第1章 超市連鎖業(yè)研究綜述 20

1.1 超市連鎖業(yè)研究特征界定 20

1.1.1 行業(yè)界定 20

（1）超市連鎖業(yè)態(tài)特征及其分類 20

（2）超市連鎖的發(fā)展階段 22

1.1.2 行業(yè)本質(zhì) 24

（1）超市連鎖與百貨業(yè)態(tài)對比分析 24

（2）超市連鎖與家電連鎖業(yè)態(tài)對比分析 25

1.1.3 行業(yè)生命周期分析 25

（1）超市連鎖業(yè)生命周期階段 25

（2）超市連鎖業(yè)業(yè)態(tài)生命周期輪換 27

1.2 研究單位與研究方法 28

1.2.1 研究單位介紹 28

1.2.2 研究方法概述 28

 

第2章 超市連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 29

2.1 超市連鎖業(yè)運營現(xiàn)狀分析 29

2.1.1 超市連鎖業(yè)收入與成本結構分析 29

（1）收入結構 29

1）收入來源分類 29

2）商品銷售結構 30

（2）成本結構 30

2.1.2 超市連鎖業(yè)績效分析 31

（1）收入與規(guī)模 31

（2）單位經(jīng)營效益 33

2.1.3 超市連鎖業(yè)競爭格局分析 34

（1）市場集中度 34

（2）區(qū)域分布 35

2.1.4 超市連鎖業(yè)核心競爭力分析 35

（1）供應鏈管理 35

（2）以客戶為中心 38

（3）自有品牌發(fā)展分析 39

2.2 樣板企業(yè)運營情況分析 40

2.2.1 代表性超市企業(yè)監(jiān)控與分析 40

（1）國內(nèi)代表性超市企業(yè)監(jiān)控與分析 40

（2）外資代表性超市企業(yè)監(jiān)控與分析 42

2.2.2 樣板企業(yè)經(jīng)營情況 43

（1）樣板企業(yè)基本情況 43

（2）樣板企業(yè)股權結構 45

（3）樣板企業(yè)發(fā)展文化 46

2.2.3 樣板企業(yè)業(yè)務模式 47

（1）樣板企業(yè)產(chǎn)品結構 47

（2）樣板企業(yè)采購體系 49

（3）樣板企業(yè)盈利模式 50

2.2.4 樣板企業(yè)核心競爭力 51

（1）樣板企業(yè)供應鏈 51

（2）樣板企業(yè)先發(fā)優(yōu)勢 53

（3）樣板企業(yè)品牌優(yōu)勢 54

2.3 超市連鎖業(yè)商業(yè)模式分析 54

2.3.1 超市連鎖業(yè)價值鏈分析 54

2.3.2 超市連鎖業(yè)盈利模式分析 55

（1）通道收入模式 55

（2）價值鏈盈利模式 57

（3）非價值鏈盈利模式 59

2.4 超市連鎖業(yè)發(fā)展趨勢分析 59

2.4.1 超市連鎖業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢 59

2.4.2 超市連鎖業(yè)營業(yè)區(qū)域發(fā)展趨勢 61

2.4.3 超市連鎖業(yè)營業(yè)定位發(fā)展趨勢 61

2.5 超市連鎖業(yè)發(fā)展前景預測 62

2.5.1 城鎮(zhèn)化水平及居民收入增長“浮力效應” 62

2.5.2 消費、內(nèi)需增長的推動作用 62

2.5.3 品牌龍頭超市企業(yè)的“擠出效應” 63

2.5.4 細分超市連鎖業(yè)子業(yè)態(tài)演化 63

2.5.5 地縣城市經(jīng)濟發(fā)展的外延式增長 64

 

