中國芝麻油行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年7月25日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 485 25
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芝麻油是從芝麻中提煉出來的食用油，具有特別的香味，也被成為香油。芝麻油含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，以及豐富的維生素和微量元素，營養(yǎng)價值較高，是歷史悠久的食用植物油品種之一。我國芝麻油年消費量在食用植物油總消費量中的占比較小，屬于小眾食用油品類

中國芝麻油行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

芝麻油是從芝麻中提煉出來的食用油，具有特別的香味，也被成為香油。芝麻油含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，以及豐富的維生素和微量元素，營養(yǎng)價值較高，是歷史悠久的食用植物油品種之一。我國芝麻油年消費量在食用植物油總消費量中的占比較小，屬于小眾食用油品類，市場規(guī)模相對較為穩(wěn)定。

我國每年食用植物油的消費量在3000萬噸左右，芝麻油的年消費量在22萬噸左右，消費占比較低。長期以來，芝麻油被定位在調(diào)味品領(lǐng)域，一直少量應用于湯羹、餡料、涼菜、面食等調(diào)味方面，使用方法及使用領(lǐng)域較窄，市場消費量難以持續(xù)提高。

近幾年我國芝麻醬市場需求量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。上下游行業(yè)的快速發(fā)展為芝麻醬行業(yè)帶來了良好的發(fā)展基礎(chǔ)，且具有龐大的市場，巨大的潛在市場為我國芝麻醬行業(yè)發(fā)展提供了良好的環(huán)境。

芝麻油的多種功效，再加上味道香純，加在食物中可以提高食物的香味而受廣大民眾喜歡，目前已成為國內(nèi)基本食用油之一。并且，我國是重要的芝麻油生產(chǎn)國家，占據(jù)全球芝麻油總產(chǎn)量的30%左右。同樣的是，在2020年我國進口芝麻油也呈現(xiàn)增長趨勢，進口總量在1000噸左右，同比增長了41%左右。

我國食用植物油市場已經(jīng)基本告別散裝油時代，但芝麻油行業(yè)仍以小作坊加工生產(chǎn)為主，市場銷售散裝油占據(jù)較大份額，競爭格局極為分散，因此市場監(jiān)管較為困難，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。同時，市場中還存在假冒、以次充好、摻入其他植物油的現(xiàn)象，消費者難以分辨，使得消費積極性下降?，F(xiàn)階段，我國金龍魚、福臨門等食用油品牌均已涉足芝麻油市場，但其影響力有限，因此行業(yè)整體品牌格局尚未形成，市場集中度低。

目前，市場當中仍存在國產(chǎn)原料含雜多、品質(zhì)一致性差等問題，以及進口不同國家的原料不斷增多、品質(zhì)不一致等實際情況。從營養(yǎng)學的角度來說，植物化合物豐富的食用油不只是一種高能食品，也是一種營養(yǎng)密度高的優(yōu)質(zhì)食物。僅減少膳食總脂肪對健康的益處有限，而適量的優(yōu)質(zhì)油脂對人體健康有益。

而芝麻油加工主要存在的問題是：芝麻香油生產(chǎn)過度焙炒造成芝麻蛋白破壞嚴重，利用價值大幅降低。冷榨芝麻油生產(chǎn)不脫皮冷榨，芝麻餅粗纖維和草酸含量高，無法用做食用蛋白，綜合效益不高。

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