山東省肉蛋奶可滿足1.5億人消費(fèi)需求 2023中國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

• 黃江 2023年10月17日 來源：新浪 612 35
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近年來畜牧業(yè)在遺傳育種、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和疫病防控等方面取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但是依然存在畜禽核心種源對(duì)外依存度高、生物安全防控形勢(shì)嚴(yán)峻、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等問題。

山東是全國(guó)畜牧業(yè)大省，近年來加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖、動(dòng)物防疫、加工流通、飼料獸藥、監(jiān)管服務(wù)五大體系，取得積極成效。

產(chǎn)業(yè)體量大。2022年，全省畜牧業(yè)產(chǎn)值3003.5億元，占農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值1/4，飼料業(yè)產(chǎn)值1600億元，獸藥產(chǎn)值165億元，屠宰企業(yè)銷售額2200億元，全產(chǎn)業(yè)鏈過萬億元，均居全國(guó)首位。

保供能力強(qiáng)。2022年肉蛋奶產(chǎn)量1581萬噸。按照目前平均消費(fèi)水平測(cè)算，山東省肉蛋奶可滿足1.5億人消費(fèi)需求，有約1/3的肉蛋奶銷往省外，其中，禽肉已占上海市場(chǎng)七成，豬肉占滬浙市場(chǎng)三成，牛羊肉占京津冀市場(chǎng)三成。

增收貢獻(xiàn)多。畜牧產(chǎn)業(yè)以畜禽養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，以屠宰加工為龍頭，涵蓋涉及畜禽良種、飼料獸藥、畜牧機(jī)械裝備、糞污資源利用、畜牧服務(wù)業(yè)、預(yù)制菜等緊密關(guān)聯(lián)行業(yè)，直接或間接吸納就業(yè)勞動(dòng)力700余萬人，有效帶動(dòng)農(nóng)民就近就業(yè)、增產(chǎn)增收。

發(fā)展活力足。畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重86%，良種覆蓋率94%，80%的肉雞、90%的蛋雞已實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化養(yǎng)殖。全省畜牧類上市企業(yè)10余家，其中白羽肉雞5家上市企業(yè)中，4家在山東；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)達(dá)到54家，占全省41.5%。

目前我國(guó)禽畜產(chǎn)品的生產(chǎn)成本仍然較高。2021年中國(guó)生豬和肉雞的出欄率分別為美國(guó)同期水平的86%和35%，料肉比分別是美國(guó)同期水平的1.1倍和1.3-1.4倍，生豬生產(chǎn)成本大概是美國(guó)同期水平的1.7-1.9倍。在飼料供給方面，中國(guó)玉米、大豆、苜蓿等飼料原糧和飼草供需缺口較大，且進(jìn)口來源集中。中國(guó)82%大豆依賴進(jìn)口，其中92%來源于美國(guó)和巴西;近三成的苜蓿商品草依賴進(jìn)口，其中2022年78%來源于美國(guó)。

畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題

中國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。豬肉消費(fèi)占比由2017年的63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

近年來畜牧業(yè)在遺傳育種、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和疫病防控等方面取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但是依然存在畜禽核心種源對(duì)外依存度高、生物安全防控形勢(shì)嚴(yán)峻、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等問題。針對(duì)于此，科技部不斷加大對(duì)畜牧業(yè)科技創(chuàng)新的支持力度。“十三五”期間，設(shè)立了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃畜禽重大疫病防控與高效安全養(yǎng)殖綜合技術(shù)研發(fā)重點(diǎn)專項(xiàng)，提升了畜禽重大疫病防控的科技創(chuàng)新水平?！笆奈濉逼陂g，首次單獨(dú)設(shè)立了畜禽新品種培育與現(xiàn)代牧場(chǎng)科技創(chuàng)新重點(diǎn)專項(xiàng)，力求解決畜牧業(yè)生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)難題。

種業(yè)是農(nóng)業(yè)的芯片，在畜牧業(yè)中也是如此，報(bào)告顯示，我國(guó)生豬、肉牛、肉羊、奶牛以及肉雞優(yōu)良品種對(duì)外依存度高，其中白羽肉雞自主培育的品種僅占15%。

生豬產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)的支柱。2021年3月，國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心獲科技部批復(fù)建設(shè)。這是全國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域首個(gè)國(guó)家技術(shù)創(chuàng)新中心，由重慶市畜牧科學(xué)院牽頭主建。國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心主任、重慶市畜牧科學(xué)院院長(zhǎng)劉作華表示，中心構(gòu)建了“1個(gè)總部+5個(gè)分中心+9個(gè)協(xié)同創(chuàng)新研究院+6個(gè)示范站”的協(xié)同創(chuàng)新格局。2022年，6個(gè)示范站生豬出欄量超過1億頭，占全國(guó)生豬出欄總量的15%。榮昌豬等一批地方豬種得到有效保護(hù)與開發(fā)利用。

榮昌豬是世界八大、中國(guó)三大優(yōu)良地方豬種之一，源自重慶市榮昌區(qū)。榮昌區(qū)區(qū)長(zhǎng)萬容介紹，該區(qū)依托“一院一校”兩大引擎，形成了以飼料研發(fā)加工、智能裝備為代表的農(nóng)牧高新產(chǎn)業(yè)集群。

飼草產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)辛國(guó)昌說，近年來，我國(guó)牛羊養(yǎng)殖規(guī)模不斷增長(zhǎng)，對(duì)優(yōu)質(zhì)飼草的需求持續(xù)增加。2015年以來，中央財(cái)政累計(jì)投入144億元，完成糧改飼面積1.14億畝，收儲(chǔ)優(yōu)質(zhì)飼草3.2億噸，促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)增量提質(zhì)。

