生鮮電商龍頭企業(yè)面臨營(yíng)收壓力 2022生鮮電商布局預(yù)制菜市場(chǎng)賽道

• 2022年3月11日 HuangJiang來源：新浪 517 28
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近年來，預(yù)制菜一直頗受資本青睞，其表現(xiàn)也很給力。在最近的春節(jié)假期中，預(yù)制菜的爆發(fā)力更是讓這條賽道有了新風(fēng)口的實(shí)力，也讓生鮮電商看到了新的突破口。

生鮮電商企業(yè)日子不太好過。3月伊始，作為新零售標(biāo)桿的盒馬鮮生同時(shí)關(guān)閉了全國(guó)范圍內(nèi)的5家門店。盒馬關(guān)閉了一些嚴(yán)重虧損的門店，是為緩解營(yíng)收壓力，或?yàn)樽詈笠惠喨谫Y乃至上市做準(zhǔn)備。

生鮮電商龍頭企業(yè)面臨營(yíng)收壓力

生鮮電商正面臨著資金以及營(yíng)收的雙重壓力。近日，叮咚買菜高調(diào)宣布實(shí)現(xiàn)了上海地區(qū)整體盈利，這一行業(yè)為數(shù)不多的好消息，同樣是以“成本壓縮”為代價(jià)。就在今年1月，叮咚買菜傳出大規(guī)模裁員，涉及采購(gòu)、算法、技術(shù)等核心部門。事后，公司回應(yīng)稱消息不實(shí)，公司個(gè)別崗位變動(dòng)屬正常組織資源調(diào)整。

叮咚買菜2021年全年財(cái)報(bào)顯示，其凈虧損總計(jì)達(dá)64.29億元，同比擴(kuò)大超2倍，近三年的虧損金額累計(jì)近115億元。另一方面，叮咚買菜的現(xiàn)金流并不充裕，截至2021年12月31日，叮咚買菜擁有現(xiàn)金以及現(xiàn)金等價(jià)物、短期投資為52.31億元。

去年6月，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜先后赴美上市，不過都沒逃過“上市即巔峰”的命運(yùn)。截至發(fā)稿，每日優(yōu)鮮股價(jià)已經(jīng)從上市時(shí)的11美元/股，跌至1.96美元/股;叮咚買菜也從巔峰時(shí)的33美元/股，跌至4.52美元/股。

2022生鮮電商布局預(yù)制菜市場(chǎng)賽道

近年來，預(yù)制菜一直頗受資本青睞，其表現(xiàn)也很給力。在最近的春節(jié)假期中，預(yù)制菜的爆發(fā)力更是讓這條賽道有了新風(fēng)口的實(shí)力，也讓生鮮電商看到了新的突破口。

每日優(yōu)鮮發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，在虎年春節(jié)期間，平臺(tái)預(yù)制菜品銷售額較平日增長(zhǎng) 2.7 倍，盒馬預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng) 345%，而叮咚買菜在這一時(shí)段中高端預(yù)制菜的的銷量同比增長(zhǎng)超過 3 倍，在短短七天內(nèi)賣出了 300 萬(wàn)份。

根據(jù)中研普華研究院《2020-2025年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

生鮮電商迅速布局預(yù)制菜賽道，并在春節(jié)期間展開激烈的 C 位大戰(zhàn)，足以看出這一領(lǐng)域的市場(chǎng)潛力;而從另一方面，整個(gè)行業(yè)不約而同向這一領(lǐng)域突進(jìn)，也反映出預(yù)制菜對(duì)現(xiàn)在急需拓展業(yè)務(wù)和盈利的行業(yè)而言，可能是突破困境的一個(gè)最優(yōu)解。

從去年開始，生鮮電商就收到了預(yù)制菜市場(chǎng)的正面反饋。2021 年，每日優(yōu)鮮預(yù)制菜整體銷量增長(zhǎng)超 300%，精品預(yù)制菜的平均單價(jià)達(dá)到 80 元;叮咚買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人也曾表示，預(yù)制菜的銷量不好就會(huì)馬上下架，市場(chǎng)反饋非常迅速，" 在去年一年，叮咚買菜在華東市場(chǎng)的預(yù)制菜前后上過 1500~1600 個(gè) SKU，長(zhǎng)期在平臺(tái)銷售的商品為 400~500 個(gè)，季節(jié)性新品占部門全產(chǎn)品比重約為 30%~50%。"

看好預(yù)制菜，除了消費(fèi)需求上的市場(chǎng)潛力外，還有毛利，進(jìn)而提升盈利能力，據(jù)每日優(yōu)鮮凍品餐食負(fù)責(zé)人所言，總體來說，預(yù)制菜比平臺(tái)的平均毛利率要高出至少 15 個(gè)百分點(diǎn)。

生鮮電商選擇預(yù)制菜，除了拉動(dòng)用戶活躍度，提升毛利和盈利之外，也存在天然的共通優(yōu)勢(shì)。

和以往日常相比，春節(jié)和疫情確實(shí)為預(yù)制菜的集中爆發(fā)提供了有利的契機(jī)。而在此之前，預(yù)制菜也早已成為熱門賽道，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告預(yù)測(cè)，按照每年 20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來 6-7 年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)或超萬(wàn)億元規(guī)模，長(zhǎng)期來看，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望達(dá)到 3 萬(wàn)億元。

未來生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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