(diǎn)苦。

　　老師：你說說看，你喜歡哪一杯?

　　體驗(yàn)者：這杯，因?yàn)檫@杯比較甜，然后這杯比較濃稠，這個(gè)比較苦，這個(gè)最甜。

　　同樣都是橙汁，為什么有的杯子里是甜的，有的杯子里又是苦的呢?

　　體驗(yàn)者：這個(gè)太苦了，還加了橙子的皮，很苦。

　　這位小朋友覺得，自己品嘗到了橙子皮的味道，所以覺得苦。但是，我們?cè)谥暗牟僮髦校啥际遣捎猛慌茸?，把它們混合在一起，統(tǒng)一都削了皮的?，F(xiàn)在，怎么會(huì)覺得其中有的甜，有的苦呢?

　　我們想知道，其他小朋友也是這樣認(rèn)為的嗎?我們繼續(xù)邀請(qǐng)第二組小朋友參與體驗(yàn)。

　　等所有19位小朋友都品嘗完，我們讓他們把自己最喜歡的一杯橙汁喝光。再請(qǐng)人拿走其它的橙汁。然后，我們讓小朋友們把杯底翻到上面。我們來看看，它們的數(shù)字對(duì)應(yīng)的是幾號(hào)產(chǎn)品?

　　1號(hào)產(chǎn)品是破壁機(jī)，我們發(fā)現(xiàn)，有1位小朋友喜歡喝1號(hào)破壁機(jī)打出來的橙汁。2號(hào)產(chǎn)品是原汁機(jī)，選擇它的有15人?？磥?，大多數(shù)小朋友還是喜歡喝這種機(jī)器做出來的橙汁。3號(hào)產(chǎn)品是榨汁機(jī)，選擇它的有3位小朋友。

　　對(duì)這個(gè)結(jié)果，我們非常困惑。為什么大多數(shù)小朋友會(huì)喜歡原汁機(jī)里做出的果汁呢?而破壁機(jī)做出的果汁，在口感上為什么得票這么低呢?

　　成年人會(huì)愛喝哪種果汁?

　　我們注意到，在生活中愛喝果汁的不光有小朋友，還有很多成年女性，那么她們又會(huì)覺得哪種機(jī)器做出的果汁更好喝呢?成年人在品嘗后，會(huì)覺得不一樣嗎?

　　這次，我們邀請(qǐng)來了7位成年人進(jìn)行盲測(cè)品嘗，我們還是用這三種機(jī)器，但變一種花樣，來做現(xiàn)在比較流行的混合果汁。

　　為避免橙子出現(xiàn)酸苦味道，我們這次加入蘋果來增加甜味，然后按照3:1的比例來搭配蘋果和橙子。為了防止有的果汁出現(xiàn)過快氧化，我們?cè)俜湃胍恍∑瑱幟省?/p>

　　我們同樣在杯底標(biāo)有序號(hào)，1號(hào)為榨汁機(jī)，2號(hào)為原汁機(jī)，3號(hào)為破壁機(jī)。因?yàn)樾蛱?hào)是在杯底，體驗(yàn)者是無法直接看到的，并且我們將這些杯子的擺放順序再次打亂?，F(xiàn)在，她們可以品嘗果汁了。

　　每喝完一杯果汁后，體驗(yàn)者會(huì)分別漱口再喝第二杯果汁，為的是保證更準(zhǔn)確的品嘗效果。好了，品嘗結(jié)束，我們來聽聽這些體驗(yàn)者更喜歡喝哪杯果汁?

　　體驗(yàn)者：中間這杯。

　　記者：為什么好喝呢?

　　體驗(yàn)者：中間這杯比較潤(rùn)。

　　這名大學(xué)二年級(jí)的學(xué)生告訴我們，她喜歡中間這杯果汁。我們翻看了一下，發(fā)現(xiàn)這是2號(hào)原汁機(jī)做出來的果汁。

　　另一位體驗(yàn)者也告訴了我們她的選擇。

　　體驗(yàn)者:我喜歡那個(gè)(2號(hào))，渣比較少的。

　　這位體驗(yàn)者說，她平常在家也會(huì)用榨汁機(jī)來榨果汁。但她覺得，這杯果汁要比自己家里機(jī)器榨出來的果汁口感更好。

　　最終，我們統(tǒng)計(jì)出了這7名成人體驗(yàn)者的選票——原汁機(jī)得4票;榨汁機(jī)得3票;而破壁機(jī)，0票。

　　經(jīng)過詢問我們發(fā)現(xiàn)，原汁機(jī)做出來的果汁要更清爽些、果渣較少;而榨汁機(jī)榨出來的果汁味道會(huì)更濃厚一些;至于用破壁機(jī)做出來的果汁，大家的看法幾乎是一致的——“在口感上感覺有點(diǎn)奇怪!”

