一家4口吃炒菜中毒 中毒原因竟然是竹筍炒臘肉

• 2017年11月27日 LuYouJun來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)綜合 614 35
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  2017-2022年植物性增味劑市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

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健康常常不打聲招呼就出了門，但你只要重視它、呵護(hù)它，總有一天，他會(huì)自己回來(lái)的。一個(gè)人如果擁有了健康的體魄、心理和文化，是值得非常自豪的事情。

身體的思想的和文化的健康，為成長(zhǎng)道路鋪就了一條陽(yáng)光燦爛的大道，為我今后幸福的人生打下了良好的基礎(chǔ)。擁有健康的身體，應(yīng)該從一點(diǎn)一滴做起!如：不偏食、不厭食、不挑食!并且要做到每天體育鍛煉!還有多喝水，多吃水果。

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張先生一家4口人吃過(guò)午飯后，均出現(xiàn)了腹痛、惡心、嘔吐、嘴唇發(fā)烏、意識(shí)不清的狀況，而吃竹筍炒臘肉最多的人癥狀最嚴(yán)重，只好來(lái)到醫(yī)院，經(jīng)過(guò)醫(yī)生會(huì)診后初步判斷為食物中亞硝酸鹽中毒。

若是正常飲食情況下，人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水中的硝酸鹽在口腔及胃中細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化而來(lái)。研究表明，亞硝酸鹽可以通過(guò)一定途徑被還原為一氧化氮。攝入含有低水平亞硝酸鹽的食物可補(bǔ)充人體內(nèi)的亞硝酸鹽。但是，如果短時(shí)間內(nèi)經(jīng)口攝入(誤食或超量攝入)較大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。

中毒的癥狀有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴(yán)重者意識(shí)朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

由于我國(guó)很多地區(qū)有家庭自制加工肉制品的習(xí)慣，如果食用含亞硝酸鹽過(guò)量的肉制品也會(huì)引起食物中毒。此外，貯存過(guò)久、腐爛或煮熟后放置過(guò)久及剛腌漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會(huì)有所增加，該情況下食用容易導(dǎo)致中毒。張先生一家之所以被撂倒，就是吃了腌制的蔬菜。

解毒腌菜中的亞硝酸鹽，泡菜腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上再食用。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照半小時(shí)，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。

常吃解毒食品：茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細(xì)菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，解除癌癥危險(xiǎn)。如茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

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