零食折扣店走紅 低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)非長(zhǎng)久之計(jì) 零售折扣店行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析2024

• 方蔓桃 2024年1月19日 來(lái)源：百度 310 13
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零食很忙在2023年10月宣布門(mén)店數(shù)量超過(guò)4千家。通過(guò)一系列收并購(gòu)動(dòng)作號(hào)稱(chēng)成為行業(yè)第一的萬(wàn)辰集團(tuán)，10月份零食門(mén)店數(shù)量也只在約4100家左右。

春節(jié)臨近，人們對(duì)休閑零食的消費(fèi)逐漸增多。主打低價(jià)的零食折扣店、量販店，成為不少消費(fèi)者常逛的店鋪。仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，這些零食折扣店選址大多避開(kāi)了一二線(xiàn)城市，選擇扎根在三四線(xiàn)城市乃至縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)，賣(mài)點(diǎn)也以折扣、低價(jià)為主。

零食折扣店的走紅，與人們消費(fèi)偏好的改變有很大關(guān)系。比起為名牌的高溢價(jià)買(mǎi)單，如今的消費(fèi)者更加理性，追求性?xún)r(jià)比，這一趨勢(shì)也反映在零食行業(yè)。

為確保零食折扣行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解零食折扣行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能零食折扣從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

從行業(yè)需求端來(lái)看，我國(guó)居民消費(fèi)迎來(lái)“追求性?xún)r(jià)比”的新趨勢(shì)，正在經(jīng)歷從“炫耀性消費(fèi)”過(guò)渡到“理性消費(fèi)”階段;

從行業(yè)供給端來(lái)看，疫情導(dǎo)致需求疲軟，以零售商品為代表的上游品牌庫(kù)存堆積;

從行業(yè)趨勢(shì)來(lái)看，我國(guó)線(xiàn)上、線(xiàn)下零售渠道正在經(jīng)歷流量去中心化趨勢(shì)，表現(xiàn)為傳統(tǒng)電商渠道流量紅利逐漸消失，流量成本高企;線(xiàn)下綜合商超產(chǎn)品逐步市區(qū)性?xún)r(jià)比。行業(yè)整體成本下行。

線(xiàn)下零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等連鎖零食折扣店遍地開(kāi)花。零食很忙的門(mén)店總數(shù)甚至達(dá)到了4000家，超過(guò)了頭部傳統(tǒng)零食品牌良品鋪?zhàn)印?lái)伊份。

據(jù)GeoQ Ana 品牌分析工具，趙一鳴和零食有鳴截至今年11月份，門(mén)店數(shù)分別為2281家和1772家，擴(kuò)張速度也十分迅猛。

但值得關(guān)注的是，良品鋪?zhàn)雍蛠?lái)伊份這樣的傳統(tǒng)知名零食品牌，近年來(lái)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)乏力。良品鋪?zhàn)咏衲晟习肽隊(duì)I收和凈利潤(rùn)都呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)。而主板上市的來(lái)伊份同樣在上半年遭遇了營(yíng)收和凈利潤(rùn)的“雙滑坡”。

而與之形成鮮明對(duì)比的是：零食折扣店不僅備受資本青睞，在業(yè)績(jī)上也十分亮眼。據(jù)了解，2022年零食很忙全國(guó)門(mén)店零售營(yíng)業(yè)額達(dá)64.45億，同比增長(zhǎng)139.7%。

零食很忙在2023年10月宣布門(mén)店數(shù)量超過(guò)4千家。通過(guò)一系列收并購(gòu)動(dòng)作號(hào)稱(chēng)成為行業(yè)第一的萬(wàn)辰集團(tuán)，10月份零食門(mén)店數(shù)量也只在約4100家左右。

也就是說(shuō)，以有品類(lèi)無(wú)品牌、小件、低客單、長(zhǎng)尾、同質(zhì)化等為品類(lèi)特征，零食尤其是中式零食，不管是在品牌端還是在渠道端都格局分散。品牌即使是做到上市公司，其年銷(xiāo)售也不過(guò)幾十億的水平，在食品飲料板塊里，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于酒類(lèi)、乳品和飲料這些營(yíng)收大戶(hù)。

也因?yàn)檫@些特征，零食賽道的外來(lái)者并不多。重線(xiàn)下銷(xiāo)售的性質(zhì)，也使它難得地成為低價(jià)殺手拼多多未能照到的角落，線(xiàn)下新興渠道得以承擔(dān)擠出價(jià)值泡沫的角色。

而在這一過(guò)程中，在尚未能成為絕對(duì)的強(qiáng)勢(shì)渠道之時(shí)，零食折扣店已經(jīng)開(kāi)始凸顯同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與增速下降的矛盾，單店日銷(xiāo)也從巔峰開(kāi)始下滑。雖然不少?gòu)臉I(yè)者對(duì)零食折扣仍然充滿(mǎn)信心：鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武在近日接受媒體采訪時(shí)就表示，他相信零食折扣店/零食量販將改寫(xiě)國(guó)內(nèi)零食渠道格局，并預(yù)計(jì)占據(jù)近30%的市場(chǎng)份額。