　　經(jīng)過兩次品嘗盲測(cè)，我們發(fā)現(xiàn)，如果單純用橙子這種偏酸的水果做果汁，在口感上原汁機(jī)占有明顯優(yōu)勢(shì);如果用幾種水果混合在一起來做果汁，甜度提高了，榨汁機(jī)就會(huì)縮小跟原汁機(jī)之間的差距。至于破壁機(jī)，做出來的果汁似乎口感并不好。

　　朱生博 二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師：(原汁機(jī))充分還原了風(fēng)味，這種離心式的榨汁機(jī)因?yàn)樗歉咚佟⒖焖俚恼ブ?，所以榨出來果蔬汁，口感非常輕薄，然后口感上略輸一籌;像破壁料理機(jī)制作出來的果蔬汁，雖然粉碎得非常細(xì)膩，但是如果小朋友喝，它包含了橙子里的一些皮，也就是我們說的橙子中的皮囊也粉碎進(jìn)去了，所以稍微會(huì)影響一點(diǎn)果汁的口感。

　　不同榨汁產(chǎn)品榨出果汁營(yíng)養(yǎng)測(cè)試

　　除了口感，我們喝果汁的時(shí)候還會(huì)注重營(yíng)養(yǎng)問題。對(duì)于榨汁機(jī)、原汁機(jī)還有破壁機(jī)來說，榨出來的果汁哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)呢?

　　為此記者來到了江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，請(qǐng)這里的專業(yè)人員做個(gè)測(cè)試。

　　江南大學(xué)試驗(yàn)人員：我們從冰箱中取出已經(jīng)切好的600克橙子，然后加入到儀器(榨汁產(chǎn)品)中。

　　試驗(yàn)人員在將榨好的橙汁分別倒入試驗(yàn)容器內(nèi)，取樣分析。

　　這些不同機(jī)器里榨出的橙汁，在營(yíng)養(yǎng)上會(huì)存在區(qū)別嗎?幾天后，我們得到了試驗(yàn)結(jié)果。

　　記者發(fā)現(xiàn)，在維生素C的檢測(cè)中，榨汁機(jī)優(yōu)勢(shì)明顯。在抗氧化作用的多酚含量檢測(cè)中，破壁機(jī)占有優(yōu)勢(shì)。在促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的膳食纖維含量檢測(cè)里，依然還是破壁機(jī)取得第一。而之前在口感盲測(cè)中取得第一名的原汁機(jī)，竟然在營(yíng)養(yǎng)測(cè)試中表現(xiàn)最差。

　　多年從事食品營(yíng)養(yǎng)研究的張文斌副教授告訴了我們其中的秘密。

　　張文斌 江南大學(xué)食品學(xué)院 副教授：維生素C和多酚的含量與原果的差異并沒有那么顯著，在膳食纖維的含量上面，只有破壁料理機(jī)是可以達(dá)到跟原果相當(dāng)?shù)囊粋€(gè)水平，因此，從總營(yíng)養(yǎng)素提取上面，榨汁機(jī)和原汁機(jī)的營(yíng)養(yǎng)所得率只有在70%左右，我們的破壁料理機(jī)可以達(dá)到90%以上。

　　喝完了果汁，其實(shí)還有件重要事情是必須要做的，那就是清洗機(jī)器。在采訪中，我們發(fā)現(xiàn)這是一件困擾很多人的問題，不少消費(fèi)者都想知道，哪種果汁機(jī)更便于清洗維護(hù)呢?對(duì)于榨汁機(jī)、原汁機(jī)，還有破壁機(jī)來說，它們哪個(gè)能最快速拆卸、最快速清洗呢?

　　不同榨汁產(chǎn)品清潔效果比較測(cè)試

　　這里是廣東順德的一間生活電器實(shí)驗(yàn)室，我們請(qǐng)4名體驗(yàn)人員拿來4臺(tái)機(jī)器。一臺(tái)破壁機(jī)、一臺(tái)榨汁機(jī)，還有兩臺(tái)原汁機(jī)。它們?cè)诓鹦都扒逑瓷蠒?huì)不會(huì)都很麻煩呢?哪種產(chǎn)品會(huì)表現(xiàn)更好一些?讓我們比較一下。

