第一章 快餐業(yè)的相關(guān)概述14

第一節(jié) 餐飲業(yè)闡述14

一、餐飲業(yè)的定義14

二、餐飲業(yè)的分類14

三、餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈15

四、快餐業(yè)的地位16

第二節(jié) 快餐業(yè)的概述16

一、快餐的定義16

二、快餐的分類17

三、現(xiàn)代快餐特征18

 

第二章 2013年國(guó)際快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析20

第一節(jié) 國(guó)際快餐行業(yè)發(fā)展概況20

一、國(guó)際快餐行業(yè)的發(fā)展歷程20

二、國(guó)際快餐行業(yè)存在的問題20

三、國(guó)內(nèi)外快餐經(jīng)營(yíng)差異比較21

四、國(guó)際快餐業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析22

第二節(jié) 2013年全球快餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r23

一、賽百味成為全球最大快餐店23

二、2013年日本快餐業(yè)增長(zhǎng)情況24

三、2013年德克士大陸經(jīng)營(yíng)情況24

四、洋快餐全天候餐廳成為新寵25

第三節(jié) 2013年西式快餐的發(fā)展策略25

一、西式快餐的制勝之道25

二、西式快餐本土化發(fā)展26

三、美式快餐的市場(chǎng)戰(zhàn)略27

第四節(jié) 主要國(guó)家快餐行業(yè)發(fā)展借鑒28

一、美國(guó)28

二、法國(guó)30

三、日本31

 

第三章 2013年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境解析35

第一節(jié) 2013年中國(guó)快餐行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析35

一、2013年中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析35

二、2013年中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析36

三、2013年中國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析38

四、2013年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額分析40

五、2013年中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入與消費(fèi)分析42

六、2013年中國(guó)對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析44

第二節(jié) 2013年中國(guó)快餐行業(yè)政策環(huán)境分析45

一、中國(guó)餐飲行業(yè)監(jiān)管體制45

二、餐飲行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)45

三、中國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范46

四、餐飲響應(yīng)擴(kuò)大內(nèi)需行動(dòng)47

五、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃49

第三節(jié) 2013年中國(guó)快餐行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析53

一、中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程分析53

二、中國(guó)人口環(huán)境分析53

三、國(guó)內(nèi)消費(fèi)環(huán)境分析56

四、國(guó)內(nèi)地區(qū)飲食文化57

五、國(guó)內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展情況86

 

第四章 2013年中國(guó)快餐行業(yè)運(yùn)行新形勢(shì)透析90

第一節(jié) 2013年中國(guó)餐飲行業(yè)整體發(fā)展概況90

一、2013年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展概況90

二、2012年餐飲業(yè)總體規(guī)模分析91

三、2012年餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債統(tǒng)計(jì)93

四、2012年餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)效益統(tǒng)計(jì)95

五、2012年餐飲業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)96

六、2012年各地餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模99

第二節(jié) 2012年中國(guó)連鎖快餐業(yè)數(shù)據(jù)研究106

一、2012年連鎖餐飲營(yíng)業(yè)額分析106

二、2012年連鎖快餐營(yíng)業(yè)額分析107

三、2012年連鎖快餐門店數(shù)分析108

四、2012年連鎖快餐營(yíng)業(yè)面積分析109

第三節(jié) 2013年中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r110

一、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)投資狀況110

二、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)市場(chǎng)特點(diǎn)110

三、國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)發(fā)展階段112

四、國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)現(xiàn)狀綜述117

五、國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況119

六、國(guó)內(nèi)快餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)121

第四節(jié) 2013年中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展問題122

一、國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境122

二、快餐行業(yè)發(fā)展制約因素123

三、國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)發(fā)展瓶頸123

四、國(guó)內(nèi)快餐業(yè)存在的問題125

五、中式快餐業(yè)存在的問題127

 