零售折扣店行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

低價(jià)固然是優(yōu)勢(shì)，但不應(yīng)成為零食折扣店的唯一出路。對(duì)消費(fèi)者而言，價(jià)格低廉的確誘人，產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境服務(wù)等也是人們考量的重要因素。特別在食品行業(yè)，安全、健康、綠色等標(biāo)準(zhǔn)愈發(fā)重要。如今，不少零食折扣店使用“大牌引流、白牌盈利”模式，所謂“白牌”，就是一些沒(méi)有牌子的小廠商。折扣店確實(shí)有1元的品牌礦泉水、2.9元的品牌薯片，但這些品牌零食不過(guò)是引流工具，為了壓低價(jià)格，店內(nèi)部分零食多產(chǎn)自管理和品控較為薄弱的雜牌工廠。在社交平臺(tái)，關(guān)于零食店內(nèi)白牌產(chǎn)品的口味、品質(zhì)等投訴并不在少數(shù)。以犧牲品質(zhì)換來(lái)的低價(jià)，不僅會(huì)影響消費(fèi)者的身體健康，還拉低了消費(fèi)體驗(yàn)、降低產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率，影響店鋪長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

折扣零售有望保持較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，頭部公司先行崛起。 我們認(rèn)為，從全球折扣零售業(yè)發(fā)展歷史看，屬地特征明顯，渠道變 遷各有千秋，美國(guó)更適合倉(cāng)儲(chǔ)式超市、屬于硬折扣，日本更適合堂吉訶德式的軟折扣，但路徑雖異，本質(zhì)卻同，牢牢占據(jù)低價(jià)的核心、 效率的本質(zhì)，折扣零售業(yè)將保持較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

街邊的零食折扣店雖然越開(kāi)越多，但產(chǎn)品大多趨于同質(zhì)化。為了贏得顧客青睞，零食折扣店往往也只會(huì)采取價(jià)格戰(zhàn)，甚至虧本經(jīng)營(yíng)，以應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。不少零食折扣店的加盟商表示，開(kāi)業(yè)不久即虧損。由此可見(jiàn)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者而言，低價(jià)策略也并非長(zhǎng)久之計(jì)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，零食折扣店行業(yè)不論是品類(lèi)結(jié)構(gòu)、線(xiàn)上線(xiàn)下、物流配送、自有品牌還是供應(yīng)鏈改造，都還處于初級(jí)階段，還有很多方面需要去迭代和創(chuàng)新，而不是在簡(jiǎn)單粗暴的價(jià)格上去做文章。

在這些面向終端的競(jìng)爭(zhēng)背后，是門(mén)店數(shù)量及銷(xiāo)售規(guī)?？焖僭黾雍蟮膯蔚赇N(xiāo)售被攤薄。我們獲得的數(shù)據(jù)是，作為一個(gè)在旺季時(shí)單店最高日銷(xiāo)售額能夠突破五六萬(wàn)元的高流量門(mén)店類(lèi)型，零食折扣店近幾個(gè)月的銷(xiāo)售明顯下滑，特別是北方地區(qū)單店日銷(xiāo)過(guò)萬(wàn)的門(mén)店已經(jīng)越來(lái)越少了。也有行業(yè)人士向我們表示，零食很忙下半年的平均單店日銷(xiāo)，也已經(jīng)從1.4萬(wàn)元下滑到1萬(wàn)元左右。

從宏觀方面來(lái)看，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，消費(fèi)需求日趨多元化，更多新興渠道和新興品牌誕生，零售市場(chǎng)從增量市場(chǎng)逐步轉(zhuǎn)向存量市場(chǎng)，傳統(tǒng)商超所處的市場(chǎng)格局已然生變。

折扣的流行是不是意味著消費(fèi)的降級(jí)?意味著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的停滯?不一定。在很多情況下，折扣的流行是市場(chǎng)自我調(diào)節(jié)功能在發(fā)生作用，是存量市場(chǎng)的優(yōu)化和自愈，是優(yōu)勢(shì)企業(yè)淘汰弱勢(shì)企業(yè)的手段。市場(chǎng)也存在病態(tài)的折扣，比如資本補(bǔ)貼價(jià)格，它和傾銷(xiāo)一樣，破壞了市場(chǎng)的正常競(jìng)爭(zhēng)，不利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。打個(gè)比方，發(fā)生恐怖事件時(shí)，會(huì)有人發(fā)表聲明，對(duì)恐怖事件負(fù)責(zé)。但發(fā)生了惡意的價(jià)格補(bǔ)貼，不會(huì)有人發(fā)表聲明對(duì)價(jià)格補(bǔ)貼負(fù)責(zé)，反而會(huì)有人為此事辯護(hù)，聲稱(chēng)這是降維打擊，是現(xiàn)行的生產(chǎn)方式落后了，無(wú)法抵御“新型生產(chǎn)力”的競(jìng)爭(zhēng)。也有不少人會(huì)認(rèn)同這種說(shuō)法，因?yàn)檫@種“新型生產(chǎn)力”往往伴有新技術(shù)的應(yīng)用，讓人真假難辨。

不論此前火爆的生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、無(wú)人零售，還是近期興起的零食折扣店，層出不窮的零售新模式，彰顯著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的活力。低價(jià)或許能夠搶占市場(chǎng)先機(jī)，卻不一定是長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)之道。如何給消費(fèi)者帶來(lái)既好又省的購(gòu)物體驗(yàn)，是零售企業(yè)需要長(zhǎng)期思考的課題。

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