新式茶飲市場規(guī)模和發(fā)展前景如何 2021新式茶飲行業(yè)深度分析研究報(bào)告

• 2021年3月16日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 958 60
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新式茶飲是以年輕“新新”消費(fèi)者為主要客群的茶飲品牌。 它們的產(chǎn)品及品牌都有以下“三新”的特點(diǎn)：一是新鮮食材。新茶飲的產(chǎn)品中，會(huì)使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅(jiān)果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術(shù)。

新式茶飲是以年輕“新新”消費(fèi)者為主要客群的茶飲品牌。 它們的產(chǎn)品及品牌都有以下“三新”的特點(diǎn)：一是新鮮食材。新茶飲的產(chǎn)品中，會(huì)使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅(jiān)果、木薯等豐富食材?！《菢酚趽肀录夹g(shù)。加工制售過程中，重視數(shù)字化和新技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)人機(jī)的高效合作。　三是用新的視角呈現(xiàn)品牌價(jià)值。重視顧客體驗(yàn)，特別重視顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感。從產(chǎn)品上說，新茶飲產(chǎn)品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現(xiàn)萃，而奶蓋茶也開始使用鮮奶而非奶精調(diào)制。跟傳統(tǒng)茶比，它形態(tài)更豐富，顏值更高更時(shí)尚，口味更多元;跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級(jí)的消費(fèi)體驗(yàn)。從品牌上看，新茶飲品牌在探索全渠道融合上較為活躍，通過銷售新零售周邊和卡券等產(chǎn)品，挖掘出更深層次場景。尤其在品牌打造上，除了門店場景管理外，品牌運(yùn)營創(chuàng)新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會(huì)員管理等方式引領(lǐng)國內(nèi)餐飲行業(yè)。那么，未來飲料市場行情如何?

新式茶飲市場規(guī)模和發(fā)展前景如何 2021新式茶飲行業(yè)深度分析研究報(bào)告

新式茶飲面前的挑戰(zhàn)遠(yuǎn)不止食品安全問題本身，還有盈利競爭、創(chuàng)新成本與速度、下沉市場難攻破、頭部品牌如何突破天花板等問題。行業(yè)競爭總免不了對(duì)熱門產(chǎn)品爭相效仿。產(chǎn)品同質(zhì)化程度過高就會(huì)導(dǎo)致品牌缺少獨(dú)特性，一旦口碑丟失、客戶粘性就會(huì)變低。因此，建立壁壘成為腰部、尾部新式茶飲品牌亟待解決的難題。但新式茶飲的產(chǎn)品特性決定了它的技術(shù)要求、資金門檻都不高，單純依靠自身產(chǎn)品很難造成壁壘。

2021年新式茶飲行業(yè)將向何處去?想要使得品牌本身成為壁壘，需要從產(chǎn)品本身、品牌塑造、供應(yīng)鏈端整合考量，形成自己的核心競爭力。在品類創(chuàng)新和下沉市場拓展方面，新式茶飲企業(yè)接下來的路要怎么走，才能又穩(wěn)、又長遠(yuǎn)都需要它們好好思考這一問題。

眾所周知，新式茶飲這兩個(gè)品牌喜茶、奈雪受廣大消費(fèi)者歡迎。據(jù)天眼查APP專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自2015年12月以來，新式茶飲品牌涉及的億元級(jí)別融資事件達(dá)到8起。據(jù)已披露的數(shù)據(jù)顯示，截止2020年底已有約50億人民幣進(jìn)入新式茶飲賽道。如火如荼的市場背后，投資風(fēng)向也在發(fā)生變化。目前市面上新式茶飲品牌主要聚焦在門店標(biāo)準(zhǔn)化流程的培訓(xùn)，包含產(chǎn)品制作、門店與器具清潔、顧客應(yīng)對(duì)技巧和門店運(yùn)營等。

我國之所以缺乏頭部茶企，一大原因即是年份+產(chǎn)地的衡量標(biāo)準(zhǔn)不透明，造成市場價(jià)格體系混亂。其營銷方式還在走熟人生意的路線，新式茶包主打健康牌，看準(zhǔn)當(dāng)下養(yǎng)生消費(fèi)的年輕化，以天然無添加等為賣點(diǎn)，再輔以高顏值的包裝吸引消費(fèi)者。