第五章 2013年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查分析129

第一節(jié) 餐飲消費(fèi)者類型分析129

一、便利型消費(fèi)者129

二、求廉型消費(fèi)者129

三、享受型消費(fèi)者129

四、求新型消費(fèi)者129

五、健康型消費(fèi)者130

六、信譽(yù)型消費(fèi)者130

第二節(jié) 餐飲消費(fèi)者受訪基本情況130

第三節(jié) 消費(fèi)者最近一次就餐場(chǎng)所131

第四節(jié) 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率調(diào)查132

第五節(jié) 消費(fèi)者餐廳選擇的關(guān)注因素132

第六節(jié) 餐飲消費(fèi)者整體滿意度調(diào)查133

第七節(jié) 消費(fèi)者對(duì)餐飲食品安全評(píng)價(jià)134

第八節(jié) 餐飲消費(fèi)者投訴與維權(quán)調(diào)查135

第九節(jié) 餐飲消費(fèi)中消費(fèi)者的投訴熱點(diǎn)135

第十節(jié) 消費(fèi)者最喜歡的快餐食品137

 

第六章 2013年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況解析141

第一節(jié) 2013年中國(guó)快餐食品競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析141

一、國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概況141

二、國(guó)內(nèi)中式快餐競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)142

三、快餐行業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)142

四、國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)143

五、中式快餐業(yè)SWOT分析144

六、洋快餐兩巨頭競(jìng)爭(zhēng)分析145

第二節(jié) 2013年中國(guó)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析146

一、快餐業(yè)區(qū)位化競(jìng)爭(zhēng)格局146

二、國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)市場(chǎng)格局147

三、國(guó)內(nèi)快餐業(yè)市場(chǎng)集中度148

四、國(guó)內(nèi)快餐業(yè)區(qū)域集中度148

五、快餐市場(chǎng)服務(wù)消費(fèi)格局149

六、快餐業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析150

第三節(jié) 2013年中國(guó)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析152

一、影響快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)因素152

二、國(guó)內(nèi)快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略154

三、中式快餐競(jìng)爭(zhēng)策略分析156

四、國(guó)內(nèi)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略159

 

第七章 2013年中國(guó)地區(qū)特色快餐食品市場(chǎng)透析163

第一節(jié) 云南過橋米線163

第二節(jié) 北京烤鴨166

第三節(jié) 武漢鴨脖168

第四節(jié) 四川麻辣燙172

第五節(jié) 福建沙縣小吃173

第六節(jié) 蘭州牛肉拉面176

 

第八章 2013年中國(guó)快餐行業(yè)餐具與包裝概述179

第一節(jié) 一次性快餐餐具－筷子179

一、一次性筷子相關(guān)介紹179

二、一次性筷子的危害179

三、一次性筷子治理對(duì)策180

四、便攜筷子開始推廣食用181

第二節(jié) 快餐餐具－發(fā)泡塑料盒182

一、發(fā)泡塑料餐具使用分析182

二、發(fā)泡塑料餐具市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)182

三、發(fā)泡塑料餐具發(fā)展問題183

四、整治發(fā)泡塑料餐具對(duì)策184

第三節(jié) 紙質(zhì)快餐餐具185

一、紙質(zhì)快餐餐具的定義185

二、紙質(zhì)快餐餐具的特點(diǎn)185

三、紙質(zhì)快餐餐具的生產(chǎn)186

四、紙質(zhì)餐具的應(yīng)用前景188

第四節(jié) 其它材料快餐餐具188

一、可降解塑料餐盒188

二、植物纖維餐盒189

三、生物全降解餐盒189

 

第九章 2013年世界知名快餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況淺析190

第一節(jié) 肯德基190

一、肯德基公司簡(jiǎn)介190

二、百勝集團(tuán)經(jīng)營(yíng)狀況190

三、肯德基在華發(fā)展192

四、肯德基的成功經(jīng)驗(yàn)193

五、肯德基的中國(guó)策略196

六、肯德基的選址策略200

第二節(jié) 麥當(dāng)勞203

一、麥當(dāng)勞簡(jiǎn)介203

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析203

三、麥當(dāng)勞的中國(guó)策略205

四、麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)策略206

五、麥當(dāng)勞的營(yíng)銷方式207

第三節(jié) 德克士209

一、德克士簡(jiǎn)介209

二、德克士的中國(guó)策略210

三、德克士的營(yíng)銷策略213

四、德克士SWOT分析214

第四節(jié) 吉野家215

一、吉野家人簡(jiǎn)介215

二、吉野家的中國(guó)策略216

三、吉野家的經(jīng)營(yíng)策略216

 

