清蒸排骨這樣做真的超好吃 解密那些“家常菜制作方法”

• 2017年11月13日 LuYouJun來源：天下美食 563 31
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排骨是我們日常生活中非常常見的食材了，排骨可以做成很多的美食佳肴。清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。那么清蒸排骨怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

做法一

食材準備: 排骨 1.5斤,姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎(喜歡辣的話)。

制作步驟

1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。

2. 蒸鍋里水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

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做法二

食材原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克、精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。

制作步驟

1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切成小片待用。

2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

注意事項

排骨要洗凈，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸 。

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做法三

食材準備：肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料、酒。

制作步驟

1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈;

2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤;

3、上氣后蒸15分鐘即可。

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做法四

食材主料

排骨500g、油適量、鹽適量、蒜二個、雞精適量、鹽適量、醬油適量、淀粉適量。

步驟

1.蒜、排骨洗凈備用。

2.加入適量鹽。

3.加少許食用油。

4.加入料酒、醬油和淀粉腌10分鐘。

5.電高壓鍋加水，放入鍋內。

6.要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時候水份才不會滴進碗里去。

7.按下煮肉鍵。

8.40分鐘后就可出鍋。

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