2023年中國披薩行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析及發(fā)展趨勢

• 李基錦 2023年11月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 435 22
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披薩是一種發(fā)源于意大利的西式快餐，由發(fā)酵的圓面餅上覆蓋番茄醬、奶酪和其他配料，經(jīng)烤爐烤制而成。披薩在全球頗受歡迎，尤其是在歐美國家，披薩已經(jīng)成為一種常見的食品。而在中國，披薩作為西餐市場的重要細(xì)分種類，其在餐飲行業(yè)的比重相對較小，行業(yè)滲透率較低。但隨

披薩是一種發(fā)源于意大利的西式快餐，由發(fā)酵的圓面餅上覆蓋番茄醬、奶酪和其他配料，經(jīng)烤爐烤制而成。披薩在全球頗受歡迎，尤其是在歐美國家，披薩已經(jīng)成為一種常見的食品。而在中國，披薩作為西餐市場的重要細(xì)分種類，其在餐飲行業(yè)的比重相對較小，行業(yè)滲透率較低。但隨著近年來中國城市化水平的提高、消費者可支配收入的增加以及對西餐接受程度的不斷提高，中國披薩行業(yè)市場規(guī)模也隨之快速增長。

目前，披薩產(chǎn)品在西方歐美國家市場已經(jīng)步入成熟期，而在我國市場仍處于穩(wěn)步成長期，因而國外著名的披薩企業(yè)憑借多年的生產(chǎn)管理經(jīng)驗和充足的資金實力，不斷進入我國市場，擴大自身的市場份額。如必勝客早在1990年進入我國市場，并以其優(yōu)良產(chǎn)品質(zhì)量、品類多樣化、銷售渠道廣泛在國內(nèi)中高端市場占據(jù)較大市場份額，給本土企業(yè)帶來了較大的競爭壓力，擠壓了本土品牌的市場份額。截至2022年我國披薩行業(yè)市場規(guī)模約為334億元，門店數(shù)量增長至6.4萬家。

披薩市場規(guī)模

近年來，中國披薩市場規(guī)模正不斷上升，2016-2022年的228億元增長至375億元。2020年由于新冠疫情的影響下降至305億元和2018年基本持平，展望2023年，中國披薩餐廳市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)458億元。中國披薩行業(yè)增長較快，對標(biāo)其他國家滲透率仍較低，每百萬人僅有9.8家披薩餐廳，對標(biāo)日本、韓國，我國滲透率僅為其三分之一水平，披薩市場發(fā)展相對滯后，未來我國披薩市場空間將有很大的潛力。

我國外賣市場增長迅速，得益于移動互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)量的增長，以及美團、餓了么等外賣平臺得到廣大用戶群體的認(rèn)可，這將進一步推動餐飲行業(yè)市場規(guī)模的增長。2016-2019年，外賣細(xì)分市場規(guī)模為76億元增長至141億元，復(fù)合年增長率為22.9%，2020年由于新冠疫情影響市場規(guī)模為157億元。預(yù)計2023年外賣市場規(guī)模將達(dá)265億元。

我國披薩行業(yè)競爭格局

2022年，前五大競爭者占整個披薩市場的49.9%，我國前五大主要競爭者分別為必勝客中國、尊寶披薩、多米諾披薩、樂凱撒披薩、棒約翰披薩、其他披薩競爭者，占比分別為35.2%、5.6%、5.3%、1.9%、1.9%、50.1%。

從披薩外賣市場競爭格局看，我國前五大競爭者占整個披薩外賣市場的44.5%，排名依次是必勝客中國、尊寶披薩、多米諾披薩、樂凱撒披薩、棒約翰披薩。市場占比分別是26.1%、6.9%、6.9%、2.3%、2.3%、55.5%。

披薩行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

1. 原料供應(yīng)：主要包括面粉、酵母、番茄醬、奶酪、肉類、蔬菜等原材料。這些原材料的質(zhì)量和價格直接影響到披薩的口感和成本。供應(yīng)商需確保原材料的新鮮度和質(zhì)量，以滿足市場需求。