第十章 2013年中國(guó)快餐業(yè)重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析220

第一節(jié) 天津頂新國(guó)際集團(tuán)（德克士）220

一、企業(yè)發(fā)展基本情況220

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程220

三、企業(yè)門店分布情況221

四、企業(yè)食品開店情況222

五、企業(yè)食品發(fā)展展望222

第二節(jié) 鄉(xiāng)村基國(guó)際快餐連鎖有限公司223

一、企業(yè)發(fā)展基本情況223

二、企業(yè)發(fā)展歷史沿革223

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)狀況224

四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展策略226

五、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)226

第三節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司227

一、企業(yè)發(fā)展基本情況227

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程227

三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系228

四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展特點(diǎn)229

五、企業(yè)未來發(fā)展展望229

第四節(jié) 味千（中國(guó)）控股有限公司230

一、企業(yè)發(fā)展基本情況230

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析230

三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析233

四、企業(yè)盈利能力分析234

五、企業(yè)償債能力分析234

六、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析234

第五節(jié) 北京合興餐飲管理有限公司235

一、企業(yè)發(fā)展基本情況235

二、企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)235

三、企業(yè)主要餐飲品牌237

四、企業(yè)餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)239

五、企業(yè)餐飲發(fā)展動(dòng)態(tài)240

第六節(jié) 狗不理集團(tuán)股份有限公司240

一、企業(yè)發(fā)展基本情況240

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程241

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)情況242

四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展態(tài)勢(shì)243

第七節(jié) 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司244

一、企業(yè)發(fā)展基本情況244

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程244

三、企業(yè)主要產(chǎn)品情況246

四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布246

五、企業(yè)創(chuàng)新策略分析248

第八節(jié) 河北千喜鶴飲食股份有限公司250

一、企業(yè)發(fā)展基本情況250

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程251

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)251

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)253

第九節(jié) 中快餐飲集團(tuán)253

一、企業(yè)發(fā)展基本情況253

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程254

三、企業(yè)服務(wù)客戶介紹254

四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布254

第十節(jié) 上海世好餐飲管理有限公司255

一、企業(yè)發(fā)展基本情況255

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程256

三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布256

四、企業(yè)餐飲管理創(chuàng)新256

第十一節(jié) 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司257

一、企業(yè)發(fā)展基本情況257

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程258

三、企業(yè)主要餐飲品牌258

四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布259

五、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量體系260

第十二節(jié) 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司260

一、企業(yè)發(fā)展基本情況260

二、企業(yè)食物產(chǎn)品特色261

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)262

四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新模式262

第十三節(jié) 馬蘭拉面快餐連鎖有限公司263

一、企業(yè)發(fā)展基本情況263

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析263

三、企業(yè)銷售網(wǎng)點(diǎn)分布264

四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)品牌戰(zhàn)略264

第十四節(jié) 廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司265

一、企業(yè)發(fā)展基本情況265

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程265

三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布267

四、企業(yè)發(fā)展策略分析267

第十五節(jié) 北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限公司268

一、企業(yè)發(fā)展基本情況268

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程269

三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布270

四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)270

第十六節(jié) 常州市麗華快餐有限公司271

一、企業(yè)發(fā)展基本情況271

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程272

三、企業(yè)品質(zhì)管理體系272

四、企業(yè)合作伙伴情況273

五、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)275

 

