現(xiàn)階段，火腿腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，部分廠家為尋求利益降低了火腿腸中豬肉比例，開(kāi)展價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致市場(chǎng)上的火腿腸質(zhì)量參差不齊，火腿腸市場(chǎng)監(jiān)管力度有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
2021火腿腸行業(yè)市場(chǎng)份額及未來(lái)發(fā)展方向解析
火腿腸具有肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩可口、食用簡(jiǎn)單、方便攜帶等特點(diǎn)，是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類加工食品。近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平、消費(fèi)能力提升，火腿腸市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大?；鹜饶c最先起源于日本和歐美，進(jìn)入我國(guó)的歷史較短，但經(jīng)過(guò)多年發(fā)展與積累，我國(guó)逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國(guó)。
從近幾年火腿腸的銷售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一步細(xì)化了市場(chǎng)的分布。目前國(guó)內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。
雙匯是中國(guó)最大的肉類加工基地，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，總部在河南省漯河市。雙匯在全國(guó)18個(gè)省(市)建有30個(gè)現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，形成了飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、調(diào)味品生產(chǎn)、新材料包裝、冷鏈物流、商業(yè)外貿(mào)等完善的產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)銷肉類產(chǎn)品近400萬(wàn)噸，擁有100多萬(wàn)個(gè)銷售終端，每天有1萬(wàn)多噸產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，在全國(guó)絕大部分省份均可實(shí)現(xiàn)朝發(fā)夕至。雙匯品牌價(jià)值704.32億元，連續(xù)多年居中國(guó)肉類行業(yè)第一位。
受新冠肺炎疫情的影響，2020年，我國(guó)火腿腸行業(yè)產(chǎn)量有所下降，為15.2萬(wàn)噸左右，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到168.2億元。隨著飲食消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)火腿腸的風(fēng)味、口感、品類以及生產(chǎn)工藝等有了更高的要求，推動(dòng)火腿腸行業(yè)發(fā)展向多元化、功能化以及高端化等方向升級(jí)。
2016-2019年，伴隨居民消費(fèi)升級(jí)，以及火腿腸生產(chǎn)工藝不斷進(jìn)步，我國(guó)火腿腸行業(yè)產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，從13.6萬(wàn)噸增長(zhǎng)至15.5萬(wàn)噸左右。
火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國(guó)市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減，隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉(zhuǎn)，我國(guó)豬肉產(chǎn)量將逐漸回暖，進(jìn)而為火腿腸生產(chǎn)原料提供充足。
火腿腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈
隨著健康飲食理念的滲透，當(dāng)前“減鹽”作為一種新的飲食趨勢(shì)，近兩年被食品制造業(yè)作為宣傳和研發(fā)的新標(biāo)準(zhǔn)。近兩年，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出了很多具有“減鹽”、“低鹽”標(biāo)簽的產(chǎn)品，覆蓋調(diào)味、代餐、休閑等多元細(xì)分品類。最近，肉制品也成為了減鹽的探索大本營(yíng)。肉業(yè)龍頭品牌金鑼今年初就推出了首款減鹽產(chǎn)品——健食力減鹽火腿腸，率先落地了消費(fèi)者對(duì)減鹽肉制品的訴求。
現(xiàn)階段，火腿腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，部分廠家為尋求利益降低了火腿腸中豬肉比例，開(kāi)展價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致市場(chǎng)上的火腿腸質(zhì)量參差不齊，火腿腸市場(chǎng)監(jiān)管力度有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
火腿腸行業(yè)研究報(bào)告重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年火腿腸行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。為企業(yè)、科研、投資機(jī)構(gòu)等單位了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)及競(jìng)爭(zhēng)格局，把握行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向。
未來(lái)火腿腸行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)火腿腸行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。
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2021-2026年中國(guó)火腿腸行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告
火腿腸（英語(yǔ)：ham sausage）是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、...
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