天水20天狂賺近14億 未來(lái)麻辣燙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 郭夢(mèng) 2024年3月27日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 960 60
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天水20天狂賺近14億

甘肅天水麻辣燙在2024年各大平臺(tái)上掀起了一股文旅熱潮，成為了備受矚目的頂流話題。據(jù)國(guó)內(nèi)媒體報(bào)道，僅3月前20天，天水便接待了高達(dá)236萬(wàn)人次的游客，旅游綜合收入近14億元，而在3月20日更是創(chuàng)下了單日接待游客17.7萬(wàn)人次、旅游收入1.05億元的新紀(jì)錄，數(shù)據(jù)增長(zhǎng)率顯著，實(shí)至名歸地成為文旅市場(chǎng)的翹楚。

天水麻辣燙火熱出圈，生意爆棚。而這一“流量經(jīng)濟(jì)”引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品“消費(fèi)傳奇”，正釋放出“洪荒之力”，帶著天水產(chǎn)業(yè)鏈一路長(zhǎng)虹。

甘谷辣椒、元龍花椒、張家川麻辣燙底料、清水黑木耳、武山手搟粉……這些麻辣燙的佐料和食材，成為炙手可熱的緊俏貨，甚至部分佐料出現(xiàn)有訂單無(wú)貨源的尷尬境況。

甘谷辣椒作為天水麻辣燙的重要原料，其獨(dú)特的品質(zhì)也為這道美食增添了不少光彩。甘谷辣椒已有至少400多年的種植歷史，其色澤光亮、肉厚油多、角條細(xì)長(zhǎng)、皺褶均勻、辣味香濃，為麻辣燙帶來(lái)了獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

據(jù)了解，截至3月20日，甘谷縣13家辣椒經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)銷(xiāo)售辣椒63.8萬(wàn)斤，總銷(xiāo)售額757.38萬(wàn)元，平均每天銷(xiāo)售約1.8萬(wàn)斤。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存麻辣燙相關(guān)企業(yè)19.06萬(wàn)家。近十年，注冊(cè)量呈整體增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2023年注冊(cè)量同比增長(zhǎng)25.51%至4.14萬(wàn)家，已超越疫情前增速。去年以“淄博燒烤”為首的文旅短視頻營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)喜人，麻辣燙作為色香味俱全的地道小吃，流量也是驚喜不斷。從區(qū)域來(lái)看，吉林現(xiàn)存2.35萬(wàn)家麻辣燙相關(guān)企業(yè)，位居第一。黑龍江、山東分別現(xiàn)存1.82萬(wàn)家、1.68萬(wàn)家麻辣燙相關(guān)企業(yè)，位居前三。此次憑借天水麻辣燙火爆出圈的甘肅位居全國(guó)第七。

近年來(lái)，隨著餐飲市場(chǎng)的品類(lèi)變革，麻辣燙成為小眾餐飲的流量單品。作為簡(jiǎn)易版的火鍋，麻辣燙不僅上餐快、制作簡(jiǎn)便，而且味道也能和火鍋相媲美，尤其是近幾年隨著骨湯麻辣燙的普及，麻辣燙幾路開(kāi)花的情況下，贏得了消費(fèi)市場(chǎng)主力軍的關(guān)注和喜愛(ài)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》分析

從品牌競(jìng)爭(zhēng)看，麻辣燙市場(chǎng)的發(fā)展，經(jīng)歷了地?cái)偸浇?jīng)營(yíng)、排擋式經(jīng)營(yíng)、店面式經(jīng)營(yíng);口味式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自2008年開(kāi)始，市場(chǎng)進(jìn)入了更激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。

近年來(lái)，我國(guó)麻辣燙品類(lèi)發(fā)展迅速，形成了楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙“雙雄爭(zhēng)霸”的競(jìng)爭(zhēng)格局，中腰部品牌一度較難突圍。目前市場(chǎng)上具備品牌號(hào)召力的麻辣燙連鎖品牌并不多。除了楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙這兩個(gè)頭部品牌之外，其他品牌的門(mén)店數(shù)均未超過(guò)1000家。

可是，隨著以干拌、盤(pán)盤(pán)為特色的川式麻辣燙品牌逐漸崛起，麻辣燙品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)格局正在生變。

麻辣燙行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

品牌化經(jīng)營(yíng)與連鎖化提速：隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，麻辣燙行業(yè)正在進(jìn)入更激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。品牌化經(jīng)營(yíng)有助于企業(yè)快速吸引消費(fèi)者，并獲得技術(shù)支持和運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。同時(shí)，麻辣燙市場(chǎng)的餐廳連鎖化率較高，規(guī)模效應(yīng)明顯，未來(lái)預(yù)計(jì)會(huì)有更多的品牌通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

口味創(chuàng)新與品類(lèi)拓展：消費(fèi)者口味的多樣化推動(dòng)了麻辣燙行業(yè)的口味創(chuàng)新。例如，融合地方特色、健康養(yǎng)生等元素的麻辣燙產(chǎn)品正逐漸受到市場(chǎng)的青睞。此外，為了滿足多場(chǎng)景用餐需求，“麻辣燙+”日益普遍，企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入多單元產(chǎn)品模式，延伸出小吃、飲品、周邊產(chǎn)品等更多元的品類(lèi)，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)與外賣(mài)市場(chǎng)擴(kuò)容：借助互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體的力量，麻辣燙品牌能夠更好地進(jìn)行品牌推廣和營(yíng)銷(xiāo)。同時(shí)，麻辣燙制備時(shí)間短、包裝簡(jiǎn)單，適合外賣(mài)送餐，因此隨著外賣(mài)市場(chǎng)的普及，麻辣燙外賣(mài)市場(chǎng)也有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

低線城市市場(chǎng)潛力巨大：麻辣燙能同時(shí)滿足消費(fèi)者平價(jià)實(shí)惠和休閑便捷的用餐訴求，隨著供應(yīng)鏈發(fā)展和品牌塑造，低線城市將成為麻辣燙行業(yè)的潛力市場(chǎng)。

更多關(guān)于行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)投資前景規(guī)劃，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》。

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