2021食用菌深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年9月23日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 214 6
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食用菌在我國農(nóng)業(yè)中僅次于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)之后，被稱為“第三農(nóng)業(yè)”。

2021食用菌深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

食用菌在我國農(nóng)業(yè)中僅次于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)之后，被稱為“第三農(nóng)業(yè)”。我國食用菌品種繁多常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。

隨著其國內(nèi)外市場的身價(jià)不斷提高，一些地區(qū)已將它列為“菜籃子工程”或創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)和“農(nóng)村脫貧致富”項(xiàng)目。近兩年全國經(jīng)營食用菌的專業(yè)市場己知的就有27家，分布于16個(gè)省市自治區(qū)，我國已進(jìn)入一個(gè)食用菌發(fā)展時(shí)期。各生產(chǎn)區(qū)的香菇庫存量都有不同程度增加，價(jià)格比旺銷的前幾年下降20%—40%左右。一些專家和商家在總結(jié)國內(nèi)外成功的經(jīng)驗(yàn)后認(rèn)為，開拓市場，實(shí)施食用菌的深加工是一條重要途徑。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2019-2025年中國食用菌深加工行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》分析

在經(jīng)歷了近幾年成本上漲、市場波動(dòng)、利潤下滑的激烈競爭后，我國食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)調(diào)整期，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)量基本穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)布局進(jìn)一步趨于合理，多元化產(chǎn)品供給得到結(jié)構(gòu)性調(diào)整，中西部以及東北地區(qū)食用菌設(shè)施化、工廠化生產(chǎn)取得較快發(fā)展。

圖表：中國食用菌工廠化總產(chǎn)量各品種占比圖

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

我國食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展，現(xiàn)已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整期。在調(diào)整過程中，企業(yè)和主產(chǎn)地面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)和增長方式的轉(zhuǎn)變。目前食用菌產(chǎn)業(yè)基本面雖向好，但制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸是結(jié)構(gòu)不合理。食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整勢在必行。在調(diào)整過程中，要從主產(chǎn)地和企業(yè)的實(shí)際出發(fā)，整合自身優(yōu)勢資源，從“互聯(lián)網(wǎng)+”和“眾籌”、創(chuàng)新、中國制造2025、生態(tài)環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的角度考慮，使調(diào)整賦予創(chuàng)新精神。同時(shí)，調(diào)整結(jié)構(gòu)要與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和轉(zhuǎn)變?cè)鲩L方式相結(jié)合。工廠化生產(chǎn)企業(yè)要向食用菌智能化生產(chǎn)邁進(jìn);強(qiáng)化食用菌產(chǎn)品的精深加工;加強(qiáng)新產(chǎn)品的開發(fā)，使?fàn)I養(yǎng)、健康、安全、美味的食用菌產(chǎn)品多元化、多樣化地服務(wù)消費(fèi)者，滿足市場需求。

當(dāng)前，中國食用菌工廠化生產(chǎn)步入一個(gè)相對(duì)調(diào)整期，生產(chǎn)企業(yè)和從業(yè)者應(yīng)從加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)、完善生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范市場秩序、挖掘產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵、注重人才建設(shè)等方面入手，完成中國食用菌工廠化、智能化發(fā)展階段的新跨越。

食用菌深加工市場未來投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2019-2025年中國食用菌深加工行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2019-2025年中國食用菌深加工行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告

  食用菌深加工是改變食用菌的傳統(tǒng)面貌，包括改進(jìn)食用菌保鮮技術(shù)，充分利用原料加工成速食食品，科學(xué)提取食用菌多糖等有效成分，加工成藥品、保健食品、化妝美容產(chǎn)品等。目前，我國利用大型真菌類...

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