安井食品：小龍蝦原料價(jià)格下降有利于工廠運(yùn)營(yíng) 預(yù)制菜帶來(lái)小龍蝦市場(chǎng)新機(jī)遇

• 劉明月 2023年6月5日 來(lái)源：安井食品 230 7
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安井食品在互動(dòng)平臺(tái)表示，小龍蝦生長(zhǎng)周期短、季節(jié)性強(qiáng)，價(jià)格在每年采購(gòu)季會(huì)隨供給、需求等行情呈現(xiàn)波動(dòng)。小龍蝦原料價(jià)格下降有利于工廠運(yùn)營(yíng)，一方面原料端成本下降，全年行情相對(duì)企穩(wěn)，減少了高價(jià)囤貨的風(fēng)險(xiǎn);

安井食品：小龍蝦原料價(jià)格下降有利于工廠運(yùn)營(yíng)

安井食品在互動(dòng)平臺(tái)表示，小龍蝦生長(zhǎng)周期短、季節(jié)性強(qiáng)，價(jià)格在每年采購(gòu)季會(huì)隨供給、需求等行情呈現(xiàn)波動(dòng)。小龍蝦原料價(jià)格下降有利于工廠運(yùn)營(yíng)，一方面原料端成本下降，全年行情相對(duì)企穩(wěn)，減少了高價(jià)囤貨的風(fēng)險(xiǎn);

另一方面成品價(jià)格相應(yīng)降低，有助于促進(jìn)消費(fèi)，增加產(chǎn)品銷量。在菜肴領(lǐng)域小龍蝦板塊，公司計(jì)劃通過(guò)銷售和渠道賦能，推動(dòng)渠道下沉和渠道結(jié)構(gòu)變化;并通過(guò)“安井”和“安井小廚”的品牌授權(quán)經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)小龍蝦產(chǎn)品品牌化運(yùn)作，進(jìn)而引導(dǎo)行業(yè)從無(wú)品牌到渠道品牌再到消費(fèi)者品牌的發(fā)展過(guò)渡，進(jìn)一步拉開與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差距。

預(yù)制菜帶來(lái)小龍蝦市場(chǎng)新機(jī)遇

水產(chǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)品都是預(yù)制菜市場(chǎng)的重要組成部分。借助餐飲消費(fèi)回暖態(tài)勢(shì)，今年的小龍蝦預(yù)制菜產(chǎn)品有望被“帶飛”。

目前小龍蝦的消費(fèi)群體正逐漸從年輕人群向中老年消費(fèi)者群體延伸。對(duì)此，盒馬也研發(fā)了各類新品以適應(yīng)不同消費(fèi)群體。另外，隨著宅經(jīng)濟(jì)、懶人經(jīng)濟(jì)、露營(yíng)經(jīng)濟(jì)等新消費(fèi)趨勢(shì)出現(xiàn)，小龍蝦半成品菜和預(yù)制菜陸續(xù)受到熱捧，盒馬將不斷完善預(yù)制菜研發(fā)和供應(yīng)鏈體系，以滿足新的市場(chǎng)需求。叮咚買菜宣布與“中國(guó)龍蝦之都”的江蘇盱眙達(dá)成合作。在當(dāng)?shù)卮蛟旒↓埼r培育、研發(fā)、加工為一體的預(yù)制菜供應(yīng)鏈。據(jù)了解，該體系建成后，僅需24小時(shí)小龍蝦即可以預(yù)制菜的形式從蝦田送達(dá)全國(guó)消費(fèi)者手中。

我國(guó)的水產(chǎn)種業(yè)經(jīng)歷了以捕撈天然苗種為主、以簡(jiǎn)單的人工繁殖苗種為主和遺傳改良種應(yīng)用逐步擴(kuò)大的3個(gè)主要階段。1958年“四大家魚”人工繁殖以及成功進(jìn)行海帶自然光育苗，標(biāo)志著我國(guó)水產(chǎn)種業(yè)進(jìn)入第二階段;以1991年原農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)水產(chǎn)原良種體系建設(shè)為標(biāo)志，水產(chǎn)種業(yè)進(jìn)入第三階段。進(jìn)入21世紀(jì)，為了把控新品種培育的源頭，針對(duì)特定的養(yǎng)殖種類，遴選認(rèn)定了一批水產(chǎn)遺傳育種中心。通過(guò)這些舉措，基本形成了中國(guó)現(xiàn)代水產(chǎn)良種與種業(yè)體系。