　　這4臺(tái)機(jī)器都是剛剛榨完水果，上面還有不少殘?jiān)?，跟我們平常在家里用完它是一樣的?/p>

　　這4位體驗(yàn)者現(xiàn)在的任務(wù)，就是把自己面前的機(jī)器用最短時(shí)間洗干凈。這其中有3位體驗(yàn)者經(jīng)常在家做家務(wù)，而這位年紀(jì)較小的就沒什么經(jīng)驗(yàn)了，我們讓她來洗這款結(jié)構(gòu)看上去最為簡(jiǎn)單的破壁機(jī)。

　　4位體驗(yàn)者用最快的速度把機(jī)器拆分開，再分別洗里面的各個(gè)小配件。這臺(tái)破壁機(jī)有一個(gè)杯子和蓋兒，這位年輕的體驗(yàn)者洗起來似乎并不覺得麻煩，她的速度很快，估計(jì)要不了多久就會(huì)完成任務(wù)。

　　而另外3位體驗(yàn)者就沒那么輕松了，零件多，并且要在清洗濾網(wǎng)上花不少功夫。

　　很快，這位洗破壁機(jī)的體驗(yàn)者率先完成工作，用時(shí)45秒。這兩臺(tái)原汁機(jī)雖然結(jié)構(gòu)不太一樣，但清洗人員卻幾乎同時(shí)完成任務(wù)，用時(shí)2分08秒。最后是清洗這臺(tái)榨汁機(jī)的體驗(yàn)者，用時(shí)3分25秒。讓我們來聽聽他們的感受。

　　體驗(yàn)者：(破壁機(jī))很好清洗，雖然我在家里沒怎么干過家務(wù)，但是真的很簡(jiǎn)單。

　　這兩位清洗原汁機(jī)的體驗(yàn)者為什么會(huì)用時(shí)稍長(zhǎng)一些呢?

　　體驗(yàn)者：我當(dāng)時(shí)拆出來，我是覺得其它配件相對(duì)來說還比較好，但是底下這塊兒，就出渣口這塊兒(比較難清洗)。

　　體驗(yàn)者：我浪費(fèi)時(shí)間主要是在這一塊兒，洗了好久(排渣口)，其它幾個(gè)(部件)只要是水沖一下就很容易干凈，(濾網(wǎng))還要拿刷子刷。

　　最后這位體驗(yàn)者，清洗榨汁機(jī)用了3分25秒，是4種機(jī)器里最慢的，到底是哪里難清洗呢?

　　體驗(yàn)者：其實(shí)我剛開始在拆洗的時(shí)候就先想洗(濾網(wǎng))，后來我刷了一下發(fā)現(xiàn)太難洗了，就挑這個(gè)最難(洗)的先留著，我就把其它幾個(gè)部件先洗。

　　除了口感是否好喝、營(yíng)養(yǎng)成分多少、好不好清洗，對(duì)于消費(fèi)者來說，可能還關(guān)心它們的價(jià)格情況。對(duì)此，我們的記者也做了一番調(diào)查。

　　在電器賣場(chǎng)里，榨汁機(jī)的價(jià)格一般在100元到300元左右。銷售人員告訴我們，榨汁機(jī)是早些年的產(chǎn)品，近幾年消費(fèi)者買它的熱情并不高，因此它們也就被擺放到了角落里，銷售量一般。

　　而原汁機(jī)相對(duì)榨汁機(jī)來說要貴上不少，一般都在500元以上，多數(shù)在1千元左右，還有一些外國(guó)產(chǎn)品，價(jià)格高達(dá)3、4千元。

　　同樣都是原汁機(jī)，價(jià)格貴的跟便宜的又有什么不同呢?一位銷售人員告訴記者，功能多與少是影響原汁機(jī)價(jià)格的重要因素。

　　最后，是破壁機(jī)，在市場(chǎng)里破壁機(jī)的價(jià)格大約從900元到2000元左右。

　　對(duì)于破壁機(jī)來說，便宜的又跟貴的有什么區(qū)別呢?銷售人員透露，功率越大的破壁機(jī)價(jià)格就會(huì)越高。除此之外，具備加熱功能的破壁機(jī)往往要比普通破壁機(jī)更貴些。

　　關(guān)于榨汁產(chǎn)品的消費(fèi)主張：

　　如果想喝一杯口感非常好的鮮榨果汁，建議您購買原汁機(jī)。

　　如果您希望價(jià)格便宜，并且不怕清洗麻煩，可以選擇傳統(tǒng)榨汁機(jī)。

　　破壁機(jī)是一種多功能產(chǎn)品，膳食纖維能夠較完整保留，清洗起來也非常方便。

????? 最后選擇什么，就看你自己的實(shí)際需要了噢！

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