目前國內(nèi)有產(chǎn)量的生產(chǎn)企業(yè)約為15家，2020年產(chǎn)量約8萬噸左右，其中原制干酪占1.91%， 再制干酪占98.09%。
2022干酪行業(yè)發(fā)展前景及市場規(guī)模分析
干酪行業(yè)發(fā)展前景如何？干酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。、
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國干酪行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：
干酪中的主要成分蛋白質(zhì)含量豐富，比原料乳中的蛋白質(zhì)高10倍。經(jīng)過發(fā)酵成熟后的干酪中的蛋白質(zhì)易被吸引，消化吸收率可達(dá)96%—98%。同時因干酪中幾乎不含乳糖，因此適合于乳糖不耐受消費者食用。
據(jù)了解，荷蘭干酪制作已有1600多年的歷史，早在200年前荷蘭就已有生產(chǎn)干酪的設(shè)備。目前，荷蘭已成為目前全球最大的干酪出口國——干酪的年生產(chǎn)量在85萬—88萬噸，其中約三分之二用于出口。據(jù)估算，荷蘭干酪產(chǎn)業(yè)的規(guī)模達(dá)到了990億—1145億元。
隨著消費升級，我國消費者對干酪產(chǎn)品的需求不斷增長。目前，我國擁有生產(chǎn)許可證的干酪生產(chǎn)企業(yè)約有45家，2017年的干酪產(chǎn)量4萬噸左右，但是其中再制干酪占80%。近年來，我國干酪市場發(fā)展很快，除了國內(nèi)生產(chǎn)快速增長外，進(jìn)口量更是逐年擴(kuò)大。2011年，我國干酪進(jìn)口2.86萬噸;2018年，干酪進(jìn)口達(dá)10.83萬噸，6年間增長了2.8倍，僅次于液體乳的進(jìn)口增長率。
我國人均奶酪消費量僅為0.1公斤/年，與荷蘭人均消費21.6公斤/年、美國人均消費15公斤/年的差距顯而易見。推動國內(nèi)干酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大消費規(guī)模，通過功能性干酪產(chǎn)品開發(fā)，發(fā)展適合中國消費者的干酪市場，將是未來乳業(yè)重點工作。
干酪行業(yè)規(guī)模分析
十三五期間我國干酪生產(chǎn)和消費快速起步，目前全國有干酪生產(chǎn)許可證的企業(yè)約45家，其中有相當(dāng)比例的企業(yè)實際并未生產(chǎn)，或者生產(chǎn)的產(chǎn)品并非真正意義上的干酪。
目前國內(nèi)有產(chǎn)量的生產(chǎn)企業(yè)約為15家，2020年產(chǎn)量約8萬噸左右，其中原制干酪占1.91%， 再制干酪占98.09%。干酪進(jìn)口量更是逐年擴(kuò)大，2010年進(jìn)口2.29萬噸，2021年進(jìn)口量已達(dá)17.62萬噸，增長了6.7倍，僅次于液體乳的進(jìn)口增長率。
想了解更多關(guān)于干酪行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國干酪行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。
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