第1章 行業(yè)發(fā)展綜述及投資要點(diǎn)

1.1 食品制造行業(yè)地位分析

1.1.1 食品制造行業(yè)發(fā)展地位

1.1.2 食品制造行業(yè)發(fā)展規(guī)模

（1）食品制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量

（2）食品制造行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

（3）食品制造行業(yè)進(jìn)出口情況

1.2 食品安全現(xiàn)狀分析

1.2.1 食品安全概述

（1）食品安全定義

（2）食品安全影響因素

（3）食品安全事件回顧

（4）食品安全重要意義

1.2.2 食品安全保障體系

（1）食品安全法律法規(guī)

（2）食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

（3）食品安全監(jiān)管體系

（4）食品安全應(yīng)急機(jī)制

1.2.3 食品安全認(rèn)證體系

（1）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證

（2）綠色食品認(rèn)證

（3）有機(jī)食品認(rèn)證

（4）食品GMP認(rèn)證

（5）HACCP

1.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)綜述和投資要點(diǎn)

1.3.1 食品安全檢測(cè)行業(yè)基本概述

（1）行業(yè)定義

（2）市場(chǎng)參與者

（3）行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

（4）行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式

（5）實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)模式

1）送樣檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

2）采樣檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

3）儀器校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室

1.3.2 食品安全檢測(cè)行業(yè)管理體系

（1）行業(yè)管理部門(mén)

（2）行業(yè)管理協(xié)會(huì)

（3）主要法律法規(guī)

（4）主要行業(yè)政策

1.3.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)

（1）食品安全檢測(cè)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

1）企業(yè)公信力風(fēng)險(xiǎn)

2）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

3）行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)

4）人才流失風(fēng)險(xiǎn)

（2）食品安全檢測(cè)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)控制

1）委托檢驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)控制

2）食品委托檢驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)分析

3）食品安全檢測(cè)風(fēng)險(xiǎn)的控制

1.3.4 食品安全檢測(cè)行業(yè)壁壘

（1）市場(chǎng)準(zhǔn)入壁壘

（2）銷(xiāo)售渠道壁壘

（3）技術(shù)能力壁壘

（4）專業(yè)人才壁壘

（5）品牌及公信力壁壘

第2章 中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展總體狀況

2.1 食品安全檢測(cè)水平相關(guān)因素分析

2.1.1 食品安全檢測(cè)技術(shù)分析

2.1.2 食品安全檢測(cè)儀器分析

（1）定義

（2）分類

（3）市場(chǎng)特點(diǎn)

2.1.3 食品安全檢測(cè)試劑分析

（1）定義

（2）分類

（3）市場(chǎng)特點(diǎn)

2.1.4 食品安全檢測(cè)服務(wù)分析

（1）定義

（2）分類

（3）市場(chǎng)特點(diǎn)

2.1.5 食品追溯系統(tǒng)市場(chǎng)分析

（1）定義

（2）作用機(jī)制

（3）要素明細(xì)

（4）實(shí)施現(xiàn)狀

1）歐盟

2）英國(guó)

3）美國(guó)

2.2 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)分析

2.2.1 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)

（1）檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)

1）全國(guó)范圍

2）華東地區(qū)

3）華南地區(qū)

（2）食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)規(guī)模

1）需求規(guī)模

2）供給情況

3）進(jìn)出口情況

2.2.2 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)格局分析

（1）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

1）整體情況

2）國(guó)內(nèi)貿(mào)易檢測(cè)

3）出口貿(mào)易檢測(cè)

（2）國(guó)內(nèi)外檢測(cè)機(jī)構(gòu)優(yōu)劣勢(shì)比較

2.2.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展探討

（1）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)存在問(wèn)題

1）食品安全檢測(cè)手段相對(duì)落后

2）食品安全認(rèn)證知識(shí)普及程度低

3）食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)水平有待提高

4）缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全信息共享平臺(tái)

（2）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

1）整體呈分布式發(fā)展

2）儀器“兩高兩低”格局

3）民營(yíng)第三方檢測(cè)服務(wù)崛起

（3）食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展建議

1）增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈上游競(jìng)爭(zhēng)力

2）輻射區(qū)域第三方檢測(cè)服務(wù)

