消費(fèi)需求逆勢(shì)增長(zhǎng) 2021調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展前景戰(zhàn)略研究

• 2021年8月3日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 315 13
• 繁體

伴隨著居民消費(fèi)升級(jí)和生活品質(zhì)提升的大趨勢(shì)，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)這幾年迎來(lái)了快速發(fā)展的窗口期。在全球疫情的不利影響下，依然保持著逆勢(shì)增長(zhǎng)的強(qiáng)勁勢(shì)頭，保障了廣大消費(fèi)者疫情下的剛性需求，并為消費(fèi)者在飲食中對(duì)口味多樣化需求的滿(mǎn)足發(fā)揮了重要的作用。

伴隨著居民消費(fèi)升級(jí)和生活品質(zhì)提升的大趨勢(shì)，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)這幾年迎來(lái)了快速發(fā)展的窗口期。在全球疫情的不利影響下，依然保持著逆勢(shì)增長(zhǎng)的強(qiáng)勁勢(shì)頭，保障了廣大消費(fèi)者疫情下的剛性需求，并為消費(fèi)者在飲食中對(duì)口味多樣化需求的滿(mǎn)足發(fā)揮了重要的作用。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味品分類(lèi)(GB/T 20903-2007)，調(diào)味品的 17大類(lèi)產(chǎn)品，涵蓋了四種組合，分別是中式和西式、全國(guó)性和地域性、單一和復(fù)合，傳統(tǒng)釀造和現(xiàn)代工藝的組合。再加上新零售渠道的快速演化，餐飲和食品加工的創(chuàng)新發(fā)展，對(duì)調(diào)味品的需求更加旺盛，由此也對(duì)調(diào)味品行業(yè)的行業(yè)管理、產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化管理工作提出了新的要求和方向。那么，當(dāng)前我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)如何?

近幾年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)表現(xiàn)持續(xù)向好，市場(chǎng)規(guī)模和產(chǎn)量顯著提升。2020年受疫情影響，餐飲行業(yè)受到嚴(yán)重沖擊，導(dǎo)致調(diào)味品在餐飲端的需求下降，但該部分的缺口通過(guò)零售端得以彌補(bǔ)，調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)中向好。食鹽作為居民生活的必需品，市場(chǎng)滲透率高，已發(fā)展到成熟階段。中西式復(fù)合調(diào)味品起步相對(duì)較晚，目前處于初步發(fā)展期。隨著消費(fèi)者的健康觀(guān)念不斷提高，傳統(tǒng)調(diào)味品中的味精等子品類(lèi)市場(chǎng)發(fā)展空間相對(duì)有限，目前處于衰退期。

2021調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展前景戰(zhàn)略研究

在調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈中，上游由原料商構(gòu)成，中游由品牌商構(gòu)成，下游由渠道商與消費(fèi)者構(gòu)成。上游的原料商包括種植業(yè)、包裝業(yè)與食品添加劑加工制造業(yè)等;中游的品牌商由海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)等公司構(gòu)成;下游的渠道商通過(guò)線(xiàn)上與線(xiàn)下銷(xiāo)售的方式將產(chǎn)品銷(xiāo)售給終端消費(fèi)者。2020年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模為3950億元，同比增長(zhǎng)18.05%。

近幾年，隨著居民消費(fèi)水平的提高以及消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，火鍋底料、中式復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品迅速搶占消費(fèi)市場(chǎng)，復(fù)合調(diào)味品迎來(lái)較為確定性的發(fā)展機(jī)遇。在消費(fèi)升級(jí)與市場(chǎng)不斷追求多樣化調(diào)味產(chǎn)品的背景 下，預(yù)計(jì)我國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)未來(lái)增長(zhǎng)潛力較大。

近日,上市公司中炬高新(600872.SH)發(fā)公告擬定向發(fā)行2.39億股,募集資金近78億元用于陽(yáng)西美味鮮食品有限公司300萬(wàn)噸調(diào)味品擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目,包括醬油、蠔油、料酒、醬、復(fù)合調(diào)味品等品類(lèi)。據(jù)方案,該項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后年銷(xiāo)售收入204億元、凈利潤(rùn)51.6億元。若順利達(dá)產(chǎn),中炬高新的產(chǎn)量將超過(guò)海天味業(yè),徹底打破行業(yè)格局,成為調(diào)味品行業(yè)一哥充滿(mǎn)想象。

調(diào)味品市場(chǎng)雖規(guī)模巨大,但目前行業(yè)前十大企業(yè)的零售市場(chǎng)份額尚不足30%,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局集中度不高。有數(shù)據(jù)顯示,2020年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的CR5為19.50%,而日本和美國(guó)的CR5分別為24.90%與34.20%,相比之下,我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的集中度仍具提升空間。

調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，是伴隨著調(diào)味品種類(lèi)不斷創(chuàng)新、創(chuàng)造的過(guò)程，也是調(diào)味品加工工藝從傳統(tǒng)、原始到現(xiàn)代、高科技發(fā)展的過(guò)程。

近年來(lái)，除了傳統(tǒng)的辣椒醬、豆瓣醬外，已發(fā)展出眾多的區(qū)域性調(diào)味醬品牌，并仍在不斷涌現(xiàn)出新品。隨著人口流動(dòng)、物流運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展、飲食習(xí)慣的變化以及食品口味的融合，同時(shí)，物質(zhì)生活豐富，消費(fèi)者對(duì)美食多樣性及烹飪便利性的追求帶來(lái)對(duì)通用型產(chǎn)品的認(rèn)同逐漸降低，進(jìn)而催生出調(diào)味品的功能細(xì)分及品類(lèi)多元化。

調(diào)味品產(chǎn)業(yè)投資趨勢(shì)明顯

在《中華人民共和國(guó)食品安全法》的法律指引下，國(guó)家各有關(guān)部門(mén)先后出臺(tái)了食品安全的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)文件。涉及食品安全監(jiān)管、食品安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布、食品安全檢測(cè)、生產(chǎn)許可細(xì)則、監(jiān)督抽查等各個(gè)方面。其中，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局最新發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》(2021年第23號(hào))對(duì)我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管和食品安全工作提出了要求，需要全行業(yè)認(rèn)真貫徹實(shí)施并保證落實(shí)。

隨著新型消費(fèi)的興起、隨著餐飲業(yè)、食品加工行業(yè)的快速迭代，調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)量這幾年保持了10%左右的增長(zhǎng)率，成為了食品行業(yè)中增長(zhǎng)最為迅猛的一支，受到了消費(fèi)者和廣大投資人的青睞。

中研普華研究院撰寫(xiě)的調(diào)味品行業(yè)研究報(bào)告依據(jù)全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀(guān)、多角度地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。同時(shí)，本行業(yè)報(bào)告在總結(jié)中國(guó)行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來(lái)調(diào)味品行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年版調(diào)味品產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2026年調(diào)味香料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

  回望“十三五”，在外部風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)增加、經(jīng)濟(jì)全球化遭遇逆流、新冠肺炎疫情沖擊的大背景下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)依舊穩(wěn)健前行。從2016年到2019年，年均經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率達(dá)到6.7％，高于世界經(jīng)濟(jì)平均水平3.9個(gè)百分...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