2021餐飲行業(yè)數(shù)字化升級白皮書 未來餐飲行業(yè)數(shù)字化發(fā)展趨勢及市場投資預(yù)測

• 2021年8月5日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1332 87
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《2021餐飲行業(yè)數(shù)字化升級白皮書》發(fā)布，《白皮書》全面總結(jié)了餐飲數(shù)字化升級的探索，為受困于數(shù)字化升級的餐企指明了發(fā)展的方向與路徑。

宏觀經(jīng)濟(jì)增長不穩(wěn)定、疫情影響以及日益激烈的競爭環(huán)境下，對餐飲行業(yè)來說是至關(guān)重要的發(fā)展期。日前，業(yè)內(nèi)首份餐飲數(shù)字化升級報告——《2021餐飲行業(yè)數(shù)字化升級白皮書》發(fā)布，《白皮書》全面總結(jié)了餐飲數(shù)字化升級的探索，為受困于數(shù)字化升級的餐企指明了發(fā)展的方向與路徑。

互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化經(jīng)濟(jì)正在改寫傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，頭部企業(yè)紛紛加碼的同時，中小餐企們也開始投入大量人力物力財力，探索數(shù)字化轉(zhuǎn)升級之道。未來餐飲行業(yè)將如何進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型?市場發(fā)展前景又將如何?

2020年的疫情使餐飲行業(yè)加速洗牌，馬太效應(yīng)持續(xù)加劇，帶來餐飲連鎖化、品牌化的發(fā)展機(jī)遇。而更進(jìn)一步的影響則是，促使餐飲行業(yè)對各類供應(yīng)鏈、設(shè)備供給、視覺呈現(xiàn)等細(xì)分化、專業(yè)化的領(lǐng)域的進(jìn)一步深挖。值得關(guān)注的是，餐飲業(yè)線上線下融合發(fā)展已成大勢所趨，并對供、需兩側(cè)都產(chǎn)生重塑性影響。

2021餐飲數(shù)字化發(fā)展趨勢及市場投資預(yù)測

國家統(tǒng)計局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年6月，全國餐飲收入3923億元，同比增長20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長28.6%。2021年1-6月，全國餐飲收入21712億元，同比增長48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。

餐飲業(yè)發(fā)展在大的方向和趨勢上與發(fā)達(dá)國家歷史上的經(jīng)歷是相同的，但兩者之間也存在明顯差異：一是當(dāng)前科技創(chuàng)新和數(shù)字化變革為中國餐飲業(yè)發(fā)展賦能，為連鎖化、規(guī)?；瘮U(kuò)張帶來了更好的發(fā)展條件，這些是發(fā)達(dá)國家過去所不具備的;二是中餐品類的多樣化、工藝的復(fù)雜化程度遠(yuǎn)超西餐，這就使得中國餐飲業(yè)連鎖化、規(guī)模化發(fā)展會有更加多元的途徑和模式。

當(dāng)前，數(shù)字化水平對標(biāo)電算化時代，門店點(diǎn)餐甚至還要靠服務(wù)員手工記賬，然后利用計算器進(jìn)。在這個時代，快餐、正餐、以及休閑餐飲等都出現(xiàn)了相應(yīng)細(xì)分信息化系統(tǒng)。數(shù)字化水平對標(biāo)信息化普及時代，門店開始普及點(diǎn)餐機(jī)或點(diǎn)餐系統(tǒng)，以及簡單的排班系統(tǒng)和門店進(jìn)銷存系統(tǒng)，但每個管理系統(tǒng)大都是數(shù)據(jù)孤島，沒有形成一體化的體系。

外賣市場發(fā)展前瞻

線上點(diǎn)外賣或是到店掃碼點(diǎn)餐，都要將菜品在線上呈現(xiàn)，這其實是一個電商化的過程。因此，本地生活服務(wù)行業(yè)可以向電商行業(yè)借鑒數(shù)字化的成功經(jīng)驗，如拼團(tuán)和預(yù)約功能，配合優(yōu)惠折扣就可以引導(dǎo)用戶錯開用餐高峰。

數(shù)字化水平對標(biāo)移動互聯(lián)網(wǎng)時代，門店員工的系統(tǒng)操作開始全面移動化，餐飲顧客的消費(fèi)互動也逐漸從線下向線上轉(zhuǎn)移，餐飲O2O的發(fā)展突飛猛進(jìn)，管理軟件開始SaaS化。此外，餐廳的經(jīng)營越來越依靠平臺的流量，經(jīng)營成本越來越高。

餐飲外賣行業(yè)研究報告重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。為企業(yè)、科研、投資機(jī)構(gòu)等單位了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)及競爭格局，把握行業(yè)未來發(fā)展方向。未來餐飲外賣行業(yè)將如何發(fā)展?請點(diǎn)擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年中國餐飲外賣市場投資機(jī)會及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報告》。

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