2. 披薩制作：包括面團發(fā)酵、披薩制作、烘烤等環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)對技藝、經(jīng)驗和管理有較高要求，需要精湛的烹飪技巧和嚴(yán)格的質(zhì)量控制，以確保披薩的口感和品質(zhì)。

3. 披薩配送：隨著外賣行業(yè)的快速發(fā)展，披薩配送已成為產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)。配送環(huán)節(jié)要求高效、準(zhǔn)時，以滿足消費者對披薩新鮮度和口感的需求。

4. 披薩銷售與消費：包括線上線下銷售渠道、市場營銷、品牌推廣等。銷售環(huán)節(jié)需要不斷創(chuàng)新營銷策略，以提高品牌知名度和市場份額。同時，了解消費者需求和喜好，推出符合市場需求的披薩產(chǎn)品。

5. 行業(yè)監(jiān)管與政策：政府相關(guān)部門對披薩行業(yè)的監(jiān)管，包括食品安全、衛(wèi)生許可、稅務(wù)政策等。監(jiān)管政策對產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展具有重要意義。

6. 行業(yè)協(xié)會與研究機構(gòu)：為促進行業(yè)的發(fā)展，行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)制定行業(yè)規(guī)范、開展行業(yè)培訓(xùn)、組織行業(yè)交流等活動。同時，研究機構(gòu)對行業(yè)進行深入研究，為產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)提供數(shù)據(jù)支持和決策依據(jù)。

7. 第三方服務(wù)：包括披薩包裝、物流、廣告等第三方服務(wù)。這些服務(wù)為產(chǎn)業(yè)鏈提供便利，有助于提高企業(yè)運營效率。

披薩行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)相互關(guān)聯(lián)、相互影響。要想在市場競爭中脫穎而出，企業(yè)需要關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的質(zhì)量與效率，實現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和差異化發(fā)展。同時，關(guān)注行業(yè)動態(tài)和政策導(dǎo)向，以適應(yīng)市場變化。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示

中國披薩行業(yè)作為一種廣泛流行的快餐類食品，在中國市場上受到了年輕一代的熱捧。日益增長的披薩消費者群體使得披薩行業(yè)發(fā)展前景廣闊。當(dāng)前日益增長的披薩消費群體，整個披薩行業(yè)的供需在全國范圍內(nèi)顯著增加。近年來，披薩的消費者群體不僅僅僅是傳統(tǒng)的青少年群體，而是各個年齡段的消費者。有越來越多的消費者認(rèn)識到披薩的美味，現(xiàn)在披薩的消費累計增長已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他快餐類食品。

由于披薩屬于中高檔消費類食品，因此披薩的價格也比其他快餐食品要高，購買披薩的消費者也有較高的收入能力，使得披薩在市場供求上是一種可持續(xù)發(fā)展的行業(yè)，使披薩行業(yè)得以發(fā)展。

披薩行業(yè)發(fā)展趨勢

1.產(chǎn)品創(chuàng)新

近年來，由于中國消費升級，越來越多的消費者會選擇披薩餐廳就餐，消費者對多種口味的需求也在不斷的變化。為迎合大眾消費者的口味，披薩餐廳應(yīng)定期更換產(chǎn)品菜單，推出多樣化的產(chǎn)品供選擇。

2.市場增長潛力下沉

餐飲行業(yè)聚焦一線城市龐大的市場外，已有更多的企業(yè)把目光移向二、三線等城市。據(jù)統(tǒng)計，披薩餐廳在二、三線等城市的預(yù)期增長率將更為顯著，從而推動中國披薩市場發(fā)展。

3.技術(shù)創(chuàng)新及數(shù)字化

目前，快餐式餐廳的生產(chǎn)技術(shù)和數(shù)字化在不斷的提高其經(jīng)營效率，未來披薩餐廳將持續(xù)利用數(shù)字化向消費者提供營銷活動，這也將是中國披薩市場的主要商業(yè)模式。想了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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