調味品市場消費趨勢 2023調味品行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀前景分析

• 吳亞楠 2023年5月26日 來源：互聯(lián)網 1354 89
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調味品主要有餐飲業(yè)、家庭消費和食品工業(yè)三種消費渠道。中國調味品協(xié)會統(tǒng)計，餐飲消費和家庭消費是我國調味品最主要的消費渠道，60%的調味品銷往餐飲渠道，30%銷往家庭消費渠道。

調味品市場消費趨勢如何？隨著消費行為與消費模式的變化，調味品行業(yè)的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調味品的三大消費終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。按照成份分類，可以分為單味調味品和復合調味品。調味品行業(yè)產業(yè)鏈上游行業(yè)包括養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農產品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)等，下游主要是終端消費者，通過農貿市場、商超、零售商、餐飲店等渠道進入居民消費領域。

根據中研普華研究院撰寫的《2023年版調味品產業(yè)規(guī)劃專項研究報告》顯示：

2023調味品行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀前景分析

作為生活必需品，疫情發(fā)生后，我國調味品行業(yè)銷售規(guī)模仍實現(xiàn)穩(wěn)步擴張。隨著調味品企業(yè)的技術升級和創(chuàng)新，調味品越來越多地滿足消費者的烹飪需求，調味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。

產量方面，2021年我國調味品行業(yè)產量約為6345萬噸，同比增長4.76%。需求量方面，2021年我國調味品行業(yè)需求量約為6277萬噸，同比增長4.66%。

隨著調味品企業(yè)的技術升級和創(chuàng)新，調味品越來越多地滿足消費者的烹飪需求，調味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。中國調味品協(xié)會數據顯示，2021年，我國調味品出口均價2.66美元/千克，進口均價2.46美元/千克，出口均價首次超過進口均價。

我國調味品行業(yè)大體可分為三個競爭梯隊：第一梯隊以海天味業(yè)為代表的調味品產品品類全面，總營收規(guī)模超過150億元的行業(yè)龍頭企業(yè);第二梯隊以李錦記、老干媽為代表的調味品產品品類豐富，總營收規(guī)模在30-150億元之間的行業(yè)領先企業(yè);第三梯隊是以恒順、加加為代表的調味品產品多側重于某一品類，營收規(guī)模小于30億元的中小型調味品制造企業(yè)。

中國調味品行業(yè)集中度分析

我國調味品企業(yè)多是從傳統(tǒng)調味品企業(yè)發(fā)展而來，盡管行業(yè)中已經涌現(xiàn)出很多的優(yōu)秀企業(yè)，但受我國獨具特色的調味品生產模式、各地飲食口味和習慣不同及行業(yè)發(fā)展進程影響，調味品行業(yè)目前主要仍以地方性品牌以及作坊制企業(yè)居多。在各區(qū)域市場，由于本地品牌先入為主，在購買者中形成的消費黏性增加了其他品牌介入當地市場的難度，這也導致了調味品行業(yè)集中度相對較低，真正意義上的全國性品牌并不多，市場集中度的提升還有很大空間。

調味品行業(yè)市場需求

調味品主要有餐飲業(yè)、家庭消費和食品工業(yè)三種消費渠道。中國調味品協(xié)會統(tǒng)計，餐飲消費和家庭消費是我國調味品最主要的消費渠道，60%的調味品銷往餐飲渠道，30%銷往家庭消費渠道。

對于餐飲消費渠道來說，餐飲連鎖化和外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展使得餐飲企業(yè)對于效率和口味穩(wěn)定一致的要求越來越高，單一調味品難以滿足餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，復合調味品使得餐飲企業(yè)的特色化、便捷化、標準化和規(guī)?；蔀榭赡?。復合調味品可以顯著提升烹飪效率節(jié)約烹飪時間，并以其營養(yǎng)、健康、便捷、綜合、快速等諸多特性迎合現(xiàn)代消費者的需求。

對于家庭消費渠道來說，隨著生活節(jié)奏的加快、消費觀念的改變以及對生活品質的追求，已不滿足于過去簡單的油、鹽、醬、醋單一調味品，復合調味品成為不擅長烹飪或者不愿意在烹飪上花費過多時間和精力、追求制作簡單化快捷化且對食品口味有一定追求的家庭的最佳選擇。

調味品市場消費趨勢

受餐飲行業(yè)口味多元化和場景多樣化推動，我國復合調味品行業(yè)正從大單品階段，向原料升級和功能細分為主的品類擴充階段發(fā)展，創(chuàng)新化和多元化是未來發(fā)展的主要趨勢。而復合調味品歸根結底是口味的比拼，美味和品質是在行業(yè)中勝出并成為長期贏家的核心因素。消費者一旦對某種口味形成強記憶和消費慣性，餐飲品牌、產品將擁有較長的生命周期。

隨著消費者對食品、調味品的營養(yǎng)、安全、烹飪便捷性要求不斷提高以及對美味多樣性的追求使得調味品朝著使用更加便捷、功能細分及品類多元化的方向發(fā)展。

調味品行業(yè)報告對中國調味品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了調味品市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，調味品行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023年版調味品產業(yè)規(guī)劃專項研究報告》。

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  2023年版調味品產業(yè)規(guī)劃專項研究報告

  產業(yè)規(guī)劃一般包括產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)特征分析、產業(yè)發(fā)展目標和發(fā)展定位、產業(yè)發(fā)展重點方向、產業(yè)空間引導和產業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國對外開放程度的深化，經濟全球化和區(qū)域化對產業(yè)發(fā)展的影響顯...

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