3）積極完善HACCP體系認(rèn)證制度

4）整合區(qū)域發(fā)展積累的優(yōu)勢(shì)資源

5）建立健全食品質(zhì)量信息的披露機(jī)制

6）建立統(tǒng)一、高效的食品安全檢測(cè)體系

2.3 食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)區(qū)域布局

2.3.1 食品安全檢測(cè)區(qū)域布局特征

（1）檢測(cè)行業(yè)整體布局

（2）食品制造行業(yè)整體布局

（3）檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室布局

（4）檢測(cè)儀器行業(yè)布局

（5）食品可追溯系統(tǒng)布局

2.3.2 食品安全檢測(cè)重點(diǎn)區(qū)域分析

（1）環(huán)渤海區(qū)域

（2）長(zhǎng)三角區(qū)域

（3）珠三角區(qū)域

2.3.3 食品安全檢測(cè)重點(diǎn)城市分析

（1）食品安全檢測(cè)重點(diǎn)城市發(fā)展特征

（2）北京市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析

1）北京市市場(chǎng)地位

2）下游行業(yè)需求狀況

3）北京市檢測(cè)機(jī)構(gòu)

4）北京市科研機(jī)構(gòu)

5）北京市儀器廠商

（3）上海市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析

1）上海市市場(chǎng)地位

2）下游行業(yè)需求狀況

3）上海市檢測(cè)機(jī)構(gòu)

4）上海市科研機(jī)構(gòu)

5）上海市儀器廠商

（4）廣州市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析

1）廣州市市場(chǎng)地位

2）廣州市檢測(cè)機(jī)構(gòu)

3）廣州市科研機(jī)構(gòu)

4）廣州市儀器廠商

（5）深圳市食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展分析

1）深圳市市場(chǎng)地位

2）深圳市檢測(cè)機(jī)構(gòu)

3）深圳市科研機(jī)構(gòu)

4）深圳市儀器廠商

2.4 基層食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

2.4.1 基層食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)生存現(xiàn)狀

2.4.2 基層食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在問(wèn)題

（1）管理體制制約

（2）人員素質(zhì)不高

（3）布局不合理

（4）基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

（5）信息不能共享

2.4.3 對(duì)基層食品安全檢測(cè)技術(shù)能力建設(shè)的建議

（1）高度重視基層食品技術(shù)監(jiān)督工作

（2）建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

（3）充分利用好檢測(cè)結(jié)果

（4）加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)研究

（5）加強(qiáng)技術(shù)檢測(cè)資源的整合和能力的開(kāi)發(fā)

第3章 中國(guó)第三方食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/SPAN>

3.1 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展分析

3.1.1 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)概述

（1）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)概念

（2）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)主體

1）民營(yíng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)

2）外資檢測(cè)機(jī)構(gòu)

（3）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展歷程

3.1.2 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)行

（1）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展定位

（2）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)行機(jī)制

（3）第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展戰(zhàn)略

3.1.3 外資第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展分析

（1）客戶服務(wù)意識(shí)

（2）品牌意識(shí)

（3）競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)

（4）團(tuán)隊(duì)意識(shí)

（5）資源配置

（6）規(guī)則意識(shí)

（7）發(fā)展思路

3.1.4 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在問(wèn)題

（1）公信力問(wèn)題

（2）運(yùn)行模式問(wèn)題

（3）品牌意識(shí)不足

（4）技術(shù)手段落后

3.2 第三方食品安全檢測(cè)發(fā)展機(jī)遇分析

3.2.1 第三方食品安全檢測(cè)發(fā)展必要性分析

3.2.2 第三方檢測(cè)相對(duì)于企業(yè)內(nèi)部檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)

（1）公信力強(qiáng)

（2）規(guī)模效應(yīng)、成本低

3.2.3 第三方檢測(cè)相對(duì)于政府機(jī)構(gòu)檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)

（1）市場(chǎng)化運(yùn)作

（2）跨行業(yè)、跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)

3.2.4 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展機(jī)遇

（1）為我國(guó)國(guó)際貿(mào)易提供幫助

（2）是各級(jí)政府的有益補(bǔ)充

（3）為企業(yè)節(jié)省產(chǎn)品安全維護(hù)成本

（4）檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和新產(chǎn)品新技術(shù)換代

3.3 第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)分析

3.3.1 第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)存在問(wèn)題

（1）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)知名度不高

（2）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌美譽(yù)度不夠

（3）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)客戶忠誠(chéng)度較低

（4）第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌營(yíng)銷(xiāo)認(rèn)識(shí)不足

3.3.2 第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)要素

（1）質(zhì)量與誠(chéng)信

（2）創(chuàng)新能力

（3）恒心與持久力

（4）個(gè)性感染力

3.3.3 第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)品牌建設(shè)策略

3.4 原料奶第三方檢測(cè)體系建設(shè)分析

3.4.1 原料奶第三方檢測(cè)必要性分析

（1）原料奶第三方檢測(cè)的必要性

（2）原料奶第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的完善

（3）原料奶第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的職責(zé)

