2024食材配送行業(yè)市場怎么樣?食材配送行業(yè)市場機(jī)遇分析

• 方蔓桃 2024年2月1日 來源：百度 1254 82
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在消費(fèi)量增長的同時(shí)，消費(fèi)者對于“吃得好”“吃得健康”也更加注重了。當(dāng)下的消費(fèi)者似乎已經(jīng)不滿足于終端的“明廚亮灶”，而對食材產(chǎn)地、流通過程、保鮮時(shí)間、營養(yǎng)搭配等等，都提出了更多期待，這也成為上游食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)升級的一個(gè)重要驅(qū)動力。

近日，中國飯店協(xié)會團(tuán)餐專業(yè)委員會與宸睿資本聯(lián)合發(fā)布了《2023年中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》(以下簡稱“報(bào)告”)。報(bào)告顯示中國團(tuán)餐市場規(guī)模由2017年的1.19萬億元增至2022年的1.84萬億元，每年增長速度均高于餐飲行業(yè)平均水平。2023年市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2.1萬億，同比增長16.9%，成績傲人。

同時(shí)，數(shù)據(jù)顯示，2022年食材成本占總收入的比重在40%-65%左右，預(yù)計(jì)2023年食材成本占比繼續(xù)保持在50%左右，且略有上漲。據(jù)此計(jì)算，上游的食材供應(yīng)鏈規(guī)模超過了1萬億元。

在消費(fèi)量增長的同時(shí)，消費(fèi)者對于“吃得好”“吃得健康”也更加注重了。當(dāng)下的消費(fèi)者似乎已經(jīng)不滿足于終端的“明廚亮灶”，而對食材產(chǎn)地、流通過程、保鮮時(shí)間、營養(yǎng)搭配等等，都提出了更多期待，這也成為上游食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)升級的一個(gè)重要驅(qū)動力。

為確保配送行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解配送行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能配送從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

配送溫度主要針對的是冷凍冷藏類商品，比如新鮮的豬肉、魚肉、冷凍的饅頭、豬肉、牛肉等，冷藏類食材從配貨到運(yùn)輸，直到送到客戶手中，需要保持0-6℃，而冷凍類食材則需要保持在16-22℃，絕對不可以超出這個(gè)范圍，否則食材會變得不夠新鮮，甚至滋生細(xì)菌，對人體造成傷害。

從田間地頭到餐桌，生鮮供應(yīng)鏈一直很長。即便有“生鮮新零售”和“生鮮電商”的熱度關(guān)注，也未能改變這一點(diǎn)，這是中國國情所決定的。另一面是生鮮既有的特性，如品類繁多、鮮活易腐、不耐貯運(yùn)等等。于是就有了生鮮供應(yīng)鏈的原始痛點(diǎn)，效率低、損耗大。

此前，食材供應(yīng)鏈的兩端，是大小不一的農(nóng)戶，以及分散的百萬家餐館，供應(yīng)鏈上有著多個(gè)經(jīng)銷商、批發(fā)商，但消息經(jīng)過幾次傳播后，信息的失真度越來越高，供應(yīng)鏈兩端的信息匹配度極低，餐廳只能根據(jù)當(dāng)天市價(jià)進(jìn)行采購，無法掌握話語權(quán)。

眾所周知，這個(gè)萬億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)一直以來都是龐大而分散的，但在規(guī)模增長的同時(shí)，行業(yè)集中度也在悄然提升。報(bào)告顯示，2021年Top100團(tuán)餐企業(yè)總收入占中國團(tuán)餐市場總規(guī)模約5.5% ，2022年達(dá)到6.5%。這一微妙的變化也同時(shí)傳遞至上游。

一方面，大型團(tuán)餐企業(yè)會更傾向于選擇“門當(dāng)戶對”的合作伙伴“聯(lián)姻”，因而有實(shí)力的大型食材供應(yīng)商更容易獲得青睞;另一方面，近年來在經(jīng)歷了疫情沖擊、經(jīng)濟(jì)下行、成本上漲等重重挑戰(zhàn)后，缺少供應(yīng)鏈能力的中小企業(yè)不斷被淘汰出局，市場資源隨之不斷向大企業(yè)靠攏。而在2024年，“馬太效應(yīng)”“擠出效應(yīng)”很可能持續(xù)加劇，小配送商的生存環(huán)境雪上加霜。

而B2B平臺的出現(xiàn)則打通了整條供應(yīng)鏈，連接農(nóng)戶與餐廳，加強(qiáng)了信息傳遞的準(zhǔn)確度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平臺等多家一站式食材供應(yīng)鏈，是集銷售、研發(fā)、采購、生產(chǎn)、品保、倉儲、運(yùn)輸、信息為一體的一站式食材批發(fā)平臺，為廣大餐飲連鎖企業(yè)及零散型B端客戶提供食材及供應(yīng)鏈解決方案的服務(wù)商。

配送行業(yè)市場機(jī)遇分析

隨著我國餐飲市場的逐漸成熟，一些餐企經(jīng)過沉淀有了較為成熟的經(jīng)營模式后，門店進(jìn)入快速增長階段，越來越多的餐企選擇與供應(yīng)鏈合作。

成熟的供應(yīng)鏈不僅能有效地降低食材成本，還能提升管理效率，且隨著門店的擴(kuò)張，供應(yīng)鏈集中式的食材采購、加工、配送，能有效降低企業(yè)的運(yùn)營成本。且通過對食材的預(yù)制加工，能有效地解決餐企在菜品上的口味、品質(zhì)穩(wěn)定等問題，使得企業(yè)在核心競爭力上保持領(lǐng)先優(yōu)勢。

2023年政府工作報(bào)告將“著力擴(kuò)大國內(nèi)需求”列為年度第一項(xiàng)重點(diǎn)工作，把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置。7月31日，國家發(fā)改委發(fā)布了恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)20條措施，特別提到了要擴(kuò)大餐飲業(yè)的服務(wù)消費(fèi)。但值得強(qiáng)調(diào)的是，政策并不鼓勵盲目擴(kuò)張，而是更注重從提升行業(yè)發(fā)展水平的角度帶動下游的消費(fèi)復(fù)蘇。

隨著經(jīng)濟(jì)文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達(dá)2000億，其中餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見食材配送行業(yè)市場需求將超3000億，在未來的發(fā)展中充滿生機(jī)。

7月11日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于繼續(xù)做好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)工作的通知》，要求要做好四項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)：一是完善產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施網(wǎng)絡(luò);二是推動冷鏈物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)向鄉(xiāng)村下沉;三是培育一批農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地流通主體;四是創(chuàng)新一批農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營模式。

8月14日，中央財(cái)辦等九部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于推動農(nóng)村流通高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，也提出了“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)”。

由于的保質(zhì)期都比較短，這就對配送的效率有了很高的要求，新鮮配送成為了餐飲及企事業(yè)單位食堂真正需要的，餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展也帶動了配送的不斷進(jìn)步。

目前市面上存在的配送服務(wù)范圍較廣，其中包括酒店食材配送，食堂食材配送，超市食材配送等等，大大方便了整個(gè)餐飲行業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)專業(yè)的配送環(huán)節(jié)大大節(jié)省了采購人員專門去到菜市場親自選購的麻煩。專業(yè)的配送不僅能夠滿足你對種類的需求，價(jià)格也非常實(shí)惠，節(jié)省了大量的采購資金，同時(shí)也提高了生產(chǎn)工作的效率。

未來，想要了解更多食材配送行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國食材配送行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國食材配送行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析報(bào)告

  食材配送行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食材配送未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘食材配送行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、...

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