休閑零食行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求調(diào)研分析：“輕飲食”“低糖飲食”等新觀念影響著行業(yè)的風(fēng)向

• 吳澳燕 2024年1月9日 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 1373 90
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隨著我國(guó)人均可支配收入的持續(xù)增長(zhǎng)，休閑食品消費(fèi)量也逐年增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、安全以及高品質(zhì)休閑食品的需求也越來(lái)越高?！敖】抵袊?guó)”是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引領(lǐng)。

休閑零食是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品，也被稱(chēng)為“零食”或“小吃”。它通常是在非正餐時(shí)間食用的，可以滿(mǎn)足人們的口腹之欲和補(bǔ)充能量。與正餐主食不同，休閑零食主要以非易腐、即食的食品為主，其保質(zhì)期較短。休閑零食的種類(lèi)非常豐富，包括堅(jiān)果、餅干、糖果、蜜餞、干果、膨化食品等等。這些食品通常采用現(xiàn)代加工工藝制成，以方便攜帶和保存，并且口感美味、香脆或酥軟。

休閑零食在近年來(lái)逐漸成為人們生活中的重要組成部分，尤其在年輕人中非常受歡迎。由于現(xiàn)代人的生活節(jié)奏較快，很多人沒(méi)有時(shí)間或不愿意花費(fèi)太多時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備正餐，而休閑零食則成為了一個(gè)方便、快捷的替代品。

從較長(zhǎng)的周期看，休閑零食產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展經(jīng)過(guò)了兩個(gè)大周期，第一階段是2000—2010年的萌芽和初步發(fā)展階段，產(chǎn)品主要是餅干、糖果類(lèi);第二階段是2010—2020年，隨著經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)，休閑零食產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，堅(jiān)果炒貨等高附加值的產(chǎn)品不斷出現(xiàn)。

目前，我國(guó)休閑零食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、資本化、規(guī)范化的新的發(fā)展階段。

休閑零食行業(yè)整體狀況分析

我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)萬(wàn)億元，隨著z世代崛起和消費(fèi)場(chǎng)景的不斷細(xì)分，個(gè)性化和定制化需求越來(lái)越多，這對(duì)供應(yīng)鏈的及時(shí)響應(yīng)要求越來(lái)越高。在城市化的帶動(dòng)下，交通、物流、冷鏈技術(shù)的不斷發(fā)展，促進(jìn)了休閑食品公司以及休閑食品行業(yè)整體不斷發(fā)展。

從渠道端來(lái)看，我國(guó)零售渠道呈現(xiàn)去中心化、多元化、細(xì)分化趨勢(shì)。線(xiàn)下有便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員超市、社區(qū)生鮮超市、零食量販店等業(yè)態(tài)興起，線(xiàn)上模式也進(jìn)一步創(chuàng)新，傳統(tǒng)B2C、C2C外出現(xiàn)O2O、社交電商、直播電商等新零售業(yè)態(tài)，休閑零食銷(xiāo)售進(jìn)入全渠道融合階段。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)休閑零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

從品類(lèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，休閑食品包括糖果巧克力、堅(jiān)果炒貨、膨化食品、鹵制品等，種類(lèi)繁多。伴隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，堅(jiān)果消費(fèi)逐漸日?；⑾虻途€(xiàn)城市拓展。我國(guó)人均堅(jiān)果消費(fèi)量與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著的《中國(guó)居民膳食指南(2022年)》中推薦的人均堅(jiān)果攝入量以及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量相比，仍有較大差距。國(guó)內(nèi)堅(jiān)果炒貨食品市場(chǎng)集中度較低，整體競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，未來(lái)提升空間較大。

休閑零食行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求調(diào)研分析

2023年，中秋連上國(guó)慶，長(zhǎng)達(dá)8天的“超級(jí)黃金周”對(duì)消費(fèi)領(lǐng)域的拉動(dòng)效果明顯。根據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，除了餐飲、旅游等傳統(tǒng)領(lǐng)域持續(xù)火熱，休閑消費(fèi)也備受青睞，其中包括休閑零食。

休閑零食需求的增加一方面得益于旅游市場(chǎng)升溫帶動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)整體人氣旺盛，便攜休閑零食的需求也隨之增加。文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，中秋國(guó)慶假期8天，國(guó)內(nèi)旅游出游人數(shù)8.26億人次，按可比口徑同比增長(zhǎng)71.3%，按可比口徑較2019年增長(zhǎng)4.1%;實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入7534.3億元;另一方面，對(duì)于選擇居家的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，宅家聚會(huì)、看劇等場(chǎng)景也讓購(gòu)買(mǎi)零食幾率大大增加，各大零食集合店客流量源源不斷。

對(duì)于含金量頗高的假期，市場(chǎng)敏感度高的企業(yè)更是較早做好了準(zhǔn)備。如趙一鳴零食國(guó)慶期間全國(guó)門(mén)店銷(xiāo)售額達(dá)4.13億元，接納消費(fèi)者人次超1075萬(wàn)人次。業(yè)內(nèi)人士表示，這樣的場(chǎng)景從側(cè)面反映出假期消費(fèi)的熱度以及休閑零食市場(chǎng)背后的廣闊空間。

隨著我國(guó)人均可支配收入的持續(xù)增長(zhǎng)，休閑食品消費(fèi)量也逐年增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、安全以及高品質(zhì)休閑食品的需求也越來(lái)越高?！敖】抵袊?guó)”是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引領(lǐng)。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，從適應(yīng)健康需求大趨勢(shì)以及抓住發(fā)展新機(jī)遇的視角來(lái)看，“三減”倡議，即減少鹽、糖和油的攝入量，不僅是食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，更是食品企業(yè)的發(fā)展契機(jī)。

《2022年線(xiàn)上休閑零食白皮書(shū)》顯示，與健康概念相關(guān)的零食銷(xiāo)售額增速遠(yuǎn)高于普通休閑食品。消費(fèi)者不僅要吃得美味，還要吃得健康。數(shù)據(jù)顯示，超八成的消費(fèi)者比較愿意對(duì)高品質(zhì)休閑零食支付更多的價(jià)格。60元以上的高價(jià)位產(chǎn)品線(xiàn)上銷(xiāo)售額占比逐年提升，休閑零食向品質(zhì)化、健康化方向發(fā)展。

從堅(jiān)果炒貨方面來(lái)看，數(shù)據(jù)顯示，近六成的消費(fèi)者有高頻食用堅(jiān)果的習(xí)慣。因堅(jiān)果膳食纖維含量高、有抗氧化等作用，其富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為消費(fèi)者選擇作為日常零食的重要因素。在選購(gòu)時(shí)，高品質(zhì)原料成為消費(fèi)者最優(yōu)先關(guān)注的方面。零添加或少添加、純正色澤的外觀、優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地等特征是判斷堅(jiān)果品質(zhì)的主要維度。

在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者對(duì)果干蜜餞的多樣化升級(jí)需求正在被重視。數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者期待具有更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感更好的果干。無(wú)化學(xué)成分添加、原料品質(zhì)升級(jí)等技術(shù)創(chuàng)新是消費(fèi)者最關(guān)心的技術(shù)升級(jí)關(guān)鍵點(diǎn)。

對(duì)于休閑零食來(lái)說(shuō)，健康化就是當(dāng)前行業(yè)新的爭(zhēng)奪點(diǎn)，不少企業(yè)都試圖通過(guò)健康化尋求破局機(jī)會(huì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)休閑零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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