復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)市場分析：預(yù)制菜帶動復(fù)合調(diào)味料發(fā)展 新創(chuàng)品牌大量涌現(xiàn)

• 陳觀秋 2023年7月11日 來源：百度 609 34
• 繁體

在世界范圍內(nèi)，隨著不斷變化的飲食習(xí)慣，以及越來越多的地域風(fēng)味被使用于食品中，使得人們對多種烹飪食品的偏好以及對多種口味的醬汁、調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味料的興趣愈發(fā)高漲。尤其近兩年預(yù)制菜的崛起更是間接帶動了復(fù)合調(diào)味品的快速發(fā)展，新創(chuàng)品牌大量涌現(xiàn)，成為消費市場熱

預(yù)制菜帶動復(fù)合調(diào)味料發(fā)展

在世界范圍內(nèi)，隨著不斷變化的飲食習(xí)慣，以及越來越多的地域風(fēng)味被使用于食品中，使得人們對多種烹飪食品的偏好以及對多種口味的醬汁、調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味料的興趣愈發(fā)高漲。尤其近兩年預(yù)制菜的崛起更是間接帶動了復(fù)合調(diào)味品的快速發(fā)展，新創(chuàng)品牌大量涌現(xiàn)，成為消費市場熱門賽道。

根據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》(GB/T4754-2017)，調(diào)味品行業(yè)屬于“調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)(行業(yè)代碼C146)”。根據(jù)證監(jiān)會《上市公司行業(yè)分類指引》(2012年修訂)，調(diào)味品行業(yè)屬于“食品制造業(yè)(行業(yè)代碼C14)”。

調(diào)味品行業(yè)屬于食品制造業(yè)，主管部門是國家市場監(jiān)督管理總局，負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理;食品安全標(biāo)準(zhǔn)由國家衛(wèi)生健康委員會會同國家市場監(jiān)督管理總局制定并公布。各級食品工業(yè)協(xié)會、調(diào)味品協(xié)會等作為行業(yè)內(nèi)自律性管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)行業(yè)自律管理。

我國調(diào)味品的發(fā)展經(jīng)歷了“原始調(diào)味品——基礎(chǔ)調(diào)味品——復(fù)合調(diào)味品”的演變路徑。原始調(diào)味品主要是指鹽、味精、香辛料等，基礎(chǔ)調(diào)味品包括醬油、料油、香辛粉等，復(fù)合調(diào)味品具有“小產(chǎn)品、大市場”的特點，行業(yè)集中度有進(jìn)一步提升趨勢。

復(fù)合調(diào)味料是指用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而制成的一種調(diào)味料。隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其是，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。

與傳統(tǒng)的醬油、醋等單一調(diào)味品相比，復(fù)合調(diào)味品在工廠生產(chǎn)階段就完成了廚師在烹飪過程中的調(diào)料配比工作，具有便捷性、標(biāo)準(zhǔn)化等優(yōu)勢。在家庭端，復(fù)合調(diào)味品非常符合年輕一代既生活節(jié)奏快很少下廚，滿足了“廚房小白”喜歡分享自己手藝的消費需求及心理;在餐飲端，隨著連鎖化率提升和廚師等技術(shù)人員工資上漲，餐廳使用復(fù)合調(diào)味料替代廚師的動機(jī)加強(qiáng)，從而降低運營成本。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，中國復(fù)合調(diào)味料市場可以分為5個大類，分別是雞精、火鍋調(diào)味料、中式復(fù)合調(diào)味料、西式調(diào)味料及其他。

復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)市場分析

據(jù)資料顯示，2021年我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)1588億元，同比增長12.3%。而從產(chǎn)量情況來看，隨著近年來我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的快速發(fā)展，市場需求不斷增加，帶動了行業(yè)產(chǎn)業(yè)的增長。

從市場需求來看，消費修復(fù)趨勢下，線下連鎖餐飲的飛速發(fā)展勢不可擋。數(shù)據(jù)顯示，2022年全國餐飲門店約775萬家，截至今年3月，這個數(shù)據(jù)已經(jīng)增長至788萬家。由于中式餐飲在我國餐飲行業(yè)中所占比重一直很大，這就為復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了龐大的基礎(chǔ)市場。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

復(fù)合調(diào)味品市場具有“小產(chǎn)品，大市場”的特點，隨著消費升級和餐飲連鎖化趨勢的加速，市場份額有望向頭部企業(yè)集中。

從成本端來說，目前市場主流復(fù)合調(diào)味品企業(yè)的控本工作正在加速推進(jìn)。數(shù)據(jù)顯示，復(fù)調(diào)產(chǎn)品的成本端，原材料占比高達(dá)80%。在復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入低谷期時，往往就是原材料、包材的價格高位期。

海天是一家專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè)，其調(diào)味品的產(chǎn)銷量及收入連續(xù)多年名列行業(yè)第一，其中醬油、蠔油、調(diào)味醬是目前公司最主要的產(chǎn)品，在中國調(diào)味品市場中持續(xù)保持行業(yè)龍頭地位。據(jù)企業(yè)年報，2017-2022年上半年海天味業(yè)食品制造業(yè)營業(yè)收入連年增長，毛利率受原材料價格上漲因素影響，有所下滑。2022年上半年，企業(yè)食品制造業(yè)營收126.88億元，同比增長8.02%，毛利率38.05%，同比下降2.39%。

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的提高，居民日常生活正由溫飽型逐步向營養(yǎng)型、健康型和便捷型過渡，居民飲食結(jié)構(gòu)與習(xí)慣逐漸發(fā)生變化，廣大居民復(fù)合復(fù)合調(diào)味料的需求與日俱增。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從植物和動物中提取天然調(diào)味料的技術(shù)也將得到廣泛應(yīng)用。

中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢會朝著產(chǎn)品細(xì)分化、運作精細(xì)化、企業(yè)整合化和技術(shù)升級化發(fā)展。未來，調(diào)味品產(chǎn)品將會逐漸發(fā)展至更細(xì)分的品類，“有機(jī)”“綠色”“健康”等復(fù)合調(diào)味粉料成分將會更加受到消費者的關(guān)注;同時企業(yè)集中度將會不斷提高，企業(yè)會增強(qiáng)運營能力來增加對渠道的控制，并且不斷通過技術(shù)升級來研發(fā)新的口味，迎合消費者的需求。

要發(fā)展好復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，研發(fā)能力在未來競爭中的作用將會凸顯，特別是對于中小企業(yè)來說，唯有通過研發(fā)設(shè)計有新意的單品并不斷升級品味，才能成功出圈。同時，有了研發(fā)能力支持的品類細(xì)分，也能更好地幫助基礎(chǔ)調(diào)味品企業(yè)拓展新的發(fā)展空間。

報告根據(jù)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點分析了我國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告

  在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)活動中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢。中國每年有近百萬家企業(yè)倒閉，對于企業(yè)經(jīng)營而言，因為失誤而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