食用菌養(yǎng)殖行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析2024

• 陳觀秋 2024年1月25日 來源：經(jīng)濟日報 新華社 工人日報 百度 1247 81
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近些年來，我國不斷完善政策體系，以市場為導(dǎo)向，強化科技創(chuàng)新驅(qū)動，持續(xù)推動食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。2017年中央一號文件將食用菌產(chǎn)業(yè)列為“優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”之一，2023年中央一號文件提出“培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)”。

近些年來，我國不斷完善政策體系，以市場為導(dǎo)向，強化科技創(chuàng)新驅(qū)動，持續(xù)推動食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。2017年中央一號文件將食用菌產(chǎn)業(yè)列為“優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”之一，2023年中央一號文件提出“培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)”。

食用菌有著增強免疫力和抗癌等功效，對于健康的重視下食用菌市場需求也不斷上漲。我國的食用菌市場起步比較遲，但是發(fā)展速度很快現(xiàn)在已經(jīng)成為全球最大的食用菌生產(chǎn)大國。

食用菌是指可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。目前可進行人工栽培的食用菌主要分為為木腐菌和草腐菌，其分類標準為營養(yǎng)來源和栽培所用原料的不同。木腐菌以闊葉樹的木材為主要營養(yǎng)源，草腐菌以禾草秸稈(如稻草、麥草)等腐爛后的有機質(zhì)為主要營養(yǎng)來源。有些木腐菌和草腐菌之間并無明顯界限，如木腐菌中的香菇、平菇等也能利用秸稈為主料栽培;而有些草腐菌也能吸收利用木屑產(chǎn)生的營養(yǎng)，如姬松茸、雞腿菇等就屬這一類，只是產(chǎn)量相對低一些。

食用菌行業(yè)是指種植、生產(chǎn)、加工、銷售各種食用真菌的產(chǎn)業(yè)，包括食用菌的生產(chǎn)、采收、加工、包裝、銷售等各個環(huán)節(jié)。食用菌行業(yè)不僅是一項重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是一個具有巨大市場潛力的新興消費品行業(yè)，因為食用菌具有營養(yǎng)豐富、健康、美味等特點，成為越來越多人關(guān)注的食品之一。

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

食用菌產(chǎn)業(yè)從小到大，我國已成為食用菌生產(chǎn)、消費大國，2021年食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的75%以上。我國食用菌種質(zhì)資源豐富，常規(guī)栽培種類有70至80種，如香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳等。2010年至2021年，食用菌總產(chǎn)量由2201.16萬噸增至4133.96萬噸，增幅約87.81%，總產(chǎn)值由1413.22億元增至3475.63億元，增幅約145.94%。

食用菌產(chǎn)區(qū)遍布各省(自治區(qū)、直轄市)，從山區(qū)到平原均有食用菌生產(chǎn)，各地根據(jù)氣候及資源因素，產(chǎn)業(yè)發(fā)展各具特色。2021年河南省、福建省、河北省食用菌總產(chǎn)量位列全國前三，占比分別為13.94%、11.56%、8.02%。從出口來看，2021年各類食用菌產(chǎn)品出口65.19萬噸(干鮮混計)、創(chuàng)匯28.67億美元，同比分別增加1%、5%，出口量超10萬噸的品種為蘑菇菌絲、小白蘑菇(洋蘑菇)罐頭。

總的來說，由于食用菌對人體健康具有很多好處，如增強免疫力、降低血脂、預(yù)防疾病等，因此對于食用菌產(chǎn)量的需求將會不斷增加，同時也將促進食用菌生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高和完善。

近些年來，我國不斷完善政策體系，以市場為導(dǎo)向，強化科技創(chuàng)新驅(qū)動，持續(xù)推動食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。一方面，加大對食用菌科技創(chuàng)新和生產(chǎn)方式改造的支持，以適應(yīng)各地自然條件和市場需求，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級。另一方面，引導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、擴大生產(chǎn)規(guī)模，重視品牌建設(shè)和市場營銷，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場需求相匹配，堅持綠色生產(chǎn)，保障食用菌產(chǎn)品安全和質(zhì)量。2017年中央一號文件將食用菌產(chǎn)業(yè)列為“優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”之一，2023年中央一號文件提出“培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)”。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析：

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅為人們提供了豐富的營養(yǎng)食品，也成為很多地區(qū)特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟價值和社會效益。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅帶動了農(nóng)村經(jīng)濟增長，還創(chuàng)造了大量就業(yè)機會，改善了農(nóng)民生活水平。

大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，通過食用菌種植和加工，有效利用農(nóng)田剩余面積和農(nóng)業(yè)廢棄物，可以幫助農(nóng)民實現(xiàn)資源的高效利用，進而促進農(nóng)業(yè)增效升級。

近年來，重慶市永川區(qū)何埂鎮(zhèn)以食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范帶創(chuàng)建為抓手，按照“政府引導(dǎo)+政策扶持+科技支撐+品牌推動”發(fā)展理念，加大招商引資和產(chǎn)業(yè)扶持力度，推動食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級和高質(zhì)量發(fā)展。

我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農(nóng)作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產(chǎn)出，變廢為寶，化害為利的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。

當前，中國的產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的比例已經(jīng)超過70%，是全球最大的食用菌生產(chǎn)和消費國。

數(shù)據(jù)顯示，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。其中，香菇、黑木耳以及平菇三大菌種是最主要的食用菌種植品類。

食用菌栽培所需場地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區(qū)大力發(fā)展，利用山區(qū)的部分林木資源和剩余勞動力，進行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動力就地增值的手段，容易被經(jīng)濟和交通不發(fā)達的地區(qū)的農(nóng)民所接受。

食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅能夠有效帶動關(guān)系產(chǎn)業(yè)的興起，而且能夠促進地方經(jīng)濟乃至全國經(jīng)濟的健康發(fā)展，是循環(huán)經(jīng)濟中的重要節(jié)點。

報告根據(jù)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對食用菌養(yǎng)殖行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

想要了解更多食用菌養(yǎng)行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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