第3章 超市連鎖業(yè)細分業(yè)態(tài)分析 65

3.1 大型綜合超市業(yè)態(tài)分析 65

3.1.1 大型綜合超市市場發(fā)展分析 65

3.1.2 大型綜合超市分布區(qū)域分析 65

3.1.3 大型綜合超市產(chǎn)品種類與品牌分析 66

3.1.4 大型綜合超市物流網(wǎng)絡分析 66

3.1.5 大型綜合超市代表企業(yè)分析 67

（1）家樂福 67

（2）沃爾瑪 68

3.2 生鮮超市業(yè)態(tài)分析 68

3.2.1 生鮮超市市場發(fā)展分析 68

3.2.2 生鮮超市產(chǎn)品種類分析 69

3.2.3 生鮮超市開店速度分析 69

3.2.4 生鮮超市物流網(wǎng)絡分析 70

3.2.5 生鮮超市代表企業(yè)分析 70

3.3 便利店業(yè)態(tài)分析 73

3.3.1 便利店市場發(fā)展分析 73

3.3.2 便利店分布區(qū)域分析 74

3.3.3 便利店產(chǎn)品種類與品牌分析 74

3.3.4 便利店開店速度分析 75

3.3.5 便利店物流網(wǎng)絡分析 76

3.3.6 便利店代表企業(yè)分析 76

（1）好德、可的便利店 76

（2）7-11便利店 77

 