第十一章 2014-2018年中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析277

第一節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析277

一、現(xiàn)代企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力理念277

二、快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)成要素278

三、國(guó)內(nèi)快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力不足278

第二節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃分析280

一、品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃280

二、顧客價(jià)值戰(zhàn)略規(guī)劃281

三、創(chuàng)新營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃282

四、特色選擇戰(zhàn)略規(guī)劃285

第三節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略分析286

一、硬件與軟件決定快餐檔次286

二、成本控制提高快餐業(yè)利潤(rùn)287

三、公關(guān)營(yíng)銷提高快餐業(yè)效益287

四、安全衛(wèi)生是快餐重中之重288

五、團(tuán)隊(duì)精神提升快餐企業(yè)文化288

六、員工培訓(xùn)加速快餐業(yè)的發(fā)展289

第四節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)的營(yíng)銷戰(zhàn)略分析289

一、快餐業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略289

二、快餐業(yè)服務(wù)營(yíng)銷戰(zhàn)略291

三、快餐業(yè)文化營(yíng)銷戰(zhàn)略296

四、快餐業(yè)口碑營(yíng)銷戰(zhàn)略300

五、快餐業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷戰(zhàn)略303

第五節(jié) 中國(guó)快餐連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略303

一、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化304

二、操作標(biāo)準(zhǔn)化304

三、管理標(biāo)準(zhǔn)化305

四、品牌標(biāo)準(zhǔn)化306

五、特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化307

 

第十二章 2014-2018年中國(guó)快餐業(yè)前景展望與趨勢(shì)預(yù)測(cè)309

第一節(jié) 2014-2018年中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)透析309

一、中國(guó)快餐業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)309

二、綠色餐飲成快餐發(fā)展趨勢(shì)311

三、連鎖經(jīng)營(yíng)成快餐主攻方向311

四、快餐功能向醫(yī)藥保健延伸312

第二節(jié) 2014-2018年中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析313

一、市場(chǎng)供給預(yù)測(cè)分析313

二、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)分析314

三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)預(yù)測(cè)分析315

第三節(jié) 2014-2018年中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè)分析316

 

第十三章 2014-2018年中國(guó)快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)分析317

第一節(jié) 2014-2018年中國(guó)快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析317

一、快餐業(yè)投資前景分析317

二、加盟快餐成投資熱點(diǎn)317

三、快餐配送店前景廣闊318

四、未來快餐業(yè)投資展望320

第二節(jié) 2014-2018年中國(guó)快餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警323

一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)323

二、安全風(fēng)險(xiǎn)分析324

三、管理風(fēng)險(xiǎn)分析324

四、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)325

五、原料風(fēng)險(xiǎn)分析325

六、行業(yè)進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn)325

第三節(jié) 2014-2018年中國(guó)快餐行業(yè)投資策略建議326

第四節(jié) 2014-2018年中國(guó)快餐行業(yè)投資方向分析327

 

圖表目錄

圖表1 中國(guó)餐飲行業(yè)分類示意圖 13

圖表2 中國(guó)餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 14

圖表3 2008-2012年中國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢(shì)圖 34

圖表4 2008-2013年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 35

圖表5 1998-2012年中國(guó)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 36

圖表6 2008-2012年中國(guó)全部工業(yè)增加值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 36

圖表7 2013年各月度中國(guó)規(guī)模以上工業(yè)增加值增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 37

圖表8 2005-2012年中國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 38

圖表9 2013年中國(guó)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資規(guī)模及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 38

圖表10 2013年各月度固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 39

圖表11 2008-2013年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 40

圖表12 2013年社會(huì)消費(fèi)品零售總額環(huán)比增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 41

圖表13 2008-2013年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 42

圖表14 2008-2013年農(nóng)村居民純收入及增長(zhǎng)情況統(tǒng)計(jì) 43

圖表15 2008-2013年中國(guó)進(jìn)出口總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 43