不過，我國(guó)飼草產(chǎn)業(yè)起步較晚，存在技術(shù)裝備支撐能力不強(qiáng)等問題。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)所所長(zhǎng)秦玉昌介紹，自2018年以來，該所與全國(guó)畜牧總站組織實(shí)施糧改飼優(yōu)質(zhì)青貯行動(dòng)計(jì)劃，從種植、調(diào)制、評(píng)價(jià)和利用4個(gè)環(huán)節(jié)，構(gòu)建了青貯飼料提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)體系，使青貯飼料品質(zhì)穩(wěn)步提升。

特色養(yǎng)殖是畜牧業(yè)的重要方面。江西省萍鄉(xiāng)市上栗縣出臺(tái)扶持政策，引導(dǎo)200多家農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體從事肉兔養(yǎng)殖，帶動(dòng)村民增收致富。以物聯(lián)網(wǎng)、AI技術(shù)為依托，當(dāng)?shù)厣暇€“贛湘云”大數(shù)據(jù)平臺(tái)，在金山鎮(zhèn)鑫農(nóng)兔業(yè)發(fā)展有限公司推行集可視化門戶、智慧養(yǎng)殖、營(yíng)銷管理、兔源溯源于一體的兔產(chǎn)業(yè)數(shù)字養(yǎng)殖項(xiàng)目。如今，鑫農(nóng)兔業(yè)年出欄肉兔60余萬只，年產(chǎn)值4000多萬元。

根據(jù)中研普華研究院《2023年版畜牧產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)是全球最大的肉類消費(fèi)市場(chǎng)。麥肯錫最新披露的《報(bào)告》提到，2021年，我國(guó)肉類消費(fèi)總量高達(dá)近1億噸，占全球總量的27%。然而，我國(guó)人均肉類消費(fèi)量對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家仍有較大差距。2021年，我國(guó)肉類消費(fèi)量是美國(guó)的2倍，但人均僅為美國(guó)的一半。

我國(guó)肉類消費(fèi)以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補(bǔ)充。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局此前發(fā)布的《中華人民共和國(guó)2021年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》提到，2021年，豬肉產(chǎn)量5296萬噸、牛肉產(chǎn)量698萬噸、羊肉產(chǎn)量514萬噸、禽肉產(chǎn)量2380萬噸。

整體來看，豬肉仍是中國(guó)消費(fèi)者心目中的首選。

我國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)。根據(jù)經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織、美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)豬肉產(chǎn)量占全球比例為44.09%，位居全球第一;我國(guó)豬肉消費(fèi)量約占世界豬肉消費(fèi)量的46%，中國(guó)人均豬肉消費(fèi)量約為世界人均豬肉消費(fèi)量的2倍。

麥肯錫在《報(bào)告》中提到，中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買豬肉的頻次不僅遠(yuǎn)超歐美國(guó)家，也超出牛肉和禽類10%以上。調(diào)查結(jié)果表明，近60%的中國(guó)消費(fèi)者每周至少會(huì)吃3~5次豬肉。

近日，據(jù)國(guó)家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心消息，本周全國(guó)豬料比價(jià)為 4.15，環(huán)比下降 0.48%。按目前價(jià)格及成本推算，未來生豬養(yǎng)殖頭均虧損為 137.02 元。本周豬價(jià)以降為主，但周均價(jià)環(huán)比微漲。

另?yè)?jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，截至 6 月 25 日 14 時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為 19.13 元 / 公斤，比節(jié)前下降 0.5%。

11家上市豬企5月生豬出欄量共約1140萬頭，與上月相比，多數(shù)豬企賣豬“量增價(jià)減”，生豬養(yǎng)殖行業(yè)整體延續(xù)虧損。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，現(xiàn)階段生豬產(chǎn)量仍在逐步兌現(xiàn)、市場(chǎng)供給相對(duì)寬松，產(chǎn)能去化不足，豬價(jià)持續(xù)偏弱運(yùn)行，6月可重點(diǎn)關(guān)注仔豬價(jià)格能否跌破成本進(jìn)而助推養(yǎng)殖端加速去產(chǎn)能。

數(shù)據(jù)顯示，生豬行業(yè)龍頭牧原股份以5月576.4萬頭的生豬出欄量位居行業(yè)之首，另有溫氏股份、新希望單月出欄量超百萬頭，分別為209.36萬頭和144.25萬頭。

不過，中國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在悄然發(fā)生變化。上述《報(bào)告》提到，2017~2021年間，我國(guó)豬肉消費(fèi)占比從63%降至59%，禽類和牛肉則分別從22%和9%升至26%和10%。

禽類上市公司益生股份在回應(yīng)投資者調(diào)研時(shí)提到，我國(guó)雞肉消費(fèi)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。這主要源于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。90后及00后等年輕一代人現(xiàn)在更注重飲食健康，更喜歡吃雞肉，并不太特別依賴豬肉，老年人現(xiàn)在也開始注重養(yǎng)生，促進(jìn)了雞肉的消費(fèi)增長(zhǎng)。

研究數(shù)據(jù)顯示，一個(gè)國(guó)家人均GDP達(dá)到1000-1500美元時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)“牛肉消費(fèi)熱”。2001年，中國(guó)人均GDP超過1000美元，2022年已經(jīng)達(dá)到了1.3萬美元。從這個(gè)角度，目前國(guó)內(nèi)的牛肉熱潮，是來晚了。

另一方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)2020年人均牛肉消費(fèi)量達(dá)26千克/人，而中國(guó)為6.3千克/人，對(duì)比之下有近4倍的差距。這也意味著，未來國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)擁有著巨大的增量空間。

《2023年版畜牧產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023年版畜牧產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)方向、產(chǎn)業(yè)空間引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國(guó)對(duì)外開放程度的深化，經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域化對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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