預(yù)計(jì)中央廚房行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 中央廚房的需求及應(yīng)用領(lǐng)域分析

• 2022年9月8日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1108 71
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目前，中央廚房在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的滲透率并不高，不少中小規(guī)模企業(yè)都沒有配備中央廚房，隨著中央廚房市場(chǎng)滲透率的提高，整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也將增長(zhǎng)。

預(yù)計(jì)中央廚房行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

目前，中央廚房在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的滲透率并不高，不少中小規(guī)模企業(yè)都沒有配備中央廚房，隨著中央廚房市場(chǎng)滲透率的提高，整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也將增長(zhǎng)。目前，國(guó)內(nèi)中央廚房市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)部分產(chǎn)能過剩的現(xiàn)象，未來幾年，整個(gè)行業(yè)的發(fā)展方向應(yīng)該會(huì)集中在中央廚房的閑置產(chǎn)能整合上，通過整合閑置產(chǎn)能開放給行業(yè)使用，以盡量降低損失。也有部分中央廚房開始開設(shè)屬于自己的經(jīng)營(yíng)超市和餐廳，形成從食材的生產(chǎn)到出售食用完整的供應(yīng)鏈，以達(dá)到盈利的目的。預(yù)計(jì)未來幾年整個(gè)中央廚房市場(chǎng)規(guī)模仍將處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，到2025年，整個(gè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到189.4億元。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)中央廚房行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

中央廚房的概念來源于餐飲行業(yè)，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)的單位。

中央廚房的優(yōu)點(diǎn)包括：集中采購、統(tǒng)一加工、易于質(zhì)檢、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、綜合信息處理，因此具備質(zhì)量、成本和擴(kuò)張迭代上的優(yōu)勢(shì)。

中央廚房以其大投資和高就業(yè)解決率頗得地方政府的青睞。很多地方政府認(rèn)為，在轄區(qū)引進(jìn)中央廚房，是供應(yīng)鏈與數(shù)字化技術(shù)相結(jié)合的具體實(shí)踐，對(duì)于提升地區(qū)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)智能化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，做大食品產(chǎn)業(yè)，培育發(fā)展新的業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)模式，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)和經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，都具有重要的意義。

除了對(duì)餐飲企業(yè)和地方政府的意義，中央廚房或許還是推廣按需定制化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精簡(jiǎn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，形成農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)的新方式。通過整合中央廚房和下游供應(yīng)數(shù)據(jù)，就可以與鄉(xiāng)村產(chǎn)地建立緊密聯(lián)系，整合鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)的數(shù)字化發(fā)展。

從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來看，我國(guó)中央廚房仍以連鎖餐飲企業(yè)自建中央廚房為主，連鎖餐飲企業(yè)自建中央廚房占我國(guó)中央廚房的比重達(dá)61.4%;團(tuán)體餐飲企業(yè)型中央廚房次之，占比達(dá)20.3%;目前，國(guó)內(nèi)第三方型中央廚房占比仍減少，第三方中央廚房占比只有8.8%。

中央廚房的需求及應(yīng)用領(lǐng)域分析

近年來，餐飲業(yè)對(duì)規(guī)模、品牌、品質(zhì)的要求不斷提升，對(duì)中央廚房的需求不斷加大，中央廚房應(yīng)用領(lǐng)域覆蓋面逐漸增大，已從快餐業(yè)逐步進(jìn)入正餐業(yè)、零售業(yè)，但難以滿足我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展需求。

隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，中央廚房作為一個(gè)新鮮事物出現(xiàn)在中國(guó)大地，并以迅猛的發(fā)展趨勢(shì)一躍成為未來餐飲行業(yè)的發(fā)展主流。隨著國(guó)內(nèi)餐飲需求的日益旺盛和食品技術(shù)的日益完善，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將不斷提高。未來中央廚房設(shè)備市場(chǎng)發(fā)展將延續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

未來行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)中央廚房行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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