小麥的功效與作用 小麥應(yīng)該怎么吃?

• 2018年6月7日 YangJinZhu來源：人民網(wǎng) 449 23
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  2018-2023年小麥加工產(chǎn)業(yè)深度分析及發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告

  近年來，市場面粉加工龍頭企業(yè)不斷發(fā)展擴(kuò)大自己的生產(chǎn)加工能力，例如，對于面粉龍頭企業(yè)五得利來說，2017年注定不平凡，其新建車間陸續(xù)開工，亳州二車間1200噸、禹城三車間1000噸、咸陽三車間12...

主食中的碳水化合物，是我們?nèi)梭w每天都必須要攝入的營養(yǎng)來源。而小麥，就是主食中重要的一種。饅頭、包子、餃子、面等等，這些都是由小麥做成的。那么本篇我們就來說一說與小麥有關(guān)的營養(yǎng)知識和食用以及選購方法。

主食中的碳水化合物，是我們?nèi)梭w每天都必須要攝入的營養(yǎng)來源。而小麥，就是主食中重要的一種。饅頭、包子、餃子、面等等，這些都是由小麥做成的。那么本篇我們就來說一說與小麥有關(guān)的營養(yǎng)知識和食用以及選購方法。

小麥的營養(yǎng)價值

小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營養(yǎng)價值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。

因品種和環(huán)境條件不同，營養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20%，面筋強(qiáng)而有彈性，適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10%，麥粒軟，面筋差。

小麥的功效與作用

小麥的藥用功能主要有4種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。

另外還有4大用途：除煩，止血。利尿，潤肺。

面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。

進(jìn)食全麥?zhǔn)称?，可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量.從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。對于更年期婦女，食用未經(jīng)加工的小麥能夠緩解更年期綜合征。小麥粉(面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

小麥中的不可溶性膳食纖維可以預(yù)防便秘和癌癥。

小麥的醫(yī)用食療方法

浮麥：主益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結(jié)核病虛熱，婦女勞熱。

面：主治補(bǔ)虛，長時間食用，使人肌肉結(jié)實，養(yǎng)腸胃，增強(qiáng)氣力。它可以養(yǎng)氣，補(bǔ)不足，有助于五臟。將它和水調(diào)服，可以治療中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡傷處，可以散血止痛。

麥麩：主治瘟疫和熱瘡、湯火瘡潰爛、跌傷折傷的瘀血，用醋和麥麩炒后，貼于患處即可。將它醋蒸后用來熨手腳風(fēng)濕痹痛，寒濕腳氣，交替使用直到出汗，效果都很好。將它研成末服用，能止虛汗。凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿，或者小孩夏季出痘瘡，潰爛不能睡臥，都可以用夾褥盛麥麩縫合來墊鋪，因麥麩性涼并且柔軟，這的確是個好方法。

麥粉：主治補(bǔ)中，益氣脈，和五臟，調(diào)經(jīng)絡(luò)。炒一碗麥粉和湯服下，能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀，能消一切痛腫、火湯傷。

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