調(diào)味品行業(yè)“成長空間大”但市場滲透率和競爭程度有待提升

• 2017年10月27日 LuYouJun來源：調(diào)味品微刊 1011 64
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  2017-2022年補鋅食品行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告

  第一部分 補鋅食品行業(yè)風(fēng)投分析 第一章 補鋅食品行業(yè)發(fā)展綜述 第一節(jié) 補鋅食品行業(yè)定義及分類 一、行業(yè)定義 二、行業(yè)主要產(chǎn)品分類 三、行業(yè)特性及在國民經(jīng)濟中的地位 第二節(jié) 補鋅食品...

隨著商業(yè)社會的發(fā)展，人們生活品質(zhì)提高，生活節(jié)奏加快，飲食結(jié)構(gòu)變化帶來調(diào)味品品類大幅增加，滲透至食品及餐飲行業(yè)，調(diào)味品人均單次用量增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增長;消費者的消費升級是行業(yè)收入和盈利能力持續(xù)提升的主要動力。

快餐餐飲企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)化、快速化程度要求高，對復(fù)合調(diào)味料需求量大，復(fù)合調(diào)味料市場也受益于外賣市場的快速增長。目前，我國調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)階段集中度較低，未來仍有較大提升空間，行業(yè)暫未形成龍頭企業(yè)，成長空間大，市場滲透率和競爭程度不高。

數(shù)據(jù)顯示，2016年我國餐飲收入35779億元，較2015年增長10.8%;其中，連鎖餐飲企業(yè)的營業(yè)額達到1527億元，較2015年增長9.7%。中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計我國70%的調(diào)味品銷往餐飲行業(yè)，餐飲行業(yè)的巨大市場空間，為調(diào)味品行業(yè)增長提供支撐。

此外，互聯(lián)網(wǎng)對餐飲行業(yè)不斷滲透，對消費者的消費習(xí)慣不斷改造，使得餐飲這一傳統(tǒng)行業(yè)經(jīng)歷巨大改變。2015年我國餐飲外賣市場規(guī)模為2,391.40億元，占整體餐飲消費的比例為7.40%，2018年有望達到14.80%，外賣市場整體規(guī)模也將超過6,600億元。

快餐餐飲企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)化、快速化程度要求高，對復(fù)合調(diào)味料需求量大，復(fù)合調(diào)味料市場也受益于外賣市場的快速增長。根據(jù)對全國6個地區(qū)2016年9月份訂單份額最高的外賣品類進行統(tǒng)計，炸雞、雞排、雞串、面食、米線等快餐類產(chǎn)品最受外賣群體歡迎。

中國每年調(diào)味品營業(yè)額約占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場”。據(jù)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《調(diào)味品行業(yè)投資分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2016年我國調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)達1242家，累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入3,073.65億元，同比增長11.87%;累計實現(xiàn)利潤總額263.07億元。

內(nèi)調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)銷售收入變動情況

2011-2016年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)銷售收入年復(fù)合增長率達到9.89%，利潤總額年復(fù)合增長率達到11.43%。目前，我國基礎(chǔ)調(diào)味品仍然占據(jù)調(diào)味品主要地位。飲食結(jié)構(gòu)變化帶來調(diào)味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增長;同時人民生活水平的提升推動調(diào)味品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)升級，是行業(yè)收入和盈利能力持續(xù)提升的主要動力。

我國調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)階段集中度較低，未來仍有較大提升空間，行業(yè)暫未形成龍頭企業(yè)，成長空間大，市場滲透率和競爭程度不高。另一方面，由于出口導(dǎo)向型調(diào)味品企業(yè)具有國外終端客戶、食品安全控制與品牌信任度的行業(yè)壁壘，新進競爭者難以在短時間之內(nèi)進入。

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