第4章 超市連鎖業(yè)消費環(huán)境與商業(yè)環(huán)境分析 79

4.1 行業(yè)政策經(jīng)濟環(huán)境分析 79

4.1.1 行業(yè)相關影響政策分析 79

（1）國家區(qū)域振興規(guī)劃 79

（2）收入分配改革進程 80

（3）零售行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 82

（4）國內(nèi)貿(mào)易發(fā)展規(guī)劃 83

4.1.2 國際國內(nèi)宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 83

4.1.3 通脹與超市連鎖業(yè)運營關系分析 93

4.1.4 假日經(jīng)濟與超市連鎖業(yè)運營關系分析 93

4.2 行業(yè)消費環(huán)境分析 94

4.2.1 消費環(huán)境與超市連鎖業(yè)運營關系分析 94

4.2.2 居民收入與超市連鎖業(yè)發(fā)展關系分析 96

（1）一線城市居民收入水平與超市連鎖業(yè)發(fā)展關系分析 96

（2）二、三線城市居民收入水平與超市連鎖業(yè)發(fā)展關系分析 97

4.2.3 居民消費行為調(diào)研 98

（1）食品消費調(diào)研 99

1）城市居民食品購買比例 99

2）不同人口特征城市居民的食品購買比例 99

（2）飲料消費調(diào)研 101

1）城市居民飲料購買比例 101

2）不同人口特征城市居民的飲料購買比例 101

（3）酒類產(chǎn)品消費調(diào)研 104

1）城市居民酒類產(chǎn)品購買比例 104

2）不同人口特征城市居民的飲料購買比例 104

4.3 區(qū)域商業(yè)環(huán)境分析 107

4.3.1 商業(yè)環(huán)境與超市連鎖業(yè)運營關系分析 107

4.3.2 城市商業(yè)飽和度與超市連鎖業(yè)發(fā)展關系分析 107

（1）一線城市商業(yè)飽和度和理論增長空間測算 108

（2）二、三線城市商業(yè)飽和度和理論增長空間測算 109

4.3.3 區(qū)域市場特征與超市連鎖業(yè)適應性關系分析 109

（1）不同超市連鎖業(yè)態(tài)布局條件 109

1）大型綜合超市布局條件 109

2）生鮮超市布局條件 115

3）便利店布局條件 115

（2）區(qū)域市場與不同超市業(yè)態(tài)適應性分析 115

1）相同區(qū)域不同超市業(yè)態(tài)適應性分析 115

2）不同區(qū)域相同超市業(yè)態(tài)適應性分析 118

3）區(qū)域市場發(fā)展與超市業(yè)態(tài)適應性分析結論 119

4.3.4 不同樣本城市商業(yè)環(huán)境分析 120

（1）一線城市商業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 120

1）北京商業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 120

2）上海商業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 121

3）廣州商業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 122

4）深圳商業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 123

（2）二、三線城市商業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 126

1）青島商業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 126

2）武漢商業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 126

3）長沙商業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 127

4.3.5 不同城市商業(yè)規(guī)劃分析 127

（1）一線城市商業(yè)規(guī)劃分析 127

1）北京商業(yè)規(guī)劃分析 127

2）上海商業(yè)規(guī)劃分析 129

3）廣州商業(yè)規(guī)劃分析 132

4）深圳商業(yè)規(guī)劃分析 133

（2）二、三線城市商業(yè)規(guī)劃分析 135

1）青島商業(yè)規(guī)劃分析 135

2）濟南商業(yè)規(guī)劃分析 137

3）長沙商業(yè)規(guī)劃分析 138

4）成都商業(yè)規(guī)劃分析 140

 

第5章 超市連鎖業(yè)主要企業(yè)經(jīng)營分析 142

5.1 超市業(yè)態(tài)領先企業(yè)經(jīng)營分析 142

5.1.1 聯(lián)華超市股份有限公司經(jīng)營情況分析 142

（1）公司發(fā)展簡況分析 142

（2）企業(yè)主營業(yè)態(tài)分析 143

（3）公司門店分布情況 144

（4）企業(yè)經(jīng)營指標情況 144

（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 147

（6）公司最新發(fā)展動向分析 147

5.2 便利店業(yè)態(tài)領先企業(yè)經(jīng)營分析 261

5.2.1 農(nóng)工商超市（集團）有限公司經(jīng)營情況分析 261

（1）公司發(fā)展簡況分析 261

（2）企業(yè)主營業(yè)態(tài)分析 261

（3）公司門店分布情況 261

（4）企業(yè)經(jīng)營情況分析 261

（5）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 262

（6）公司最新發(fā)展動向分析 262

 

