120元包吃1月火鍋 場面失控 火鍋店被“吃”得暫停營業(yè)

• 2018年6月14日 GuoMeng來源：中華網(wǎng) 590 33
• 繁體

• 

  2018-2024年智能眼鏡市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。智能眼鏡行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

120元包吃1月火鍋，這是要把老板吃窮的節(jié)奏呀。搞活動(dòng)竟然把老板都嚇到了，吃到暫停營業(yè)，也是頭一回聽。

老板：

本來就知道虧本，目前已負(fù)債50萬元

13日，成都商報(bào)客戶端記者來到龍舟路暫停經(jīng)營的家門兒火鍋店。門店精致且整潔，店里可容納20多張餐桌，還有娛樂休閑的場地。若有客人，門口空地尚可坐上滿滿10桌，但這種景致成了過去。

“我們本來就知道是虧本的結(jié)果，只是想通過這個(gè)活動(dòng)積累忠實(shí)客戶?！卑凑仗K哲和伙伴們的計(jì)劃：簡單來說，第一步是積累用戶、獲得口碑。這一步他們做到了，“從6月1日到6月10日，辦卡會員數(shù)達(dá)到1700多人次，會費(fèi)入賬20萬元左右”。計(jì)劃第二步是獲得行業(yè)話語權(quán)、降低商品價(jià)、增加商業(yè)合作?！芭e一個(gè)例子，如果我的客戶很多，其中多數(shù)人要喝啤酒，我進(jìn)貨的量是很大的。我憑借這么大的進(jìn)貨份額和對方講價(jià)，便能降低商品進(jìn)貨價(jià)格?！蓖瑫r(shí)，由于家門兒店面有限，龐大的客戶群體還可以通過引流的方式介紹到其他想合作的店鋪，一舉兩得。在此之后，還有第三步及更多計(jì)劃。蘇哲說，他們已經(jīng)想到了三年后的經(jīng)營策略。

只可惜，就在第二步還沒正式開始之前，就出現(xiàn)了兩個(gè)“意外”。十天左右，會員費(fèi)入賬20萬元，目前已經(jīng)負(fù)債50萬元。難以為繼，只有叫停。

教訓(xùn)：

食客不文明是其次　運(yùn)營水平低是主因

實(shí)際30萬元的欠款，以及醒目擺在眼前的這兩個(gè)“意外”，給蘇哲一行人帶去了深刻的教訓(xùn)。

意外之一：20多人服務(wù)500多人，跟不上節(jié)奏的管理水平?！叭四樥J(rèn)證系統(tǒng)和人力管理這兩方面很關(guān)鍵。”蘇哲很后悔，早在6月1日活動(dòng)開始時(shí)，基于人臉識別的會員管理系統(tǒng)就應(yīng)該努力上線，這樣“一卡多人用”的情況就可以規(guī)避;同時(shí)，在這十多天里，家門兒的一線服務(wù)人員只有20人左右，面對每天500多人的客流量，不管是從服務(wù)質(zhì)量還是會員卡使用監(jiān)管都難以避免出現(xiàn)了紕漏。

意外之二：雖然卡背面寫明了“僅限本人使用”，但部分會員不遵守規(guī)則?！氨緛硐M(fèi)群體是針對上班族，他們平時(shí)要上班，這個(gè)120元包吃一個(gè)月的活動(dòng)并不過分。”然而，當(dāng)一群退休在家、時(shí)間充裕的大爺大媽每天早早地來排隊(duì)時(shí)，蘇哲真正期待的消費(fèi)群體也望而卻步，"會員卡寫上了本人姓名以及唯一編號，雖然系統(tǒng)里錄入了客戶基本信息，但店里的人臉識別系統(tǒng)也未及時(shí)起用。加上人手不夠，所以對于借用他人會員卡的行為未能有效地制止"。

火鍋店會員卡背面寫明“僅限本人使用”

蘇哲原本是某企業(yè)高管，一直懷揣著開一家屬于自己的餐飲店的夢想。在這次失利中，他清醒地認(rèn)識到，運(yùn)營管理水平的重要性：“食客不文明行為是次要的，但我們運(yùn)營管理水平低是主要問題。”吃一塹長一智，蘇哲重整旗鼓，籌劃著下一次復(fù)出。在此之前，他正著力結(jié)清1700多位會員的會員卡余額。不管虧損如何，對他來說，誠信經(jīng)營還是第一位的。(文中人物均為化名)

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