以長(zhǎng)江淡水漁業(yè)為例，在長(zhǎng)江禁捕后，湖北省農(nóng)業(yè)發(fā)展中心組織中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院、湖北省水科所、武漢市農(nóng)科院等多家科研機(jī)構(gòu)組建聯(lián)合攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，首批研究“刀魚”(學(xué)名長(zhǎng)江刀鱭)“土憨巴”(學(xué)名中華沙塘鱧)“石扁頭”(學(xué)名大鰭鳠)“金鰍”(學(xué)名銅魚)、“草鳊”(學(xué)名長(zhǎng)春鳊)“江團(tuán)”(學(xué)名長(zhǎng)吻鮠)等6種長(zhǎng)江野生魚類的人工繁育馴化推廣技術(shù)，助推長(zhǎng)江大保護(hù)工作持續(xù)開展，為漁民增收提效提供新的產(chǎn)業(yè)門路。

如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時(shí)間和地點(diǎn)發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報(bào)告《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

據(jù)中研研究院《2022-2027年中國(guó)小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)約有4萬(wàn)多家小龍蝦專業(yè)門店，2022年小龍蝦餐飲產(chǎn)值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長(zhǎng)3%。

小龍蝦消費(fèi)主要集中在華東、華中、華北大中城市。小龍蝦單店、連鎖消費(fèi)量有規(guī)模的餐飲企業(yè)集中在湖北省、江蘇省等主產(chǎn)區(qū)，以及北京、上海、深圳等大城市。

小龍蝦已經(jīng)從一種季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展為全年供應(yīng)的半成品預(yù)制菜單品。即使經(jīng)歷了疫情的考驗(yàn)，彭先生依然對(duì)小龍蝦行業(yè)充滿希望，他認(rèn)為甚至疫情還在一定程度上促進(jìn)了凍蝦加工產(chǎn)業(yè)鏈的完善，使得小龍蝦的食用場(chǎng)景和季節(jié)不再受限。

從入局小龍蝦預(yù)制菜賽道的企業(yè)來(lái)看，上游的市場(chǎng)供應(yīng)商、下游的餐飲企業(yè)、鹵味食品企業(yè)、速凍食品企業(yè)均參與其中。

湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，共計(jì)養(yǎng)殖產(chǎn)量241.11萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.55%;第6到10位依次為四川、山東、河南、浙江、重慶，養(yǎng)殖產(chǎn)量20.36萬(wàn)噸，占全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的7.73%。

為促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，多地政府加大了小龍蝦發(fā)展的政策引導(dǎo)。多個(gè)小龍蝦主產(chǎn)省份政府主管部門發(fā)布了小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)劃或指導(dǎo)意見(jiàn);而在資金上也加大了配套項(xiàng)目資金扶持力度，江西省財(cái)政廳將小龍蝦生產(chǎn)基地建設(shè)納入現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，將農(nóng)田改造建設(shè)資金由每畝1500元提高到3000元;安徽省設(shè)立漁業(yè)三進(jìn)工程，將小龍蝦養(yǎng)殖列為省財(cái)政扶持專項(xiàng);湖北省財(cái)政投資3億元，打造服務(wù)全省、輻射全國(guó)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)基地。

當(dāng)下，龍蝦產(chǎn)業(yè)也已成為盱眙的支柱性產(chǎn)業(yè)，全縣龍蝦養(yǎng)殖面積83.5萬(wàn)畝，達(dá)到百億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模。全縣擁有小龍蝦相關(guān)產(chǎn)品加工企業(yè)70余家，超過(guò)1/4的人口(20多萬(wàn)人)從事與小龍蝦相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村居民人均純收入中約1/4來(lái)自小龍蝦，整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的規(guī)模約是全縣GDP總量的1/4。從盱眙走向全國(guó)的龍蝦餐飲加盟店更是超過(guò)2000家，各類網(wǎng)店近2000家。

作為手握食材來(lái)源的上游企業(yè)，供應(yīng)鏈企業(yè)自然不會(huì)缺席。從2018年開始，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)就已經(jīng)進(jìn)軍小龍蝦市場(chǎng)，大力發(fā)展小龍蝦自有品牌，目前已具備了小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作能力;餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)信良記也沒(méi)有放過(guò)小龍蝦預(yù)制菜這個(gè)風(fēng)口。

作為有社交屬性的美食，小龍蝦頗受消費(fèi)者青睞。據(jù)美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)閃購(gòu)整體小龍蝦交易額為1億元。

小龍蝦行業(yè)報(bào)告還對(duì)全球的行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)作了詳細(xì)分析，并對(duì)行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是經(jīng)營(yíng)企業(yè)，服務(wù)、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握小龍蝦企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品，對(duì)中國(guó)及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競(jìng)爭(zhēng)替代產(chǎn)品、小龍蝦行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國(guó)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。

更多消息，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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