《2020新式茶飲白皮書》顯示，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為新式茶企的趨勢，從選址、供應(yīng)鏈、渠道、新品迭代和營銷等方面進(jìn)行的數(shù)字化搭建，將幫助品牌更快速準(zhǔn)確地做出決策。深耕自身會(huì)員體系、線上數(shù)字化營銷及數(shù)字化供應(yīng)鏈搭建成為品牌的重中之重。

奈雪的茶近3年?duì)I收達(dá)57億

2月11日，奈雪的茶在港交所主板提交招股說明書，摩根大通、招銀國際、華泰國際為保薦人。若上市成功，奈雪的茶將成為“新式茶飲第一股”。奈雪的茶是高端現(xiàn)制茶飲頭部連鎖品牌之一，目前擁有奈雪的茶、臺(tái)蓋和梨山三個(gè)品牌。其中，奈雪的茶是主要收入來源，2020年前三季為公司帶來近94%的收入。

2015年，創(chuàng)始人彭心在深圳開設(shè)第一家奈雪的茶。2017年，奈雪的茶在獲取首輪融資后，開始加速開店。數(shù)據(jù)顯示，2017年底，奈雪的茶擁有44家門店，到了2020年三季度，奈雪的茶門店數(shù)量已達(dá)422間。不到三年時(shí)間，門店數(shù)量約增長8.6倍。不少業(yè)內(nèi)人士指出，近幾年，奈雪的茶之所以實(shí)現(xiàn)收入增長，主要是由于門店數(shù)量增加的影響。

如今，新式茶飲已經(jīng)成為年輕消費(fèi)者的心頭好，寧愿排隊(duì)幾小時(shí)，也要喝上一杯。

據(jù)悉，《喜茶2020年度報(bào)告》(簡稱《報(bào)告》)顯示，截至2020年年底，喜茶已在海內(nèi)外61個(gè)城市開出695家門店，同時(shí)為供應(yīng)鏈上游的農(nóng)戶創(chuàng)收超7.5億元人民幣。

日前，奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》(以下簡稱《白皮書》)預(yù)計(jì)，到2020年底新式茶飲市場規(guī)模將突破1000億元?！栋灼窋?shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模正式突破3.4億人。同時(shí)，《白皮書》預(yù)計(jì)到2020年底，新式茶飲市場規(guī)模將達(dá)到1020億元，到2021年會(huì)則突破1100億元。

新式茶飲的熱度和廣受好評(píng)，除了用料講究，符合現(xiàn)代年輕人“保溫杯里泡枸杞”的健康養(yǎng)生消費(fèi)觀，新式茶飲更注重品牌打造和文化輸出。新式茶飲們?cè)诳缃缏?lián)名、潮文化、品牌周邊等方面持續(xù)強(qiáng)化品牌輸出。根據(jù)《2020新式茶飲白皮書》的調(diào)研反饋，90、00后表示新式茶飲消費(fèi)是個(gè)人消遣、情侶約會(huì)以及閨蜜聚會(huì)的標(biāo)配。過半的消費(fèi)者表示在享用新式茶飲時(shí)喜好搭配烘焙類產(chǎn)品。但很難說清楚到底是品牌為消費(fèi)者塑造了飲食偏好，還是消費(fèi)者引領(lǐng)品牌找到了自己的獨(dú)特定位?！昂刃率讲琛币讶怀蔀槎际心贻p人時(shí)尚生活方式的一部分。不僅僅為了滿足口腹之欲，更尋求一種心靈上的慰藉，也可作為談資成為忙碌生活中的小小調(diào)劑品。都市人更是養(yǎng)成了在心儀“網(wǎng)紅”茶飲店打卡拍照的習(xí)慣，包含一些到此一游的意味。

數(shù)據(jù)顯示，我國內(nèi)地茶飲人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于中國臺(tái)灣(奶茶)、美國(咖啡和現(xiàn)制高端咖啡)人均消費(fèi)量，提升空間較大。資本入局，炒熱賽道，頭部品牌高端茶飲線仍更受青睞。因此，新式茶飲行業(yè)市場未來可期，前景廣闊。

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