防腐劑市場未來發(fā)展預(yù)測 天然防腐劑和復(fù)合型防腐劑將是未來防腐劑的主要發(fā)展方向

• 2022年10月18日 HuangWenYu來源：百度百科 國家統(tǒng)計局 中國食品報 700 41
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防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，采用防腐劑是達(dá)到上述目的的最經(jīng)濟(jì)、最有效和最簡捷的辦法之一。

防腐劑的概念

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，采用防腐劑是達(dá)到上述目的的最經(jīng)濟(jì)、最有效和最簡捷的辦法之一。

防腐劑也應(yīng)用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國防腐劑行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

我國到目前為止已批準(zhǔn)了32種使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性比山梨酸鉀強(qiáng)，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家逐漸用山梨酸鉀。但因苯甲酸鈉價格低廉，在我國仍普遍使用，主要用于碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉(zhuǎn)化為CO2和水。從防腐劑的發(fā)展趨勢上看，以生物發(fā)酵而成的生物防腐劑，將成為未來的發(fā)展趨勢。

在我國，食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的，使用不當(dāng)會有一定的副作用;有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。

以廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國際上對其使用一直存有爭議。比如，因為已有苯甲酸及其鈉鹽蘊積中毒的報道，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用做出了嚴(yán)格限制。即使是作為國際上公認(rèn)的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。

防腐劑行業(yè)市場未來發(fā)展預(yù)測

近幾年，由于國家對食品添加劑的管理力度加強(qiáng)產(chǎn)量有所下降。但進(jìn)入2020年，市場出現(xiàn)回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國食品添加劑產(chǎn)量為974萬噸，預(yù)計2021年我國產(chǎn)量將有所上升至1080萬噸。

業(yè)內(nèi)專家表示，隨著現(xiàn)代人們對養(yǎng)生和健康飲食意識的增加，防腐劑已然成為了食物中的毒品，老百姓在超市選購食品的時候已經(jīng)到了“談防腐劑色變”的程度。其實防腐劑是很多食品中的必要添加劑，是保存食物必不可少的成分，正常劑量的防腐劑根本不會對人體造成任何傷害。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)明確規(guī)定了苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸(鉀)、丙酸等29種允許限量使用的防腐劑。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》嚴(yán)格規(guī)定了防腐劑的種類、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和添加劑量，但令人感到十分遺憾和極為擔(dān)心的是，許多食品生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)、違法亂用、濫用食品防腐劑的現(xiàn)象卻十分嚴(yán)重。

防腐劑生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)主要有:南通奧凱生物技術(shù)開發(fā)有限公司、王龍集團(tuán)有限公司、南通醋酸化工股份有限公司、浙江銀象生物工程有限公司、山東瑞普生化有限公司、沈陽紅梅生物科技有限公司、福建正味生物科技有限公司。

數(shù)據(jù)顯示，我國食品工業(yè)保持快速增長，2019 年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入92279.2億元，同比增長 4.5%。實現(xiàn)利潤總額6697.1 億元，同比增長 6.8%，食品工業(yè)的快速發(fā)展將帶動防腐劑等食品添加劑的快速增長。

食品工業(yè)的增長速度始終高于其他行業(yè)，穩(wěn)步發(fā)展的同時，帶動了食品添加劑行業(yè)及防腐保鮮行業(yè)的平穩(wěn)持續(xù)增長。另外，國家對行業(yè)在法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)、環(huán)保等方面的嚴(yán)格監(jiān)管，使行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范有序，為行業(yè)走向良好經(jīng)營環(huán)境創(chuàng)造了有利環(huán)境。

目前雖然天然防腐劑由于抑菌效果、穩(wěn)定性、價格等原因還不能完全取代化學(xué)防腐劑,而以此為基礎(chǔ)的復(fù)合型防腐劑也尚處在研制之中，但天然防腐劑正以它抗菌性強(qiáng)、安全無毒、熱穩(wěn)定性好、作用范圍廣等無可比擬的獨特優(yōu)點在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域飛速發(fā)展著。

可以預(yù)料天然防腐劑和復(fù)合型防腐劑將是未來防腐劑的主要發(fā)展方向，并且必將取代化學(xué)防腐劑走進(jìn)我們的生活。而我國科學(xué)工作者的工作重點應(yīng)是對中草藥提取天然防腐劑的研究，充分利用我國豐富的中草藥資源，提高中草藥的科學(xué)利用值。

隨著食品工業(yè)全球范圍內(nèi)飛速發(fā)展，同時食品防腐劑種類不斷添加，產(chǎn)量不斷增長，市場需求不斷上升。食品工業(yè)帶動了食品防腐劑市場的發(fā)展，預(yù)計全球食品防腐劑市場銷售年均增長將約3%左右。

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  2022-2027年中國防腐劑行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

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