圖表16 2009-2012年中國(guó)政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 45

圖表17 2005-2015年中國(guó)城鎮(zhèn)化率變化趨勢(shì)圖 52

圖表18 2012年中國(guó)人口數(shù)及其構(gòu)成情況 53

圖表19 2007-2012年中國(guó)人口數(shù)量變化趨勢(shì)圖 53

圖表20 2013年中國(guó)入境旅游人數(shù)情況 85

圖表21 2013年中國(guó)入境游主要客源市場(chǎng)情況 86

圖表22 2013年中國(guó)入境旅游接待收匯情況 86

圖表23 2013年中國(guó)各省市旅游接待人數(shù)統(tǒng)計(jì) 87

圖表24 2008-2013年中國(guó)餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 89

圖表25 2007-2012年中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 90

圖表26 2007-2012年中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 91

圖表27 2007-2012年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 91

圖表28 2007-2012年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 91

圖表29 2007-2012年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 92

圖表30 2007-2012年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 92

圖表31 2007-2012年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 92

圖表32 2007-2012年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 93

圖表33 2007-2012年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計(jì) 93

圖表34 2007-2012年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 94

圖表35 2007-2012年中國(guó)限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 94

圖表36 2007-2012年中國(guó)限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 95

圖表37 2012年中國(guó)餐飲業(yè)按注冊(cè)類型分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 95

圖表38 2012年中國(guó)餐飲業(yè)按注冊(cè)類型分分布情況圖 96

圖表39 2012年中國(guó)餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 96

圖表40 2012年中國(guó)餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)分布情況圖 96

圖表41 2012年中國(guó)按注冊(cè)類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 97

圖表42 2012年中國(guó)按注冊(cè)類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額比例圖 97

圖表43 2012年中國(guó)按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 97

圖表44 2012年中國(guó)按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額比例圖 98

圖表45 2012年中國(guó)各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 98

圖表46 2012年中國(guó)各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量比例圖 99

圖表47 2012年中國(guó)各省份餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 99

圖表48 2012年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 100

圖表49 2012年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)比例圖 100

圖表50 2012年中國(guó)各省份限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 101

圖表51 2012年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 102

圖表52 2012年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額比例圖 102

圖表53 2012年中國(guó)各省份額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 102

圖表54 2012年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 103

圖表55 2012年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)比例圖 104

圖表56 2012年中國(guó)各省份限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 104

圖表57 2007-2012年中國(guó)按業(yè)態(tài)分連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 105

圖表58 2007-2012年中國(guó)連鎖快餐門店數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 106

圖表59 2007-2012年中國(guó)連鎖快餐營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 106

圖表60 2007-2012年中國(guó)連鎖快餐營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 107

圖表61 2007-2012年中國(guó)連鎖快餐門店數(shù)量及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 107

圖表62 2007-2012年中國(guó)連鎖快餐門店數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 108

圖表63 2007-2012年中國(guó)連鎖快餐營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 108

圖表64 2007-2012年中國(guó)連鎖快餐營(yíng)業(yè)面積增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 108

圖表65 受訪者基本情況 130

圖表66 消費(fèi)者最近一次餐飲消費(fèi)的就餐場(chǎng)所 131

圖表67 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率 131

圖表68 消費(fèi)者餐廳選擇的關(guān)注因素 132

圖表69 餐飲消費(fèi)總體滿意度 133

圖表70 2012年餐飲消費(fèi)食品安全評(píng)價(jià) 133

圖表71 消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)維權(quán)情況 134

圖表72 2012年餐飲消費(fèi)投訴熱點(diǎn) 135

圖表73 2012年餐飲消費(fèi)“最不能容忍”排序 136

圖表74 2012年中國(guó)餐飲行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)中各經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)基本情況 147

圖表75 快餐連鎖50強(qiáng)企業(yè)跨地區(qū)連鎖發(fā)展情況 147

圖表76 快餐50強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分布情況 148

圖表77 武漢鴨脖經(jīng)營(yíng)企業(yè)商品牌發(fā)展情況 169

圖表78 2008-2013財(cái)年美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入變化趨勢(shì)圖 190

圖表79 2008-2013財(cái)年美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)變化趨勢(shì)圖 190

圖表80 2008-2013財(cái)年美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)總資產(chǎn)變化趨勢(shì)圖 190

