2022食用油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 產(chǎn)銷量總體在不斷地增長

• 2022年10月18日 HuangWenYu來源：中研報(bào)告 百度百科 國家統(tǒng)計(jì)局 中國海關(guān) 789 48
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食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)

食用油的概念

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

我國已實(shí)行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)，對不符合新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用油，將逐步禁止銷售。

除了看得見的標(biāo)簽，對消費(fèi)者看不到的制作過程，新標(biāo)準(zhǔn)也有規(guī)范和提高的要求。比如說，為了維護(hù)消費(fèi)者的健康，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo)。同時(shí)限定了最低質(zhì)量等級指標(biāo)，對壓榨成品油和浸出成品油的最低等級的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了強(qiáng)制規(guī)定。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國食用油行業(yè)市場全景調(diào)研與競爭格局分析報(bào)告》顯示：

油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時(shí)，由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分，油分子滲透到原料的內(nèi)部，使菜點(diǎn)散發(fā)出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風(fēng)味。香油內(nèi)鏈(麻油)更具有特殊的香味，對改善菜肴的風(fēng)味，提高菜點(diǎn)質(zhì)量有很大的作用。

食用油品類繁多，是國民生活的必需品，而隨著大眾對健康關(guān)注程度的持續(xù)攀升，關(guān)于食用油的品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值以及質(zhì)量安全問題受到越來越多的關(guān)注。長期以來，我國食用油消費(fèi)以豆油、菜油等普通油品為主，高檔保健食用油消費(fèi)比例較低，相比發(fā)達(dá)國家高端食用油(橄欖油)消費(fèi)一般占其植物油總消費(fèi)量40%以上，而中國高端食用油消費(fèi)約占食用油總消費(fèi)量不足2%，仍有較大增長空間。

2022食用油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2021年油脂在全球低庫存的驅(qū)動下，價(jià)格表現(xiàn)較為強(qiáng)勢。根據(jù)油世界報(bào)告數(shù)據(jù)，2020/2021年度全球八大油脂庫存下降至2687萬噸，庫存消費(fèi)比回落至13%，處于過去幾年的低位水平。發(fā)改委公布數(shù)據(jù)顯示，36個(gè)城市桶裝花生油、豆油平均零售價(jià)已創(chuàng)出或接近創(chuàng)出歷史新高。在需求旺盛和供應(yīng)緊張的壓力下，預(yù)計(jì)2022年食用油價(jià)格將保持高位。

數(shù)據(jù)顯示，2021/22年度中國食用植物油產(chǎn)量2959萬噸，2021/22年度中國食用植物油消費(fèi)量預(yù)計(jì)為3634萬噸。2022年以來，受疫情、極端天氣以及地緣政治因素影響，全球食用油價(jià)格延續(xù)上漲勢頭，棕櫚油、豆油和葵花籽油等部分品種食用油漲幅達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的高位。我國食用油對外依存度高，國內(nèi)食用油價(jià)格也持續(xù)承壓上漲。

2022年1-8月中國食用油進(jìn)口數(shù)量為390萬噸，相比2021年同期減少了442萬噸，同比下降53.1%;進(jìn)口金額為632856.5萬美元，相比2021年同期減少了228506.9萬美元，同比下降26.5%。

2022年7月中國精制食用植物油產(chǎn)量為384萬噸，同比下降0.3%;2022年1-7月中國精制食用植物油累計(jì)產(chǎn)量為2666.7萬噸，累計(jì)下降5.1%;2016-2021年中國精制食用植物油產(chǎn)量2016年達(dá)到最高，此后總體呈現(xiàn)下降趨勢。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年中國食用植物油進(jìn)口數(shù)量逐年遞增達(dá)到最大值，進(jìn)口金額在2021年達(dá)到最大值;2016-2021年中國食用植物油進(jìn)口平均單價(jià)2021年增長速度最快，并達(dá)到最大值，而2019年中國食用植物油進(jìn)口平均單價(jià)下降速度最快，下滑了11.6%。

2022年7月中國食用植物油進(jìn)口數(shù)量為53萬噸，同比下降35.4%，進(jìn)口金額為8.63億美元，同比下降2.3%，2022年1-7月中國食用植物油進(jìn)口數(shù)量為241萬噸，進(jìn)口金額為38.24億美元。

我國消費(fèi)者對于食用植物油消費(fèi)呈現(xiàn)更加多元化、品質(zhì)化和健康化的需求，在刻意減少油脂攝入的同時(shí)，富含不飽和脂肪酸、亞麻酸的健康油脂的關(guān)注度明顯提升。一直以來，食用油在國民消費(fèi)中都占據(jù)著十分重要的地位，近年來的產(chǎn)銷量總體在不斷地增長，創(chuàng)造了千億級的市場規(guī)模。

從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，曾經(jīng)占據(jù)主要地位的豆油、菜籽油、花生油已經(jīng)在逐漸減少，更加安全、營養(yǎng)、健康的葵花籽油贏得了越來越多消費(fèi)者的喜愛。

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