圖表目錄

圖表1：我國超市連鎖的發(fā)展階段 2

圖表2：超市行業(yè)理論發(fā)展空間（單位：億元，萬平米） 3

圖表3：超市行業(yè)業(yè)態(tài)類型 21

圖表4：超市在我國發(fā)展的初期 22

圖表5：部分外資超市在中國市場的發(fā)展情況 23

圖表6：超市與百貨業(yè)態(tài)對比 25

圖表7：超市行業(yè)與家電連鎖業(yè)對比 25

圖表8：超市行業(yè)生命周期 26

圖表9：超市行業(yè)發(fā)展階段 27

圖表10：臺灣地區(qū)零售業(yè)態(tài)輪換 28

圖表11：超市行業(yè)收入來源構成（單位：%） 29

圖表12：超市通道費用明細（單位：元/次，元/個，元） 30

圖表13：超市商品銷售結構 30

圖表14：超市營運成本明細（單位：%，元/年/店，元/年/平方米） 31

圖表15：規(guī)模以上超市、所有超市、規(guī)模以上零售商占社會零售總額比重（單位：%） 32

圖表16：超市行業(yè)凈利潤總額及其增速（單位：百萬元，%） 32

圖表17：超市行業(yè)店面總面積及其增速（單位：萬平米，%） 32

圖表18：大中小超市平均店面面積（單位：平米） 33

圖表19：大中小超市平均單店凈利潤（單位：百萬元） 33

圖表20：大中小超市平均凈利率（單位：%） 34

圖表21：2006-2010年零售業(yè)百強企業(yè)占社銷總額比重走勢（單位：%） 34

圖表22：不同層級城市超市所占比例（單位：%） 35

圖表23：超市行業(yè)提高利潤率邏輯樹 36

圖表24：超市行業(yè)供應鏈流程 36

圖表25：超市采購模式 37

圖表26：部分超市采購模式 37

圖表27：超市的物流配送模式 37

圖表28：部分超市物流配送模式 37

圖表29：以客戶為中心的管理模式 38

圖表30：超市商品品類管理 38

圖表31：以客戶為中心的超市經(jīng)營能力體系 39

圖表32：內(nèi)外資超市自有品牌比較 40

圖表33：內(nèi)資超市經(jīng)營業(yè)態(tài)分析 41

圖表34：各超市核心區(qū)及拓展空間 41

圖表35：外資超市經(jīng)營業(yè)態(tài)分析 42

圖表36：外資超市分布區(qū)域分析 43

圖表37：2010年永輝超市產(chǎn)品結構圖（單位：%） 44

圖表38：2007-2011年永輝超市營業(yè)收入增長圖（單位：億元） 44

圖表39：截至2011年9月永輝超市6大經(jīng)濟區(qū)域門店分布（單位：%，家） 45

圖表40：2011年永輝超市股權結構狀況（單位：萬股，%） 46

圖表41：永輝超市企業(yè)文化組圖 47

圖表42：2007-2010年永輝超市產(chǎn)品結構變化圖（單位：%） 48

圖表43：2007-2010年永輝超市生鮮產(chǎn)品消費占比（單位：%） 48

圖表44：近年永輝超市生鮮產(chǎn)品損耗率同行比較（單位：%） 49

圖表45：永輝超市各商品采購特點及方式 50

圖表46：永輝超市與傳統(tǒng)超市盈利模式對比（單位：%） 50

圖表47：永輝超市供應鏈管理分析 52

圖表48：超市零售業(yè)價值鏈 55

圖表49：通道收入盈利模式示意 56

圖表50：通道收入盈利模式上下游關系 56

圖表51：通道收入盈利模式零供關系 57

圖表52：價值鏈盈利模式示意 58

圖表53：沃爾瑪價值鏈盈利模式下的采購、配送與銷售 58

圖表54：中資超市經(jīng)營模式（單位：%） 59

圖表55：一、二、三線城市超市行業(yè)歷史增速（單位：%） 63

圖表56：超市子業(yè)態(tài)銷售、利潤占比（單位：%） 64

圖表57：以來國家出臺的區(qū)域振興規(guī)劃 79

圖表58：2011年重大宏觀政策總結 81

圖表59：2007-2011年美國經(jīng)濟成長態(tài)勢分析（單位：%） 84

圖表60：2007-2011年美國就業(yè)市場分析（單位：%） 85

圖表61：歐元區(qū)主要國家實際GDP年同比增速歷史及預測值（單位：%） 86

圖表62：美元走強伴隨新興市場貨幣貶值 87

圖表63：2010-2012年新興國家財政盈余狀況好于發(fā)達國家（單位：%） 87

圖表64：2010-2011年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值同比增長速度（單位：%） 88