3.4.2 原料奶質(zhì)量安全檢測(cè)現(xiàn)狀分析

（1）國(guó)際原料奶質(zhì)量安全檢測(cè)模式

（2）中國(guó)原料奶質(zhì)量安全檢測(cè)現(xiàn)狀

（3）實(shí)施原料奶第三方檢測(cè)的思考

1）政策及資金扶持

2）按質(zhì)論價(jià)制度配置實(shí)施

3）建立技術(shù)支撐機(jī)構(gòu)

4）檢測(cè)指標(biāo)的設(shè)置應(yīng)循序漸進(jìn)

5）應(yīng)與奶農(nóng)合作組織銜接

3.4.3 乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè)情況

（1）新疆乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè)

（2）上海乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè)

（3）四川乳業(yè)第三方檢測(cè)體系建設(shè)

圖表目錄

圖表1：2010-2014年中國(guó)食品制造行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位（單位：億元，%）

圖表2：2010-2014年食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量情況（單位：家，%）

圖表3：2010-2014年食品制造行業(yè)銷(xiāo)售收入變化情況（單位：億元，%）

圖表4：“十一五”和“十二五”期間進(jìn)出口金額變化情況圖（單位：億美元）

圖表5：食品分類明細(xì)表

圖表6：食品污染分類表

圖表7：2008-2013年國(guó)內(nèi)食品安全重大事件回顧

圖表8：食品安全相關(guān)法律法規(guī)與規(guī)章條例

圖表9：中國(guó)食品安全監(jiān)管體系

圖表10：食品安全檢測(cè)產(chǎn)業(yè)鏈

圖表11：送樣檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)流程示意圖

圖表12：采樣檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)流程示意圖

圖表13：儀器校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)流程示意圖

圖表14：中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)管理部門(mén)示意圖

圖表15：食品安全檢測(cè)行業(yè)法律法規(guī)

圖表16：中國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)介紹

圖表17：食品安全檢測(cè)儀器分類

圖表18：食品安全檢測(cè)試劑類別

圖表19：食品安全服務(wù)分類

圖表20：食品追溯系統(tǒng)作用機(jī)制示意圖

圖表21：食品追溯系統(tǒng)要素

圖表22：2009-2014年中國(guó)檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)（單位：億元，%）

圖表23：2012-2014年中國(guó)出口檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)（單位：億元，%）

圖表24：2009-2014年中國(guó)華東地區(qū)檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)（單位：億元，%）

圖表25：2012-2014年中國(guó)華東地區(qū)出口檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)（單位：億元，%）

圖表26：2009-2014年中國(guó)華南地區(qū)檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)（單位：億元，%）

圖表27：2012-2014年中國(guó)華南地區(qū)出口檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)（單位：億元，%）

圖表28：2010-2014年我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器行業(yè)需求規(guī)模（單位：億元，%）

圖表29：2010-2013年我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器行業(yè)進(jìn)出口規(guī)模（單位：億元）

圖表30：近年來(lái)我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局（按營(yíng)業(yè)收入）（單位：%）

圖表31：近年來(lái)我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)國(guó)內(nèi)貿(mào)易檢測(cè)競(jìng)爭(zhēng)格局（按營(yíng)業(yè)收入）（單位：%）

圖表32：近年來(lái)我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)出口貿(mào)易檢測(cè)競(jìng)爭(zhēng)格局（按營(yíng)業(yè)收入）（單位：%）

圖表33：國(guó)內(nèi)外檢測(cè)機(jī)構(gòu)優(yōu)劣勢(shì)比較

圖表34：食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)中政府、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者角色扮演

圖表35：2014年中國(guó)食品制造行業(yè)區(qū)域分布圖（按銷(xiāo)售收入）（%）

圖表36：2014年中國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)實(shí)驗(yàn)室布局示意圖（單位：個(gè)）

圖表37：2014年中國(guó)食品安全檢測(cè)儀器行業(yè)布局示意圖（單位：億元）

圖表38：2014年中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)可追溯系統(tǒng)布局示意圖

圖表39：中國(guó)環(huán)渤海區(qū)域食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展概況

圖表40：中國(guó)長(zhǎng)三角區(qū)域食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展概況

圖表41：中國(guó)環(huán)渤海區(qū)域食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展概況

圖表42：中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)重點(diǎn)城市分布

圖表43：2011-2014.06年北京市食品制造行業(yè)銷(xiāo)售收入情況

圖表44：北京市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖

圖表45：2011-2014.06年上海市食品制造行業(yè)銷(xiāo)售收入情況

圖表46：上海市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖

圖表47：廣州市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖

圖表48：深圳市農(nóng)產(chǎn)品與食品安全檢測(cè)行業(yè)分布圖