辣條行業(yè)消費(fèi)者需求洞察分析 辣條行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)趨勢(shì)展望

• 吳澳燕 2024年2月16日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1005 63
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據(jù)統(tǒng)計(jì)，辣條已經(jīng)發(fā)展成為年產(chǎn)值600億的大產(chǎn)業(yè)，報(bào)告顯示，過(guò)去一年線下零售渠道累計(jì)售出超1億公斤，在眾多辣條口味中，麻辣味正在成為新的發(fā)展趨勢(shì)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，辣條已經(jīng)發(fā)展成為年產(chǎn)值600億的大產(chǎn)業(yè)，尼爾森《2023辣條行業(yè)研究報(bào)告》顯示，過(guò)去一年線下零售渠道累計(jì)售出超1億公斤，在眾多辣條口味中，麻辣味正在成為新的發(fā)展趨勢(shì)。

辣條是一種調(diào)味面制食品，通常以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料，是休閑食品中的頭號(hào)“網(wǎng)紅”。按口味分，休閑食品可分為辣味休閑食品和非辣味休閑食品兩大類，辣味休閑食品是指原材料中包含一種或多種辣味調(diào)料的休閑食品，非辣味休閑食品是指原材料中不含辣味調(diào)料的休閑食品。

受居民人均食品支出增長(zhǎng)、消費(fèi)場(chǎng)景日益豐富、創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)以及零售渠道不斷改善等因素的影響，中國(guó)辣條食品市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。2022年中國(guó)辣條食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)517億元，2026年有望達(dá)927億元。

辣條行業(yè)上游可帶動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)，帶動(dòng)種植辣椒、花椒的基地建設(shè)，讓農(nóng)民在家門口種植經(jīng)濟(jì)作物實(shí)現(xiàn)致富、就業(yè);中游可驅(qū)動(dòng)食品工業(yè)、包裝印刷、機(jī)械制造等外延行業(yè)，下游可推動(dòng)物流貿(mào)易、商超零售、酒店、旅游產(chǎn)業(yè)鏈的合作共贏，具有極強(qiáng)的延展性和帶動(dòng)效應(yīng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)辣條行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

辣條行業(yè)發(fā)展初期，由于準(zhǔn)入門檻不高，行業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)，不少產(chǎn)品出自小作坊，加工設(shè)備簡(jiǎn)單，辣條被貼上“垃圾食品”的標(biāo)簽。

近些年，在監(jiān)管部門和辣條企業(yè)共同推動(dòng)下，出臺(tái)了多個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為辣條市場(chǎng)的做大奠定了政策基礎(chǔ)。2019年12月10日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局針對(duì)調(diào)味面制品(包括俗稱的“辣條”類食品)發(fā)布質(zhì)量安全監(jiān)管公告，從統(tǒng)一“辣條”類食品分類、加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過(guò)程管控、倡導(dǎo)減鹽減油減糖等6個(gè)方面對(duì)加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。

在休閑食品市場(chǎng)上，辣條作為一種口感獨(dú)特的食品，一直備受消費(fèi)者喜愛(ài)。2019年辣條的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)以來(lái)，消費(fèi)者不再只對(duì)食品健康和安全有所要求，也在追求辣條產(chǎn)品的創(chuàng)新元素，其中，辣條產(chǎn)品的玩法創(chuàng)新和口感口味創(chuàng)新是兩個(gè)重要的方面。

辣條行業(yè)消費(fèi)者需求洞察分析

辣條市場(chǎng)的消費(fèi)者搜索數(shù)據(jù)顯示，頭部品牌在提升品質(zhì)方面做的努力，也在逐漸引領(lǐng)整個(gè)辣條行業(yè)的品質(zhì)升級(jí)。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)買辣條的消費(fèi)者以年輕女性為主。年齡群體方面，“00后”“90后”總占比75.3%;性別方面，女性TGI指數(shù)最高，占比63.2%，男性占比36.8%。

在辣條口味選擇上，麻辣口味和甜辣口味選擇人數(shù)領(lǐng)先，其中麻辣口味選擇人數(shù)占比46.3%，甜辣口味選擇人數(shù)占比40.2%，麻辣口味更受消費(fèi)者歡迎。

數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者偏好的辣條品牌前三名依次是衛(wèi)龍、麻辣王子、比比贊;第二階梯有饞大嘴巴(27.0%)、鹽津鋪?zhàn)?22.5%)和飛旺(22.2%)。以衛(wèi)龍、麻辣王子為代表的頭牌企業(yè)憑借其正宗性和品質(zhì)性受到消費(fèi)者的歡迎,品牌知名度較高;比比贊、饞大嘴巴等企業(yè)近年來(lái)市場(chǎng)表現(xiàn)不俗。

在當(dāng)前辣條市場(chǎng)的大環(huán)境下，產(chǎn)品創(chuàng)新已經(jīng)成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的重要依據(jù)之一。消費(fèi)者在選擇辣條產(chǎn)品時(shí)，不僅會(huì)考慮其口味和質(zhì)量，更會(huì)關(guān)注其創(chuàng)新性和獨(dú)特性。一款具有創(chuàng)新元素的產(chǎn)品往往更能吸引消費(fèi)者的眼球、激發(fā)購(gòu)買欲望。

辣條行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)趨勢(shì)展望

當(dāng)前，辣條消費(fèi)者在城市線級(jí)分布上相對(duì)均衡，涵蓋了一二線城市的年輕群體，其中又以青年消費(fèi)者和學(xué)生、企業(yè)職員為主。數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)八成的辣條消費(fèi)者每周至少會(huì)吃一次辣條，其中每周消費(fèi)2—3次占比達(dá)到57.2%。這表明辣條已經(jīng)成為大眾較為喜愛(ài)的休閑零食之一，深受廣大零食愛(ài)好者的喜愛(ài)。

辣條極強(qiáng)的社交屬性，決定了其受眾偏向年輕化，與此同時(shí)，辣條品牌通過(guò)互動(dòng)式營(yíng)銷方式跟年輕人交流，則更有利于辣條消費(fèi)持續(xù)向年輕群體滲透。如衛(wèi)龍推出“衛(wèi)龍辣條節(jié)”，源氏辣條聯(lián)合青島啤酒打造快閃集市，麻辣王子推出100場(chǎng)麻辣婚禮計(jì)劃等，辣條品牌的跨界營(yíng)銷行為，正在共同推動(dòng)辣條“破圈”。

創(chuàng)新口感和口味是辣條行業(yè)吸引新顧客的關(guān)鍵所在，盡管辣條在市場(chǎng)上具有廣泛的認(rèn)可度和接受度，但隨著消費(fèi)者口味的不斷變化，企業(yè)也在不斷探索新的口感以滿足市場(chǎng)需求。

當(dāng)前中國(guó)辣條市場(chǎng)分布相對(duì)分散，市場(chǎng)參與者眾多，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。隨著調(diào)味面制品的行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，行業(yè)參與者的進(jìn)入壁壘有望提高，辣條行業(yè)將進(jìn)入到規(guī)范化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展的階段。

近年來(lái)，中國(guó)消費(fèi)者的健康意識(shí)不斷提升，休閑零食也趨向健康化，如何提升辣條的品質(zhì)和健康性是企業(yè)需要關(guān)注的問(wèn)題，未來(lái)辣條食品生產(chǎn)企業(yè)將在“健康辣條”上展開(kāi)新一輪競(jìng)爭(zhēng)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)辣條行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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