圖表65：2006-2011年全部工業(yè)增加值及其增長速度（單位：億元，%） 89

圖表66：2011年全國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增速（單位：%） 90

圖表67：2011年中國社會消費品零售總額同比增速（單位：%） 90

圖表68：2008-2011年中國貨物進出口總額（單位：億美元） 91

圖表69：2010-2011年中國廣義貨幣（M2）增長速度（單位：%） 92

圖表70：2011年中國制造業(yè)PMI指數(shù)（單位：%） 92

圖表71：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入與恩格爾系數(shù)走勢示意圖 95

圖表72：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入增速與超市銷售增速示意圖（單位：%） 95

圖表73：一線城市人均可支配收入與超市總面積關系 97

圖表74：一線城市人均可支配收入與每百萬人均超市面積關系 97

圖表75：二線城市人均可支配收入與超市總面積關系 98

圖表76：二線城市人均可支配收入與每百萬人均超市面積關系 98

圖表77：城市居民食品類產(chǎn)品購買比例（單位：%） 99

圖表78：不同性別居民的食品購買比例（單位：人） 100

圖表79：不同年齡居民的食品購買比例（單位：人） 100

圖表80：不同學歷居民的食品購買比例（單位：人） 100

圖表81：城市居民各種飲料購買比例（單位：%） 101

圖表82：不同性別居民的飲料購買比例（單位：人） 102

圖表83：不同年齡居民的飲料購買比例（單位：人） 102

圖表84：不同學歷居民的飲料購買比例（單位：人） 103

圖表85：不同個人月收入居民的飲料購買比例（單位：元，%） 103

圖表86：城市居民酒類產(chǎn)品購買比例（單位：%） 104

圖表87：不同性別居民的酒類產(chǎn)品購買比例（單位：人） 105

圖表88：不同年齡居民的酒類產(chǎn)品購買比例（單位：人） 105

圖表89：不同學歷居民的酒類產(chǎn)品購買比例（單位：人） 106

圖表90：不同個人月收入居民的酒類產(chǎn)品購買比例（單位：人） 106

圖表91：超市行業(yè)理論市場空間（單位：萬平米，百萬元） 108

圖表92：一線城市超市行業(yè)理論市場空間（單位：萬平米） 108

圖表93：二、三、四線城市超市行業(yè)理論市場空間（單位：萬平米，%） 109

圖表94：不同面積超市基本情況（單位：個，萬元，平米，人） 116

圖表95：不同面積超市銷售額增幅（單位：平米，%） 116

圖表96：不同面積超市費用率（單位：平米，%） 117

圖表97：不同面積超市來客數(shù)和客單價（單位：元，人） 117

圖表98：不同面積超市人效和坪效（單位：萬元/人?年，萬元/平米?年） 117

圖表99：不同面積超市毛利率（單位：%） 118

圖表100：不同城市樣本門店經(jīng)營情況（單位：萬元/人?年，萬元/平米?年，次，元） 118

圖表101：廣州城市空間結構圖 123

圖表102：“十二五”規(guī)劃末期國際商貿(mào)中心建設的主要預期指標 128

圖表103：2011年聯(lián)華超市股份有限公司與實際控制人之間的產(chǎn)權及控制關系的方框圖 143

圖表104：2009-2011年聯(lián)華超市股份有限公司主要經(jīng)濟指標分析（單位：萬元） 144

圖表105：2009-2011年聯(lián)華超市股份有限公司盈利能力分析（單位：%） 145

圖表106：2009-2011年聯(lián)華超市股份有限公司運營能力分析（單位：次） 145

圖表107：2009-2011年聯(lián)華超市股份有限公司償債能力分析（單位：%） 146

圖表108：2009-2011年聯(lián)華超市股份有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 146

圖表109：聯(lián)華超市股份有限公司優(yōu)劣勢分析 147

圖表110：華潤萬家有限公司優(yōu)劣勢分析 149

圖表111：2011年人人樂連鎖商業(yè)集團股份有限公司與實際控制人之間的產(chǎn)權及控制關系的方框圖 150

圖表112：2009-2011年人人樂連鎖商業(yè)集團股份有限公司主要經(jīng)濟指標分析（單位：萬元） 151

圖表113：2009-2011年人人樂連鎖商業(yè)集團股份有限公司盈利能力分析（單位：%） 152

圖表114：2009-2011年人人樂連鎖商業(yè)集團股份有限公司運營能力分析（單位：次） 152

圖表115：2009-2011年人人樂連鎖商業(yè)集團股份有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 153

圖表116：2009-2011年人人樂連鎖商業(yè)集團股份有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 153

圖表117：人人樂連鎖商業(yè)集團股份有限公司優(yōu)劣勢分析 154

圖表118：2011年步步高商業(yè)連鎖股份有限公司與實際控制人之間的產(chǎn)權及控制關系的方框圖 155

圖表119：2009-2011年步步高商業(yè)連鎖股份有限公司主要經(jīng)濟指標分析（單位：萬元） 156

圖表120：2009-2011年步步高商業(yè)連鎖股份有限公司盈利能力分析（單位：%） 157