圖表81 2008-2013財(cái)年美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入分部門情況表 191

圖表82 2012-2013財(cái)年美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入分地區(qū)情況表 191

圖表83 2008-2013年麥當(dāng)勞公司營(yíng)業(yè)收入變化趨勢(shì)圖 203

圖表84 2008-2013年麥當(dāng)勞公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)變化趨勢(shì)圖 203

圖表85 2008-2012年麥當(dāng)勞公司總資產(chǎn)變化趨勢(shì)圖 203

圖表86 2008-2012年麥當(dāng)勞公司營(yíng)業(yè)收入分部門情況表 204

圖表87 2008-2012年麥當(dāng)勞公司營(yíng)業(yè)收入分地區(qū)情況表 204

圖表88 天津頂新國(guó)際集團(tuán)（德克士）發(fā)展歷程 219

圖表89 2013年天津頂新國(guó)際集團(tuán)（德克士）門店分布情況統(tǒng)計(jì) 220

圖表90 天津頂新國(guó)際集團(tuán)（德克士）開店情況統(tǒng)計(jì) 221

圖表91 2007-2013年鄉(xiāng)村基國(guó)際快餐連鎖有限公司營(yíng)業(yè)收入變化趨勢(shì)圖 224

圖表92 2008-2013年鄉(xiāng)村基國(guó)際快餐連鎖有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)變化趨勢(shì)圖 224

圖表93 2007-2013年鄉(xiāng)村基國(guó)際快餐連鎖有限公司總資產(chǎn)變化趨勢(shì)圖 224

圖表94 真功夫餐飲管理有限公司發(fā)展歷程 226

圖表95 2013年味千（中國(guó)）控股有限公司分省份情況表 231

圖表96 2013年味千（中國(guó)）控股有限公司餐廳分地區(qū)情況表 232

圖表97 2013年味千（中國(guó)）控股有限公司餐廳數(shù)量結(jié)構(gòu)圖 232

圖表98 2008-2013年味千（中國(guó)）控股有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 232

圖表99 2008-2013年味千（中國(guó)）控股有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 233

圖表100 2008-2013年味千（中國(guó)）控股有限公司盈利能力情況 233

圖表101 2008-2013年味千（中國(guó)）控股有限公司償債能力情況 233

圖表102 2008-2013年味千（中國(guó)）控股有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 234

圖表103 合興餐飲集團(tuán)母公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)圖 235

圖表104 合興餐飲集團(tuán)連鎖網(wǎng)點(diǎn)分布圖 238

圖表105 合興餐飲集團(tuán)各地發(fā)展情況 239

圖表106 狗不理集團(tuán)股份有限公司發(fā)展歷程 240

圖表107 狗不理集團(tuán)股份有限公司店面情況 241

圖表108 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)情況 245

圖表109 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況 245

圖表110 河北千喜鶴飲食股份有限公司發(fā)展歷程 250

圖表111 中快餐飲集團(tuán)發(fā)展歷程 253

圖表112 中快餐飲集團(tuán)客戶情況統(tǒng)計(jì) 253

圖表113 中快餐飲集團(tuán)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 254

圖表114 上海世好餐飲管理有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布 255

圖表115 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發(fā)展歷程 257

圖表116 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布 258

圖表117 面點(diǎn)王銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況統(tǒng)計(jì) 261

圖表118 廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司發(fā)展歷程 264

圖表119 廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布 266

圖表120 金漢斯餐飲連鎖管理有限公司發(fā)展歷程 268

圖表121 金漢斯餐飲連鎖管理有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布 269

圖表122 常州市麗華快餐有限公司發(fā)展歷程 271

圖表123 常州市麗華快餐有限公司合作客戶情況 272

圖表124 2014-2018年中國(guó)快餐業(yè)門店數(shù)增長(zhǎng)預(yù)測(cè)圖 313

圖表125 2014-2018年中國(guó)快餐業(yè)從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)預(yù)測(cè)圖 313

圖表126 2014-2018年中國(guó)連鎖快餐業(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)圖 314