一篇論文引發(fā)網(wǎng)絡(luò)刷屏——“喝酒致癌” 你還喝嗎？

• 2018年2月6日 WuYaNan來源：食品伙伴網(wǎng) 1090 70
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國際頂尖雜志《自然》上的最新學術(shù)論文在網(wǎng)絡(luò)上刷屏，人們對于喝酒致癌的擔心、質(zhì)疑和爭議不斷，引起廣泛的熱議并引爆網(wǎng)絡(luò)。

研究發(fā)現(xiàn)酒精和其代謝產(chǎn)物乙醛可誘導細胞基因突變的事實，但酒精暴露到什么程度，達到多少的飲酒量，才能導致細胞的基因突變，目前尚不清楚。

盡管長期大量酗酒引起的肝臟、消化道、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等損害已為大家熟知，但在酒文化盛行并有著悠久歷史的中國，仍有相當數(shù)量的愛酒人士頻頻“干杯”。

然而，2018年新年伊始，一篇發(fā)表在國際頂尖雜志《自然》上的最新學術(shù)論文在網(wǎng)絡(luò)上刷屏，人們對于喝酒致癌的擔心、質(zhì)疑和爭議不斷，引起廣泛的熱議并引爆網(wǎng)絡(luò)。

流行病學數(shù)據(jù)顯示，酒精(乙醇)確實與一些癌癥的發(fā)生有著一定的關(guān)系，如口腔癌、食管癌、肝癌、結(jié)直腸癌等，但其確切機制尚不明確。目前已知，乙醇在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物——乙醛，是明確的致癌物。因此，長期大量飲酒，乙醛在體內(nèi)過量蓄積，會增加癌癥的發(fā)生風險。

發(fā)表在《自然》上的最新學術(shù)論文是來自劍橋大學學者的一項研究，該研究通過動物實驗，發(fā)現(xiàn)酒精和其代謝產(chǎn)物乙醛可直接破壞造血干細胞DNA結(jié)構(gòu)，誘導細胞基因突變，從而增加癌癥的發(fā)生風險。應(yīng)該說，這是一項很好的研究，對幫助我們更好地認知酒精與癌癥發(fā)生的機制，解釋酒精與癌癥發(fā)生的關(guān)聯(lián)，具有重要的意義。

我們知道，無論飲用的是白酒、啤酒或葡萄酒，進入體內(nèi)的乙醇主要是通過肝臟代謝，乙醇脫氫酶將乙醇代謝為乙醛，而乙醛則通過乙醛脫氫酶進一步代謝為乙酸和水，排除體外。乙醛可導致飲酒者出現(xiàn)面紅、頭暈、惡心和心跳加速等反應(yīng)。

此研究中發(fā)現(xiàn)，乙醛脫氫酶(ALDH2)基因缺陷的老鼠，攝入酒精后導致的細胞基因突變更為顯著。這一結(jié)果，對中國人群的警示意義更大。由于在中國人群中有約50%人群的乙醛脫氫酶缺陷或活性不足，因此，對這部分人群而言，一旦飲酒后，乙醛將無法及時代謝為乙酸，導致乙醛更容易在體內(nèi)蓄積，增加癌癥發(fā)生的風險。

基于該研究，即使是大量飲酒后造血干細胞出現(xiàn)基因突變，也并不意味著癌癥一定會發(fā)生，只能說可能會增加癌癥發(fā)生的風險。由于癌癥的發(fā)生是一個涉及遺傳、免疫等諸多因素綜合作用的過程和結(jié)果，因此，簡單地將細胞基因突變與癌癥發(fā)生直接畫等號，過度解讀這項研究，是不合適的。

盡管在研究中發(fā)現(xiàn)酒精和其代謝產(chǎn)物乙醛可誘導細胞基因突變的事實，但酒精暴露到什么程度，達到多少的飲酒量，才能導致細胞的基因突變，目前尚不清楚。此外，適量飲酒是否會導致基因突變?有無不導致基因突變的安全飲酒量?長期飲酒、短期大量飲酒等不同飲酒模式，對誘導基因突變的影響是如何?這些問題，尚有待更多的研究闡明。此外，此研究是在動物上開展的研究，是否能完全解釋酒精對人體的作用，也并不清楚。

因此，我們應(yīng)客觀看待這項研究。既不要談酒色變，將喝酒和癌癥發(fā)生，形成簡單的必然聯(lián)系;也不要無視這項研究的潛在意義和價值。我們提倡養(yǎng)成良好的生活習慣，盡可能不喝酒，避免長期大量飲酒，減少酒精暴露，對喝酒臉紅的疑似乙醛脫氫酶缺陷或活性不足的人群尤應(yīng)注意避免酒精的接觸，以最大程度降低酒精可能導致的癌癥發(fā)生風險。

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